Jūs žinote, kas yra skaitmeninis kodas E621?
Tai yra MSG, kuris išgąsdino senų moterų ir kūdikiams - jie sako, nevalgo, tampa vaikas. Na, ar pozeleneesh laikui bėgant. Dėl tam tikrų priežasčių, daugelis žmonių vis dar tiki, kad MSG - baisi chemija, ir kad ji buvo kaltas dėl visų bėdų.
Skubu jus nuvilti. Glutamatas natrio mes valgome su jumis ir be jokių chemikalų. Glutamo rūgšties (kuri su natrio yra paverčiamas glutamato) yra dalis jame esančio proteino bet maisto baltymų, o kitas - yra sintetinamas organizme. Čia mes baisus cheminis laboratorija glutamato gamyba, bijojo patys žmonės.
Glutamo rūgštis yra svarbi vaidmuo metabolizmą ir nervų sistemą - tai nėra blogai sistema.
Trumpai tariant, aš padariau nedidelį pasirinkimą glutamato faktų - ne bijoti.
Faktas numeris vienas: be jo - beskonis
Glutamatas suteikia maisto skonį umami.
Kokios skonio sunku paaiškinti, nes ilgą laiką buvo manoma, kad tik keturi skonių: saldus, sūrus, rūgštus, karti, o po to pakėlė ir išlenda penktadalį (pasiskolino Azijoje), tas pats protus.
Kokios skonio yra tikrai sunku paaiškinti. Štai kepta mėsa tai daug. Ir kepti žuvį. Ir daug daugiau kur ji atsiranda.
Tai, du: pati glutamatas yra nekenksmingas
Aš jau rašė apie tai, taip, bet kartoju. Glutamatas yra ne laukinių chemijos laboratorijos į jos paprastai yra pagaminti iš bakterijų ir tada kartu su natrio druskų. Tokia yra... mikrobiologija. Beje, glutamatas milteliai yra beveik beskonis, bet su maistu... visai kitas reikalas.
Žalingas, o, pati maisto, prie kurio jis yra pridėta - žetonų, pavyzdžiui.
Tai trys: glutamatas daug nebus įdėti!
Jei išgirsite, kad tam tikras produktas yra vienas iš glutamato, netikiu. Jei jis Trinkšķis per daug, skonis bus per umamisty (ty - purvinas). Apskritai, rekomenduojama kiekis yra ne daugiau nei vienas procentas, tačiau iš tiesų - daug mažiau. Priešingu atveju būtų neįmanoma.
Tai, Keturių: pati glutamatas yra ne priklausomybę
Priklausomybės skanus maistas, taip. Ir apskritai tai buvo ištirti kurių rezultatai įrodė, kad maisto produktų, kurių sudėtyje yra glutamatas vartojimas pagreitina sotumo jausmą.
Taigi... Visos mintys ir Bon Appetit!