Iš sorų kruopų galima pasigaminti ne tik košės ir sriubos, bet ir daug daugiau: plovo, mėsos kukulių, troškinių, vištienos! Išsaugokite receptus!
Pagal mamos prisiminimus, 50–60 m. Kai ji buvo vaikas, jos tėvas (mano senelis) kaime buvo siuvėjas, todėl žmonės dažnai mokėdavo už maistą už jo darbą. Ir daugiausia soros.
Ryte soros košė, pietų metu sora plūduriuodavo sriuboje, o vakarienei soros kulešas būdavo patiekiamas su šaukštu troškinio ar šoninės gabalėliu puode.
Nereikia nė sakyti, kad soros nebelipo pas nieką... Tada jos močiutė (mano prosenelė Daša) pradėjo rengti kulinarinius eksperimentus ir nuo bjauraus soros pasigamino sau skanaus maisto.
Manau, kad dabar pats laikas prisiminti tuos kaimiškus ekonomiško maisto būdus ir išmokti iš biudžeto proso gaminti tikrus šedevrus.
Eik!
Sorų troškinys su mėsa arba saldžiu
Kaip gaminti:
1. Praskalaukite sorą, virkite, kol suminkštės. Puodai iš soros reikia virti ne trupinius, o tyrę. Pagardinkite druska ir cukrumi. Jei troškinys yra saldus, cukraus gali būti šiek tiek daugiau.
2. Kepimo indą patepkite aliejumi.
3. Pusę soros košės suberkite į formą. Ant viršaus išdėliokite įdarą (virta mėsa iš sriubos su keptais svogūnais, moliūgų griežinėliais, obuolių griežinėliais ar uogiene), ko tik norite.
4. Ant įdaro dėkite antrą košės dalį tolygiai.
5. 1 kiaušinį išplakite su cukrumi ir trupučiu pieno. Saldžioje troškintuvėje pasaldinkite padažą ir pagardinkite cinamonu, o į gausųjį įberkite pipirų ar žolelių.
6. Supilkite košę kiaušinių mišinio pavidalu ir pašaukite į karštą orkaitę. Kepkite apie 30–40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Arba ši galimybė.
Sorų troškinys su varške
Kaip gaminti:
1. Virkite saldžią sorų košę.
2. Košę sumaišykite su varške ir kiaušiniais, įpilkite 2 valg. l. miltai. Vanilinas ir razinos yra neprivalomos.
3. Formą patepkite sviestu, išdėliokite soros masę, viršų patepkite plaktu kiaušiniu arba grietine.
4. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Patiekite su grietine.
Sorų salotos
Kaip gaminti:
1. Išvirkite sorą vandenyje. Šiek tiek druskos. Reikia trupančios ir trupančios košės.
2. Supjaustykite kubeliais agurką, pomidorą, svogūną.
3. Sumaišykite daržoves su šalta sorų koše. Įpilkite konservuotų kukurūzų ir šviežių žolelių. Druska ir pipirai pagal skonį.
4. Pagardinkite salotas augaliniu aliejumi arba majonezu.
Sorų kamuoliai
Kaip gaminti:
1. Virkite įprastą klampią soros košę, atvėsinkite.
2. Į košę įpilkite žalių kiaušinių, sumaišykite. Jei jis skystas, įpilkite truputį miltų arba duonos trupinių. Druska, pipirai arba atvirkščiai, saldinkite - pagal valią ir skonį.
3. Padalinkite masę dalimis, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite aliejuje iš abiejų pusių, kol pagels.
Paruoštus mėsos kukulius patiekite karštus. Jiems galite pasigaminti saldaus ar karšto padažo.
Sorų pyragas "Kurnik"
Kaip gaminti:
1. Virkite sorų košę. Pyragui reikia 2–3 stiklinės paruoštos košės.
2. Kepkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje, pridėkite visas daržoves, kurias turite. Galima užšaldyti - baklažanai, cukinijos, pipirai. Sezonas pagal skonį, jei turite žolelių, žolelių ir česnakų, taip pat yra puikus.
3. Vištieną išvirkite atskirai ir išardykite gabalėliais. Jei virėte sriubą, galite iš jos pasiimti. Arba, jei įmanoma, padarykite atskirą kūrinį.
4. Įmuškite 2 kiaušinius į atvėsusią soros košę ir užpilkite 0,5 puodelio pieno, pagardinkite druska ir gerai išmaišykite.
5. Įdėkite 2/3 soros košės į giliai aliejuotą formą ir suformuokite krepšelį. Ant košės dugno uždėkite vištienos krūtinėlės sluoksnį, ant viršaus kepkite daržoves, užpildydami įdarą iki galo.
6. Užpildą užpilkite likusia koše, viršų patepkite grietine ir kepkite 180 g apie 30 minučių.
Pilafas su sora
Kaip gaminti:
1. Kepkite mėsą, svogūnus, morkas riebaluose arba aliejuje.
2. Nuplaukite kruopas, užpilkite paruoštais ingredientais puode.
3. Labai saikingai pilkite vandens, klausydamiesi įkvėpimo: vandens perteklius - lipni košė.
Mažiau vandens - trupantis plovas. Prieskoniai pagal skonį.
Kažkas pasakys, kad tai ne plovas, o kulešas. Gal tik tai bus labai turtingas šiuolaikinis kuleshas. Pasirodo, labai skanu ir patenkinta! Skanaus!
Linkiu visiems sveikatos ir kantrybės! Viskas bus gerai!
Užsiprenumeruokite kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
Dzenas
Telegrama
„Instagram“
Ačiū, kad skaitėte iki galo!