Norėjau virėjas skanus tiramisu, grietinėlė ir nusprendė nepirkti ir padaryti namuose jam.
Paaiškėjo, labai gerai. Sakyčiau, tiramisu atėjo daug skanesnis namuose riebios grietinėlės "Maskarponės".
Aš mačiau internete yra daug galimų būdų gaminimo "Mascarpone" ir nustatė, lengviausias variantas, mano nuomone.
Namų Maskarponės reikia:
- 1 litras iš labiausiai sunkiųjų grietinėlė (pageidautina 33-35%)
- 2 šaukštai. L. vyno acto arba pakeisti 2 šaukštai. L. šviežių citrinų sultys
Reikia nepamiršti, kad "Maskarponės" sūrio yra riebus, todėl reikia:
- švarus marlės ar rankšluosčiu, sulankstytas keliais sluoksniais
- kiaurasamtis arba kiaurasamtis
KEPIMO
Paimkite keptuvę storu dugnu. Visada su stora, o jei ne, tada jums reikės įsigyti.
Taigi, kad nieko sudegė, nuplaukite keptuvę su vandeniu ir supilkite jį į kremą.
Mes įdėti nedidelį gaisrą.
Nelaukite ir iš karto patekti į kremas vyno actu arba citrinos sultimis.
Šilumos labiausiai mažai 85-90 laipsnių, bet nesuteikia mišinio užvirti. nuolat maišykite. Kaip greičiau pradeda atskirti krešulys iš kraujo serumo, tada nuimkite nuo ugnies.
Tuoj pat karšto linksta su akutėmis marle.
Kai varškės atšaldomas, ir tai atsitinka maždaug po 30 minučių, pašalinti saugiai šaldytuve.
Pagrindinis "Mascarpone" yra pasirengusi!
Belieka įgyti šiek tiek kantrybės, ir po 3-5 valandas, grietinėlės sūris yra visiškai sutirštės ir virsta storu riebiai masės kreminės konsistencijos.
Iš 1 litro 33-35% grietinėlės yra maždaug 400-500 gramų "Mascarpone". Tiesiog užtenka vienos tortas tiramisu.
Jei jums patinka straipsnį, tada įdėti savo pirštu aukštyn ir užsiregistruoti mano RSS srautas.
Taip pat žiūrėkite:
- Greitai receptas naudinga varškės iš 1 kapsulės kalcio chlorido (receptas nuo Sovietų kucharską)
- 5 patarimai, kaip pirkti močiučių rinkai aukštos kokybės pieno, o ne būti klaidingai (močiutės gudrus)
- Močiutė mokė, kaip padaryti tikrą grietinę sename receptas
- Močiutė mokė, kaip padaryti namuose dabar Vologdos sviestas
- Močiutė mokė, kaip patikrinti už natūralaus pieno (lengva išbandyti būdu be kainos) už naktį
Mano kiti dirbiniai, galite rasti čia.