Mano pažintis su gamybos sviesto proceso nutiko vaikystėje. Nepamenu, kur jis buvo įlaipinami ne per patikimą informaciją: sviesto plakta grietinė.
Atsižvelgiant į namų ūkio šaldytuve slepiasi bankas grietinės gelmes. Negalvodami, formuoti dalį ir bandė plakti ja... Tiesą sakant, tai buvo pirmasis bandymas įveikti su kažkuo apskritai, man nebuvo sprendžiami net kiaušinienės. Nes, pirma taikoma plaka šaukštu, vėliau - už kištuko, o kitą - šluotelė.
Bet... ji neveikia. Po plokštelę plovimas, paslėpti visas veiklos pėdsakus gamybos ir nusprendė pamiršti sviestą. Iki to laiko, kaip "sviestu tipo nupirko... reta šlykštynė.
Čia tada mes turime pradėti mokytis problemą.
Taigi, ką išmoko?
Yra du būdai, kaip gauti aliejaus.
pirmas - klasika, kai ji plakta grietinėlė su riebumas iki trisdešimt procentų. Atsižvelgiant į esant pati atskirtos alyvos (kieta frakcija) ir pasukos (skysčio) grietinėlės proceso.
antra metodas buvo sukurtas Maleshin vadinamas konvertuojant labai riebaus kremo. Pieno atskirta, yra riebumas 30 iki 40% grietinėlės, jau atskirti juos, vis dar sunki kremą, kuris yra panašus į naftos sudėtį, tačiau skysčio pavidalu. Kad šis kremas aliejus, jie greitai atvėsinamas maišydami.
Alyva gali būti saldus ir grietinė (skirtumas - ir pridūrė, rūgti podkisaniya grietinėlės) ir turėti skirtingą riebalų kiekį: nuo 72 iki 5 "Country" su 82, 5 "tradicinis". Seredinka - naftos "mėgėjų", kurio riebumas 80 proc.
Dabar įdomus dalis: GOST reglamentuoja tik šių trijų veislių gamybą, ir viskas. Taigi, jei jūs pasitikite svečius - jums reikia jų ieškoti.
Pagrindinis sviestas GOST - pagal GOST 32261
Kokybiniai rūšių sviesto galima priskirti "Vologdos", tai patiks neturi TU. TU ne todėl, kad įtartinas Rūšiuoti arba ji gali gaminti visi koma ne tinginystė. Tiesiog Vologdos sviestas - kilmės vietos pavadinimo, ji leidžia įmonėms išleidimo po patikrinimo (iš ištisus metus su) ir TU yra kontrolės būklę (ty, ne visi aliejus gali būti išleistas "Vologdos").
Taigi, kaip atskirti kokybišką aliejų nuo padirbtų?
Nežiūrėkite į kainą, kaina nuo plitimo gali būti dedamas už debesų.
Pažvelkite į spalvą. Vasaros natūrali kreminė mažai geltona - dėl didelio kiekio šviežių pašarų ir karvių racione), o žiemą - lengvesni. Natūralus aliejus neturėtų būti pernelyg ryškus ir ji turėtų būti vienoda spalva.
Pažvelkite į formos: natūrali alyva ji turi geresnius pastos. Jei ištirpsta užtepus deja, turintis tik įvynioti, ir oro temperatūra aplink - mažesnis nei vonioje, būtina saugoti.
Apuostyti: natūralus aliejus turi šviesos kreminės kvapą. Nei ji yra šviesesnė - tuo didesnė kvapiųjų medžiagų naudojimo tikimybė.
Pažvelkite į supjaustyti išvaizdą. Jei alyvos daroma keičiant kremą, tuo dažniau produktas turi gabalo paviršius yra blizgus. Jei alyva yra padaryta ryškus paviršius gali būti matinis. Leistinas vandens lašai ant supjaustyti, bet dabar byrėti kokybės aliejus - ne. Yra du variantai - iš gamybos technologiją ir formulavimas pažeidimas.
Gero apetito!