Augalinis aliejus - produktas, kuris yra susipažinęs su visais. Ir dar - produktas, su kuria kiekvienas gali būti apgauti. Jūs manote apie tai?
Aš atsimenu, kai visa šalis tikėjo, kad konkretus prekės augalinio aliejaus nėra cholesterolio. Bet nėra augalų aliejus cholesterolio pagal apibrėžimą - ir ne todėl, kad gamintojas, taip mane gerai, žvejojo nuo visų kenksmingų cholesterolio molekulės produkto.
Cheating? Apgaulė, bet leidžia parduoti brangiau aliejaus. Tačiau tokios informacijos galima gauti daug. Taigi pakalbėkime apie aliejaus? Kas tai yra ir visi ...
Daug skiriasi augaliniai aliejai viena nuo kitos?
Sudėtis, kad iš karto aišku. Pagrindinis skirtumas - skirtingų riebalų rūgščių buvimas.
Pavyzdžiui: alyvuogių aliejaus esančius 60% riebalų rūgštys sudaro oleino rūgšties saulėgrąžų aliejaus ir 70% riebalų rūgščių kiekio patenka į linolo rūgšties.
Pagalvokite alyvuogių naudinga, nes oleino rūgštimi? Tiesą sakant, ne pirma nauda iš jo. Jis tapo toks populiarus, nes fiziologiškai neutrali, tik suteikia kūnui energijos, o kiti jam gali sintetinti kitas medžiagas.
Beje, oleino rūgšties rapsų aliejus, apie 50-60 proc.
Taigi ...
Kai aliejus turtingas vitaminais ir kitais - šiek tiek, nes alyvuogių aliejaus, pavyzdžiui, yra brangus.
Na, taip, alyvuogių, ir net rafinuotas ir laikoma naudinga sandėlis vitaminų. Laimikis, kad net pats brangiausias alyvuogių aliejus - klastotė. Ir labai Naglių. Ne padirbti antspaudai, ir tiesiai ant gerbiamų kūrinius, o ne «Extra Virgin» gali pilti "labai beveik" Extra Virgin "». Neįmanoma įrodyti, ir paragauti tai nebus skiriasi... Na, gal super-duper ekspertų ir suprasti, kas yra negerai, ir mes paprasti vartotojai - ne uchuem.
Bet rafinuotas aliejus bet vitaminų rūšies bus trisdešimt procentų. Taigi Chase buvo vitaminų - ne verta.
Kas yra perdirbimo procesas?
Yra dviejų tipų - fizines ir chemines. Bijo ne ne. Aliejus buvo rafinuotas išgryninti jį iš šalutinių produktų - laisvųjų riebalų rūgščių, kurios nėra prijungti prie glicerolio molekulės. Jie suteikė naftos kartaus skonio.
Cheminė medžiaga metodas - aliejus yra sumaišytas su šarminio duoti muilo. Ir tada į separatoriaus pašalinti aliejaus muilas su vandeniu. Dabar šis metodas vargu ar kada nors naudojosi.
fizinio rafinavimo (Jeigu aš taip gali ją vadina) yra atliekamas trimis etapais:
1. Stow išskleidžiamajame į vaško granulių, naudojant žemos temperatūros
2. Schować lecitinas, skalbimo su vandeniu, naftos
3. Balinimo molio adsorbuoti pesticidai, herbicidai, sunkieji metalai, naftos tuo pačiu metu suteikiant gražią spalvą
4. Naudojant aukšto slėgio garas deodoratsiyu (ir čia atsitinka etapo pašalinti laisvųjų riebalų rūgščių, kurios vengia cheminį rafinavimas)
Rafinuotas nepakanka - yra kenksmingas žmogui?
Ne, tai nėra žalinga. Apskritai, tai yra daug saugiau nerafinuotas - nes jis pašalina visa tai, kas sukaupta augalų sėklų savo ilgą gyvenimą.
Plius rafinuotas aliejus yra mažiau nudegimai, pvz.
Kodėl negaliu kepti ant nerafinuoto aliejaus?
Čia tiesiog, esant aukštai temperatūrai, jis pradeda formuoti kenksmingų medžiagų. Vienas iš jų - akroleiną, remiantis juo padaryti cheminio ginklo agentas. Štai ir viskas.
Ir nerafinuotas aliejus esant 150 iki 200 laipsnių temperatūros greitai pradeda oksiduotis ir turi gauti... Sėmenų aliejus riziką.
Štai ir viskas!