Nuo vaikystės nemėgstu žuvies ir visko, kas su ja susiję. Paaiškėjo, kad tiesiog reikia tinkamai paruošti!
Dabar žuvis tapo įprastu patiekalu ne tik man, bet ir visai šeimai.
Kaip pasigaminti itin traškią tešlą?
Daugelis virėjų paprasčiausiai muša kiaušinį, įberia miltų ir truputį vandens bei druskos - geras, laiko patikrintas receptas, tačiau jis tinka ne visoms žuvims. Arba kaip guma, arba nusilupa, arba atrodo kaip omletas...
Norėdami patobulinti, turite eksperimentuoti ir pridėti įvairių priedų. Nesijaudinkite, dabar aš jums pasakysiu viską, kaip gauti sėkmingą tešlą.
Taigi, žuvų tešlos gerinimo paslaptys.
1 paslaptis
Į klasikinę kiaušinių tešlą įpilkite tik 1 arbatinį šaukštelį. l. paruoštos stalo garstyčios.
Pirma, bet kokia tokio lukšto žuvis „kibirkščiuos“ naujais skoniais ir kvapais, antra, pluta tikrai pasirodys traški.
2 paslaptis
Kiaušinių mažiau, bet šiek tiek daugiau vandens. Ir būtinai mineralinis. Čia, kaip ir konditerijos tešloje, reikia ingrediento, kuris tešlą padarytų putojančią, o tai reiškia traškią.
Galite, žinoma, užpilti degtine, šiek tiek - porą šaukštų. l. Bet ne tai, kad tai veiks... Taikant mineralinį vandenį tešla tikrai traškėja.
Slaptas numeris 3
Dalį miltų pakeiskite kukurūzų krakmolu arba bulvių krakmolu.
Jūs būsite nustebinti ir patenkinti tokiu sprendimu, nes žuvies filė bus puiki traški pluta ir labai graži.
Kol kas viskas! O dabar tešlos ant mineralinio vandens receptas. Sutaupyti!
Ingridientai:
100 ml mineralinio vandens su dujomis
2 kiaušiniai
3 šaukštai. l. miltai su skaidriu
žiupsnelis druskos
100 g kukurūzų krakmolas
soda ant peilio galiuko
5 ledo kubeliai
Kaip gaminti:
1. Kiaušinius išplakite šakute ir žiupsneliu druskos.
2. Maišytuvu ledą sumalkite į vienalytį trupinį.
3. Sumaišykite visus tešlos ingredientus - kiaušinius, ledą, miltus, krakmolą ir sodą su šaltu mineraliniu vandeniu.
4. Paruoštus (druskos, pipirų, citrinų sulčių) žuvies filė gabalėlius greitai pamerkite į tešlą ir nedelsdami į keptuvę įpilkite įkaitinto aliejaus.
Jei yra daug aliejaus, tada žuvis bus puikiai kepta iki beveik restorano plutos. Jei išsaugojote sviestą, tada turite kepti iš abiejų pusių. Tai vis tiek trauks.
Patikrinta!
Skanaus!
užsiprenumeruoti kanalą„Kulinarinės pastabos apie viską“.
Ačiū, kad skaitėte iki galo!