Šio deserto receptas grįžo 1929 su gamykloje "Udarnitsa" formavimas. Žinoma, jūs bandėte Zefyrai, kurie dabar parduodami su prekės ženklu "Sharmel". Receptų tik tokių pastų, noriu pasidalinti su jumis šiandien.
Aš virėjas saldainiai rudenį, kai dempingo didžiulis obuolių ant manęs. Aš dažniausiai perdirbamas į tyrę ir užšaldyti, o dalis iš karto šaudyti parengti pastos.
Iš pastos grožis yra tai, kad ji susideda iš paprastų produktų, kurie gali būti perkamos parduotuvėse. Ir saldainių turi ilgą galiojimo laiką, nors turiu laiko ji nebuvo zalozhivaetsya.
paruošimo būdas
Kaip virėjas obuolių
Pasakysiu, kaip aš paprastai padaryti obuolių, bet jūs galite naudoti bet kokiu būdu norite.
Iš pradžių aš perpus obuolių Kepkite orkaitėje maždaug 20-30 minučių nuo 190 ° temperatūroje C. Tada nuvalykite per mašina valyti uogų ir vaisių. Į tyrės buvo vienalytė, beldžiasi jį toliau panardinimo maišiklis. Bulvių košė paruošta.
Kaip įveikti obuolių už pastos
Obuolių plakti kelias minutes, kol žaibas ir tūrio padidėjimas. Nestabdant maišytuvą, pridėti baltymų ir cukraus ir plakite toliau, apie 7-8 minutes.
Jums reikia tiekimo apimtis padidėjo 2 kartus, o cukrus turėtų visiškai ištirpti. Įjunkite maišytuvą ir pereiti prie sirupo paruošimas.
Kaip virėjas cukraus sirupo pastos
Visi už sirupo siųsti puode ingredientai ir nustatykite ją virš vidutinės ugnies. Masė turi būti pareikštas iki 108 ° C temperatūros, tačiau ką daryti, jei neturite termometro?
Sprendimas yra paprastas, jums reikia virti žemyn sirupo storis taip, kad ji tekėjo plona srove.
Kai sirupas pasiekė pasirengimą, aš įjunkite maišytuvą su obuolių baltymų masę ir įdėti sirupo plonu srautu. Tai geriausia užpilkite krašto sirupo, nes kitaip jis eina į lyderėmis ir plaukioja visame virtuvėje.
Plakti ir sirupo masės tankis, bet kuriame masė likti klampus, lengvai plaunamas.
Gautą masę pilamas į I forma turi šį nuo 30 iki 30 cm rėmo. Jūs galite naudoti kepimo indą iš anksto obtyanuv ją kabintis filmas. Paliekant saldainių stabilizuoti kambario temperatūroje 3-4 valandas.
Kaip išdžiūti vaisių saldainiai
Po to, kai saldainių stabilizavosi ir džiovinti, aš traukti ją iš formos ir supjaustyti į gabalus. Aš supjaustyti į stačiakampius, kurie yra panašaus dydžio į parduotuvę anketa saldainiai.
Kiekvienas gabalas yra ko miltelių cukraus, plitimo ant kepimo skardos, nustatytą pergaminas, ir siunčiami į džiovinimo spintoje. Žemės maždaug 2-3 valandos esant 50-70 ° C temperatūrai, konvekcijos režimu įjungtas. Kas 30-40 minučių, apversti saldainiai.
Kai pasta kiekvienam veido padengtas pluta - makaronai yra paruoštas. Po džiovinimo, aš palikti jį per naktį atvėsti ir stabilizuoti.
Kaip laikyti saldainiai
Aš nuolat sausoje saldainiai, hermetiškame inde 2 mėnesiai tyliai laikui bėgant jis pradės pamažu išdžiūti vidų.
Aš neseniai man pasakė, kaip virėjas Zefyrai seną receptą, kad aš turiu skaitykite čia.
Beje, kas jums patinka saldainiai "Arsenyevsky" arba "Sharmel"?
Pagalbinės medžiagos
"Apple" padažas 400g
cukrus 400g
Kiaušinių baltymus 15 gramų (apie pusę kiaušinio)
už sirupo
Cukrus 240 g
vandens 100g
Agaro 8 g