Sveiki visi! Mano vardas Natalija, ir aš džiaugiuosi galėdamas pasveikinti jus savo kanale Skanus paprastas greitas
Šiandien noriu pakviesti virti skanų, minkštą, šokoladinį-šokoladinį pyragą.
Orkaitės mums šiandien nereikia, pyragas ruošiamas be kepimo.
Maišytuvas taip pat nereikalingas, nieko nemušime.
Grietinėlę paruošime iš baltojo ir juodojo šokolado, sluoksniui naudosime krekerius ir žemės riešutus.
Gaminkime
Mums reikalingam sluoksniui
- 250 gramų krekerių
- 180 gramų skrudintų žemės riešutų, kapotų
Į lėkštę įdėkite pirmąją sausainių eilę.
Aš suformuoju 17 x 17 centimetrų kvadratą.
Įdėkite nuimamą formą su acetato plėvele.
Jei nėra nuimamos formos, pyragą galima paruošti gilia forma, pagal Tiramisu deserto principą.
Žingsnis po žingsnio vaizdo įrašo receptą galite peržiūrėti žemiau esančiame mano vaizdo įraše
Paruoškime kremą
- Į keptuvę supilkite 3 kiaušinius
- Supilame 260 gramų arba 13 valg. šaukštai be viršutinio cukraus
Maišykite iki vientisos masės.
- 60 gramų arba 3 šaukštai. užpilkite šaukštais kvietinių miltų su 150 gramų pieno
Maišykite taip, kad neliktų gumuliukų.
Iš viso mums reikia 750 gramų arba ml pieno.
Į kiaušinių mišinį supilkite pieną ir miltus, išmaišykite iki vientisos masės.
Tada supilkite likusį pieną.
Maišykite iki vientisos masės ir virkite ant viryklės.
Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami mentele.
Pradėjus tirštėti masei, mentelę pakeičiame šluotele, ugnis tampa minimali ir, nuolat maišant, masę užviriname.
Virkite virtą masę ant silpnos ugnies apie 1–2 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
Į karštą kremo pagrindą įpilkite 100 gramų šalto sviesto. Patogumo dėlei supjausčiau į gabalus.
Maišykite, kad aliejus visiškai ištirptų.
Įpilkite šalto aliejaus, kad sumažintumėte kremo pagrindo temperatūrą.
Tada supilkite pusę kremo pagrindo į 100 gramų smulkinto juodojo šokolado, kurio kakavos kiekis yra 50%.
Jei sveriate pagal svarstykles, tai yra +/- 640 gramų.
Maišykite iki vientisos masės.
Supilau likusį kremo pagrindą į kitą dubenį, tai darau taip, kad kremo pagrindas šiek tiek atvėstų. Į jį įpilkite 100 gramų smulkinto baltojo šokolado.
Maišykite iki vientisos masės.
Kai dedame baltąjį šokoladą, kremo pagrindas neturi būti karštesnis nei 60 laipsnių.
4 šaukštai. šaukštus juodojo šokolado kremo, nedelsdami atidėkite į pyrago šonus.
Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą.
Suformuokime tortą
- Pirmąją sausainių eilę padenkite 1/3 juodojo šokolado kremo
- Pabarstykite 60 gramų smulkintų skrudintų žemės riešutų
- Ant žemės riešutų uždėkite kitą 1/3 juodojo šokolado kremo
- Ant grietinėlės uždėkite vieną sausainių sluoksnį
- Uždenkite sausainius likusiu juodojo šokolado kremu
- Pabarstykite kremą 60 gramų smulkintų skrudintų žemės riešutų
- Ant žemės riešutų ištepkite 1/3 baltojo šokolado kremo
- Ant grietinėlės uždėkite vieną sausainių sluoksnį ir pakartokite sluoksnius
Prieš ruošiant maistą, nereikia kremo atvėsinti, sausainius ir žemės riešutus padengti šiltu kremu.
Sausainių atskirai nesisotinu, nes kremas vis dar šiltas, o sausainiai minkštėja ir gerai įsigeria nuo kremo.
Mums viskas pavyksta
- 4 eilutės slapukų
- 3 eilutės su žemės riešutais
- 3 eilutės su juodojo šokolado kremu
- 3 eilutės su baltojo šokolado kremu
Išdėstykite sausainius su paskutiniu sluoksniu
Tortą dedame į šaldytuvą ir ruošiame glajų
50 gramų arba ml pieno ir 50 gramų sviesto
Ją reikia kaitinti mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje iki karšto. Aliejus turėtų visiškai ištirpti.
Į karštą pieną su sviestu užpilkite 100 gramų smulkinto juodojo šokolado, kurio kakavos kiekis yra 50%.
Supilkite taip, kad šokoladas būtų visiškai padengtas pienu.
Palaukime porą minučių, kol šokoladas ištirps.
Ir viską gerai išmaišykite šluotele iki vientisos masės.
Glazūra yra paruošta. Užpildykite pyragą glajumi.
Pyragą dedame į šaldytuvą mirkyti ir stabilizuotis 5-6 valandoms, aš dažniausiai jį dedu naktį.
Mes išleidžiame gatavą pyragą iš formos ir plėvelės.
- Pyrago šonus aptepkite anksčiau atidėtu kremu
- Ir pabarstykite smulkintais žemės riešutais
Į 10 gramų šokolado įlašinau porą lašų augalinio aliejaus.
Ištirpinkite šokoladą mikrobangų krosnelėje, minkykite jį taip, kad šokoladas ir sviestas sujungtų.
Maišelyje padarykite nedidelį pjūvį ir papuoškite pyrago kraštą šokoladu.
Ingridientai sukurta pyragui dydis 17 x 17 cm, aukštis 7 cm, svoris 2100 gramų.
Į 1 šaukštą be viršutinių 20 gramų miltų, su viršumi - 30 gramų.
Į 1 šaukštą be viršaus, 20 gramų cukraus, su viršumi - 25 gramus.
Tarpsluoksnis
250 gramų krekeriai
180 gramų kapotų skrudintų žemės riešutų
Kremas
750 gramų (ml) pieno
3 kiaušiniai
260 gramų (13 str.) šaukštai be viršutinio) cukraus
60 gramų (3 šaukštai. šaukštai be viršaus) kvietinių miltų
100 g sviesto
100 g juodasis šokoladas, kuriame yra 50% kakavos
100 g baltas šokoladas
Glazūra
100 g juodasis šokoladas, kuriame yra 50% kakavos
50 gramų (ml) pieno
50 gramų sviesto
Apdaila
100 g kapotų skrudintų žemės riešutų
10 gramų juodasis šokoladas, kuriame yra 50% kakavos
Pora lašųb augalinis aliejus