Ar jums patinka mėgautis puodeliu aromatingos stiprios kavos? Ar mokate jį virti?
Specialiai jums surinkome geriausius profesionalo patarimus.
Taigi, pradėkime!
1 taisyklė - grūdai
Gera kava prasideda nuo kokybiškų pupelių. Gėrimo skonis priklauso nuo to, kokia kava yra pasirinkta, kaip buvo apdorotos pupelės, skrudinimo, malimo ir laikymo laipsnis.
Deja, prekybos centruose visos lentynos nusėtos tirpia kava arba jau sumaltos.
Labai retai galima rasti kavos pupelių ir yra tik keletas variantų. Tai žemos kokybės komercinė kava, skrudinta iki anglies valstybės (net ne Italijos vėliava ant pakuotės išgelbės ją nuo kartėlio, kurį daugelis žmonių klysta dėl tikro kavos skonio.
Gerai kavai nereikia skonių ir ji parduodama tik pupelėmis.
Geriausias variantas yra ieškoti internetinių tiekėjų arba pirkti grūdus iš... kavinė. Taip, tai brangu. Bet ši kava verta.
2 taisyklė - šlifuoti
Malimas yra tas pats elementas, kuris skiriasi ne nuo jūsų kavamalės veikimo, bet nuo virimo rūšies.
Svarbu! Visiems kavos tipams tinkamo universalaus malimo nėra (beje, kavinė jūsų pageidavimu atliks reikiamą malimą).
Malta kava greitai išsiveržia, todėl ją reikia paruošti ir išgerti iš karto.
Maltos kavos nelaikykite ilgiau nei dvi dienas! Jo aromatas išnyks, o skonis bus silpnas.
Prieš ruošiant gėrimą, kava turi būti sumalta!
3 taisyklė - pakuotė
Kavą patiekiame maišeliuose arba vakuuminėse pakuotėse.
Pirkdami kavą, turite atkreipti dėmesį į tai, kas yra supakuota pupelėmis: pakuotėje turi būti degazuojantis vožtuvas, kad išsiskirtų anglies dioksidas ir neįleistų deguonis.
Deguonis oksiduoja kavą ir naikina aromatą, o anglies dioksidą natūraliai gamina kavos pupelės per visą skrudinimo laikotarpį.
Tik skrudintos šviežios pupelės išskiria daug anglies dvideginio ir tai trukdo įvertinti teisingą kavos skonį.
4 taisyklė - pažymys
Norėdami namuose paruošti kavą turkų kalba, naudokite 100% arabiką. Nereikia būti protingu su veislėmis, jei esate menkai jas išmanęs ir negalite atskirti pagal grūdus ar skonį.
Jūs nesuklysite su „Arabica“! Tačiau „Arabica“ taip pat skiriasi.
Pirkdami pupeles būtinai atkreipkite dėmesį į skrudinimo datą, regioną ir augimo aukštį.
Lygus, subalansuotas kavos skonis gaunamas iš pupelių, užaugintų Centrinėje ir Pietų Amerikoje.
Salvadoras, Brazilija, Hondūras - iš šių vietų kavos skonio galite pagauti šokolado, riešutų, karamelės ir tropinių vaisių.
Rūgšti kava gaunama iš afrikietiškų kavos pupelių - dėl augimo aukščio ir dirvožemio turtingumo jos turi subalansuotą rūgštingumą.
5 taisyklė - kepimo technika
Jūs turite žinoti, kaip paruošti kavą, kad gėrimo skonis pagyvėtų ankstų rytą ir džiugintų įpusėjus darbo dienai.
Pagrindinis ir tradiciškiausias kavos ruošimo būdas yra paprastas turkas arba cezve. Kaip gaminti?
Instrukcijos:
- užpilkite šviežiai malta kava į Turku
- užpilkite šaltu švariu (filtruotu) vandeniu
- padegti
- neužvirkite!
Svarbu! Putos neturėtų pakilti tris kartus, kaip įprasta manyti.
Turku pašalinamas iš ugnies, kai tik pluta pakyla, tačiau pats skystis dar neužvirė. Po to duokite turkui minutę „pailsėti“, paskandinkite suspensiją ir galėsite pilti gėrimą į puodelius.
Svarbu! Chloro vanduo iš čiaupo ardo kavą. Ir 2-3 kartus pašildyti, kol putos pakils - užvirina grūdus. Kas yra visiškai neteisinga! Kava verdama, o ne verdama.
Mėgaukitės kava!
Linkiu visiems sveikatos ir kantrybės! Viskas bus gerai!
Ar jums patiko straipsnis?
Užsiprenumeruokite kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
Dzenas
Telegrama
„Instagram“
Ačiū, kad skaitėte iki galo!