Grįžti... į praeitį. Mes gaminame nuostabius patiekalus iš pamiršto sovietinio maisto aptarnavimo meniu. Viskas skanu!
Pradėkime nuo salotų. Pasaulietiniais laikais, be „Olivier“ ir „Stolichny“, buvo ir labai įvairių užkandžių bei, žinoma, salotų. Ne tik kopūstai ar burokėliai su česnaku.
Buvo salotų:
Šviežių agurkų salotos su grietine 100 gramų = 70 kapeikų.
Šviežių pomidorų salotos su grietine 100 gramų - 85 kapeikos.
O taip pat „Keleivis“, „Kijevas“ ir panašiai.
Antrieji patiekalai yra ypač įdomūs. Taip, kotletai tada buvo pateikiami įprastais receptais - duona, žuvis, kepenys.
Tačiau valgyklos meniu buvo ir gurmaniškų variantų.
„Sputnik“ kotletai 280/140 gramų = 89 kapeikos
Mums reikia:
400 gr. mėsa (jautiena arba kiauliena)
200 gr. sūris
2 svogūnai
2 kiaušiniai
0,5 puodelio pieno
druska
pipirai
duonos trupiniai
augalinis aliejus giliems riebalams
Kaip gaminti:
1. Supjaustykite mėsą ne itin plonais dideliais gabalėliais (maždaug tokio dydžio kaip didelis delnas) ir švelniai išplakite, neplėšdami audinio.
2. Supjaustykite svogūną kubeliais ir kepkite.
3. Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir sumaišykite su atvėsusiais svogūnais.
4. Pagardinkite mėsą druska ir pipirais. Gatavą sūrio ir svogūnų faršą įdėkite į gabalo vidurį ir mėsą suvyniokite į maišelį be skylių (prisiminkite anksčiau visi gaminiai buvo suvynioti į popierių, iš kurio jie pirmiausia padarė maišą, ir maišo uodega buvo uždaryta viršuje).
Turėtumėte gauti kūgį be skylių.
5. Kiekvieną tokį kūgį apvoliokite triguboje duonoje: miltuose, lezone (kiaušinyje + piene) ir maltose džiūvėsėliuose.
6. Supilkite aliejų į troškinį (kas ką mėgsta, jei pageidauja).
7. Įdėkite kotletų kūgį ir kepkite dugną. Tada padėkite ant šono ir kepkite ratu.
Šie kotletai buvo patiekiami vienai porcijai, 2 vnt., Įdėkite juos su kūgiu į viršų (todėl jie tikriausiai pavadino „Sputnik“). Kotletai yra nepaprasto (panašaus į grybus) skonio.
O štai originalus valgyklos receptas.
O dabar sriuba.
Daugelis žmonių tai mėgsta ir dažnai gamina. Kvapnus, turtingas, vidutiniškai aštrus ir nepaprastai patenkintas. Seniai tapo sriubų klasika. Ar prisimenate jį?
Tai ...
Kharcho sriuba su jautiena 600 gramų = 32 kapeikos
Ingridientai:
0,5 kg jautienos su kaulu
100 g ryžiai
4 dalykai. graikinių riešutų branduoliai
svogūnas
1 aitrioji paprika
2 šaukštai. l. tkemali
2 valandos l. pagardai
3 skiltelės česnako
2 šaukštai. l. pomidorų pasta
2 žalumynų kekės (kalendra, petražolės)
daržovių aliejus
druska
maltų pipirų
Kaip gaminti:
1. Išvirkite stiprų mėsos sultinį. Nukoškite, išardykite mėsą į gabalus ir padėkite atgal į sultinį. Tie patys plauti ryžiai ir smulkinti pipirai.
2. Sutrinkite riešutus į miltelius. Sumaišykite su česnaku, perleistu per presą.
3. Kepkite svogūnus kubeliais aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite pomidorų pastos ir riešutų bei česnako mišinio, viską kruopščiai išmaišykite. 4. Šildykite ant silpnos ugnies apie 4 minutes. Tada visą kepimą perkelkite į sriubą.
5. Pagardinkite sriubą žolelėmis, tkemali ir prieskoniais. Nepamirškite ir apie cilindrą! Jį reikia supjaustyti. Pagardinkite sriubą druska ir pipirais.
6. Virkite viską kartu pažodžiui dar 5 minutes.
Leiskite sriubai virti po uždaru dangčiu 15 minučių, tada patiekite!
Ir teisingiausias receptas iš sovietinės kulinarinės knygos.
Tai yra puikūs prisiminimai, kuriuos turime šiandien.
Linkiu visiems sveikatos ir kantrybės! Viskas bus gerai!
Ar jums patiko straipsnis? užsiprenumeruoti kanalą
„Kulinarinės pastabos apie viską“:
Dzenas
Telegrama
„Instagram“
Ačiū, kad skaitėte iki galo!