Restoranas "Kokoku" Matilda Virvelinės jūs maitinate švitrinis popierius su kiaulienos karka: Chef ji renka, spragas ir saugo į šaldiklį. Ir tada - Atšildo, virėjai, valo riebalų ir venos, sausa... Sausa oda yra siunčiami giliai keptas, virsta skanus patiekalas. Jis tarnavo su artišokų ir krapų majonezo kremu.
Lustai odos menkės ir traškučiai iš bulvių lupenas yra parengta daug tas pats. Skirtingai nei mažas: odos COD lustai šeriami į autorių ir traškučiai bulvių lupenas rinkinys - pridūrė su bulvių koše.
Kaip jums patinka šių idėjų?
Aš szarpnęły jais ne atliekų gamybos paskelbimo portalas «FoodService» ir aš prisipažinti, atėjo visiškai malonumas. Idėjos iš ten galima rasti daug daug - nuo tekinimo žalia stiebai porai į suodžių skonio receptą kremą į kruviną trupučiu vandens likusio po atšildymo mėsos delikatesas.
Bet įdomiausia, niekas, manau, iš snobai nebūtų sapnas tokių sudedamųjų dalių, vadinamų "nischebrodskimi" - nes jų patiekalai yra nei daugiau, nei mažiau, o autoriaus virtuvėje!
Kartais aš apmąstyti, ką jie sako, yra teisinga - yra žmonių, kurie turi mažas galimybes stuporas ir Ponto tipas - virš stogo. Ir šie žmonės net pabandyti maistas "pontovatsya" be saiko, atsižvelgiant taupymo kažką panašaus pažeminimą jų žmogiškojo orumo.
Pamenu kartą rašė, kad jis nedvejodamas pirkti sriuba rinkiniai virimo sultinio. Taigi, kiek "Fu" ir savo adresu išgirsti - tiesiog neskaičiuojami. Susidaro įspūdis, kad visi piliečiai turėtų virti sriubas tik be kaulų kūną, ir pats brangiausias.
Tada pečiais, galbūt žmonės, jei taip. Galų gale, be gerų kaulų, atsiprašau, atsiprašau, gera sriuba nėra virėjas. Aš atėjau su juo. Nenuostabu, Prancūzijos ponai, gurmanams pripažįstamas kaulų sultiniai imtis, ir iš anksto kepti juos ir net - į skonio buvo intensyvus.
Metu virėjai ir prancūzų gali būti, tada... Pakalbėkime apie būdų, kaip sutaupyti tiems, kurie negali sugadinti patiekalą ir laikys rankinėje.
Niekuomet nurodyti mėsos ir kaulų gabalais akivaizdoje.
Demiglyas padažas, pavyzdžiui, be jų virėjas. Ir be to demiglyasa daugelio patiekalų įtraukti tiesiog toks naudojimas "nerūšinę produkto."
Nesmagu pirkti apdaila? Nagi! Faršas tie patys žmonės nesigėdija pirkti. Atvira paslaptis - ten, įdaru, tuos pačius augalus. Tik kažkodėl aukščiau... Beje, dėl šios priežasties, genėjimas vargu ar rasite kainą. Bent jau visiems Aš žinau, kas perka ir apsiuvai (iš pradžių gyvūnams) iš anksto susitarti su pardavėjais, kad jie "atostogos".
Receptų Prancūzų delikatesas iš kaulų ir papuošimai - čia
Užšaldyti! Nėra pirminis produktas - mėsa ir kaulai, ir sultinys
Kartų matė pora pilamas "ekstra" mėsos, vištienos ar žuvies sultinio. Kaip aš virti per daug, sriuba ir puse pakankamai.
Kodėl? Ji turėtų supilkite jį į plastikinį butelį (jei turite didelį šaldiklį) arba tankus paketus (jei mažas, dedamos į pakuotes lengviau). Aš visada virėjas sriubą tuo pačiu metu, kaip išdrožti mėsos, vištienos ar žuvies. Sultinys yra viskas - sėklos ir atraižos, tada jis yra filtruojamas ir visada galima pusiau gatavo sriuba. Tai taupo laiką ir pinigus.
Receptai paprasta ir nebrangu sriuba, kuri yra naudinga sultinys - čia
Palaikai - saldūs
Paruoškite vieną lydeką ir gefilte žuvis, sriuba su kukuliai, kurie abu yra pilnavertis maistas - yra gana reali. Lydeka užleido, pavyzdžiui. Tiesą sakant, ji gali būti lydekos ir vištienos, ir mėsos gabalas. Tiesiog su vištiena arba mėsos daugeliu atvejų turėtų būti atsargiai. Bet su žuvimi - nebent tai yra raudona žuvis ar eršketas - ne.
Po plokštesnės žuvų filė ir lieka galvos pagrindas, ir juos - ir riebalų, mėsos.
Pavyzdys, ką galima pagaminti iš lydekos branduolys - čia
Beje, ekonominiai aristokratai Viktorijos Anglijoje, pavyzdžiui, nebuvo panieka įsitikinti, kad kaip tarnas paskirties produktams. Viename iš už malonę to laiko ponios gaires pamačiau paraginimą: Niekada išmesti kaulus iš mėsos zapechnogo. Jie bus puikus pagrindas sriuba... Kažkas panašaus, kad taip.