Virėjas skanus mėsos - nėra daug mokslo, tiesa? Kas virimo - įmestas į lėkštę ir ugnies iš karto! Bet tada, kaip tai, kad net kai kurie iš iškarpomis virėjai sugeba padaryti seną kaliošas - ir skoniui, ir kietumo? Čia mes galime tik pasakyti vieną dalyką, talentas! Net ne taip - puikus talento!
Na, jei be pykčio - mėsa turi būti švelniai elgiamasi.
1. Pirma, ji turi būti tinkamai saugomi.
Mėsa nemėgsta plastikinius maišelius, net jei jis yra saugomas šaldiklį. Tokia yra paradoksas... Šaldyta mėsa į plastikinį maišelį praranda savo skonį. Tai ne kritinė, bet daugelis sako, šį praradimą.
Kad nebūtų sugadinti skaniai gabalas, jei neplanuoja nedelsiant virkite, kol šaldymo įvyniojimas į pergamentą ar folija (folija, bet, mano nuomone klausimas), o tada - vakuume paketą.
Taip, tai sunku, taip, papildoma eismo, bet mėsa bus skanesnis.
2. Jei grilio mėsa, tada druska ji gali būti tik tuo virimo pabaigos.
Aš this-, kad visi žino,. Priėmimo kiauliena geriau naudoti tik jūros druska, tačiau jautiena ir ėriena - jie nėra kaprizingas. Vištienos ir dėl savo švelnumo triušis ir geriausiai tinka su normaliu druskos.
3. Į kiaulienos pjausnių buvo minkštesnė,
porą valandų prieš juos kepti reikia tepti jokio augalinio aliejaus ir apšlakstyti citrinos greičiau. Tas pats dėmesys gali būti padaryta su jautiena. Beje, dulksna - tai ne kalbos figūra. Labai rekomenduojama turėti virtuvėje yra "pshikalki" skysto Padažai, sulčių ir aliejaus. Labai patogu!
4. Štai dar vienas įdomus klausimas - ne kokia temperatūra būtina kepti mėsą?
Prisipažinsiu, kad kai girdžiu, aš patenka į stuporas. Jei visos ir degiklis, iš kurių nė viena temperatūra yra ne problema. Karštas keptuvėje iki max! Taigi kaip į pragarą velnio ji buvo.
O čia dėl šio hellishly karšto keptuvėje - mėsos. Geras anksto obsushennoe!
Ji sušnyps-zashkvorchit, koaguliacijos baltymų ir formavimo pluta. Ši pluta patikimai draudžiama viduje visų sulčių gabalas. Kai pluta iš visų pusių bus reikalaujama rožinis, tada sumažinti ugnį ir dozharivayte į norimą būklę.
5. Na, penktasis principas - niekada padengti mėsos kepimui dangtį.
Tai net ne kad ji nustos kepti, bet faktas, kad jis pradeda sočiųjų garų. Ir be to, vandeningas pelnas yra ne visai malonus skonis, taip. Į gesinimo metu - tai yra, ilgas valandas gydymo, ir net naudojant prakeiktas debesį prieskoniais, skonis yra nepastebimas. Bet kepta gabalas kur visi skonis yra sutelkta pluta - O, kaip grobis!
Gero apetito!