Leiskite virėjas skanus pikantiškas pasūdytą stintenės? Taigi kaip ir prieš tai buvo?
Atvirai kalbant, aš kartais imtis parduotuvės lentynos kitą stiklainį stintenių arba bretlingių, kiekvieną kartą tikiuosi paragauti žuvis ", kaip vaikas." Na, atrodytų, - tai gali sugadinti sūriame žuvies? Ten, druska, prieskoniai, vanduo (jei ne sausas sūdymas).
Bet ne. Jei žuvis nesuteikia lengvai elegancija tuhletsy (jis dažnai bando maskuoti rūkymo aromatą, tai yra "skystos dūmai" Tačiau tai dažniausiai Klaidos gamintojai konservai aliejuje ir šprotų), tada tikrai turtingas puokštė prieskonių jis streikų kaip triuškinantis.
Neseniai aš sužvejota iš šprotai cinamono lazdelės stiklainį. Šprotai buvo "kraft", kaip smėlis, beveik rankų darbo, ir pretenzijos į rafinuotumas. Kodėl šprotų cinamono - vis dar nesuprantu. Kalbant apie mane - dar cinamono, tai yra daugiau obuolių, kepti, karštu vynu... Na, niekis. Pirko, jis yra kaltas.
Nepaisant to, kad panašiose situacijose nekyla - tai geriau, žinoma, žuvis marinatas pats. Svarbiausia, kad save, ir iš pradžių įtikinamai - yra nieko sudėtinga apie ėsdinimo. Likusi eisiu prisukamas.
Sūdymas metodą aš asmeniškai žinau du (jeigu kas nors daugiau malonumo savigarba klausyti). Ji yra sausas ir druskos tirpalu (sūrymo).
Sūrymu sūdymas žuvis yra paprasta. Paimkite vandens (pageidautina filtruoto), druska, prieskoniai, ir voila - baigsite.
Na, kaip pasiruošę. Užvirinkite vandenį, ir tada išmeta į be kevalų žalio bulvių ir pradeda užpildyti druska. Kai bulvių trintuve į paviršių - pakankamai druskos, bulvės gali pasiekti, įveskite prieskonius, įpilkite šaukštą cukraus, dar kartą užvirti sūrymu atvėsti ir supilkite juos žuvų skerdenų.
Vandens ir druskos proporcijos maždaug nuo 1 iki penkių, o visa kita yra neprivalomas ir skonis.
Pridėti litrui vandens
• lauro lapai - 4 vnt.
• grūdų kalendros - 1 val. l.,
• grūdų garstyčių - 1 val. l.,
• pumpurai skiltelės - ½ valandos. l.,
• juodųjų pipirų saldūs žirniai - ½ valandos. l.,
• pipirų rausvųjų pipirų ½ valandos. l.,
• pipirų baltos žirniai ½ valandos. l.,
Kai sūrymo yra paruošta, atšaldomas - jie pilti kruopščiai valomi ir plaunami skerdienos stintenės (galvos ir vidurius kiekio atliekose).
Sausas sūdymo būdas taip pat nėra sudėtinga.
derinys
• 3 šaukštai. L druska.
• 1 šaukštai. L cukraus.
• grūdų kalendros - 1 val. l.,
• grūdų garstyčių - 1 val. l.,
• pumpurai skiltelės - ½ valandos. l.,
• juodieji pipirai paprika (šlifuoti) - ½ valandos. l.,
• pipirų Rožinė pipirų (šlifuoti) ½ valandos. l.,
• pipirų baltieji pipirai (šlifuoti) ½ valandos. l.,
Paimkite indą druskos supilkite mišinį ant dugno, lapų pora įdėti lavrushki tiek skiltelė sluoksnis žuvis - ir taip kartoti, kol galų gale. Viršutinis sluoksnis - žinoma, druska.
Laimikis: sūdyti Stintenė labai greitai. 10-12 valandų išdžiūti metodą, užpilti sūrymu - šiek tiek ilgiau. Na, maksimalus dieną. Po to, būtina gauti žuvį iš sūrymu (pasūdytame sausą metodą, jei jis taip pat yra suformuotas), ir - valgyti. Priešingu atveju, jis bus peržengti ribą.
Gero apetito!