Fermentacija yra gera ir paprasta. Bet kopūstų salotos yra daug įdomesnės ir skanesnės! Išbandykite patys!
„Rudens“ salotos su actu, marinuotos
Ingridientai:
5 kg žieminių kopūstų (geriau „Slava“ ar „Dovana“)
1 kg svogūnų
1 kg raudonos paprikos
1 kg morkų
350 gr. Sachara
4 šaukštai. l. viršutinė druska
0,5 l arba 2 puodeliai 9% acto (pageidautina obuolių sidras)
0,5 l augalinio aliejaus
Kaip gaminti:
1. Kopūstus susmulkinkite specialiu skaldymo peiliu arba smulkintuvu. Galima paprastu peiliu, tik labai plonais šiaudais.
2. Pipirai sėkloms pašalinti ir supjaustyti plonomis juostelėmis ar gabalėliais.
3. Nulupkite svogūnus ir morkas, supjaustykite peiliu ar tarka.
4. Sujunkite ir sumaišykite visus ingredientus. Negalima sutraiškyti ar malti!
5. Supilkite cukrų ir druską, užpilkite actu ir augaliniu aliejumi. Dar kartą išmaišykite. Palikite 1 valandą.
6. Išdėstykite salotas stiklainiuose, gerai sutrinkite kumščiu ar mediniu grūstuvu. Palikite kambaryje trims dienoms. Per dieną periodiškai pradurkite skardinių turinį mediniu pagaliuku ar mezgimo adata, kad išeitų oras.
7. Po trijų dienų stiklainius uždarykite plastikiniais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą. Salotos laikomos ilgai ir nepraranda skonio.
Kopūstų salotos, kažkas panašaus į „Fair“
Ingridientai:
2 kg kopūstų
1 kg agurkų
1,5 kg spalvotos paprikos
1 kg svogūnų
2,5 kg pomidorų
4 šaukštai. l. druska
1 puodelis cukraus
5 šaukštai. l. actas
1 krūva petražolių ar salierų
0,7 l augalinio aliejaus
5 šaukštai. l. actas 9%
Kaip gaminti:
1. Susmulkinkite kopūstus plonomis drožlėmis smulkintuvu arba specialia tarka. Supjaustykite pomidorus plonais pusžiedžiais.
2. Sutarkuokite morkas. Supjaustykite agurkus plonais puslankiais. Svogūnai - pusžiedžiais, o paprikos be sėklų - juostelėmis.
3. Salotose yra petražolių, tačiau vietoj jų galite naudoti kalendrą, baziliką ar salierą. Pjaustykite ir smulkiai.
4. Sumaišykite ir sumaišykite visas daržoves.
5. Marinade sumaišykite augalinį aliejų, cukrų, druską ir actą. Supilkite marinatą ant salotų. išmaišyti ir uždengti dangčiu, kad liktų 1–1,5 val.
6. Dar kartą viską gerai išmaišome ir dedame salotas į sterilius stiklainius.
7. Įdėkite stiklainius sterilizuoti. Užvirus, 1 litro skardinės - 30 minučių, o 0,5 litro skardinės - 15 minučių.
8. Nedelsdami susukite su virtais dangčiais, apverskite, apvyniokite antklode. Iš nurodyto produktų kiekio išeina 7 litrų skardinės.
Užkandžių salotos su cukinijomis ar agurkais
Ingridientai:
3 kg kopūstų
5 vienetai didelių raudonųjų paprikų
3 vnt. didelės morkos
1 kg svogūnų
1 ilga cukinija arba 2 agurkai
50 gr. druska
1 puodelis cukraus
0,5 puodelio acto 9%
1 puodelis augalinio aliejaus
Kaip gaminti:
1. Supjaustykite juostelėmis kopūstus ir svogūnus. Sutarkuokite morkas ir cukinijas. Jei naudojamos cukinijos, jauniausias jas reikia vartoti be sėklų ir visada su plona odele. Arba pakeiskite jį ilgais agurkais.
2. Paprikas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Įberkite druskos ir cukraus. Patrinkite salotas rankomis. Supilkite aliejų ir actą, tada maišykite šaukštu.
4. Išdėstykite salotas sterilizuotuose stiklainiuose ir uždarykite įprastu polietileno, bet virtais dangteliais.
5. Stiklainius nedelsdami įdėkite į šaldytuvą ir laikykite tik jame, bet bent jau iki pavasario. Nepablogėja ir nepelija.
Galite iš karto išbandyti salotas, tačiau jos bus skanesnės ir geresnės, jei leisite salotoms pastovėti bent 3–5 dienas.
Sėkmės tau! Ir skanios žiemos!
užsiprenumeruoti kanalą„Kulinarinės pastabos apie viską“.
Ačiū, kad skaitėte iki galo!