Kvapios šoninės gabalėlis ant ruginės duonos yra tikras malonumas! Geriausia, jei šie riebalai turi dideles mėsos gyslas. Paprastai daina!
Kaip paprastais būdais marinuoti krūtinėlę - tiek apie mūsų pasirinkimą.
Krūtinėlę galima sūdyti keliais būdais, kuriuos mes toliau nagrinėsime. Be paties kiaulienos gabalo, mums reikia rupios druskos be priedų ir prieskonių.
Taip pat kai kuriais atvejais česnakai ir vanduo.
Kaip marinuoti krūtinėlę su česnaku
Ingridientai:
1 kg šviežios kiaulienos pilvo
česnako galva
200 gr. druska
1 valgomasis šaukštas l. juodųjų pipirų grūdelių
10 kvapiųjų pipirų
Kaip gaminti:
1. Susmulkinkite pipirus skiedinyje arba medžiaginiame maišelyje su kočėlu. Tai nėra būtina iki miltelių būklės, svarbiausia yra sutrinti.
2. Paruoškite krūtinėlę - nuplaukite, nupjaukite perteklių ir negražią, nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite ne daugiau kaip 15 cm ilgio gabalėliais.
3. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite. Galima supjaustyti griežinėliais ar kubeliais, tik nenaudokite trintuvo!
4. Visą krūtinėlę pirmiausia sutarkuokite druska, tada pabarstykite grūstais pipirais ir suberkite į emaliuotą ar stiklinį indą, pabarstykite česnaku.
5. Indus uždenkite dangčiu. Palikite krūtinę ant stalo 9–11 valandų. Tada pertvarkykite į šaltą vietą.
6. Po dienos, nenukratydami druskos ir prieskonių, iš indų paimkite krūtinėlės gabalėlius ir suvyniokite į švarų rankšluostį ar marlę. Ir vėl padėkite į šaldytuvą.
Po dar dvidešimt keturių valandų krūtinėlę galima paragauti.
Kiaulienos pilvas sūryme - skaniausias receptas
Ingridientai:
1 kg šviežios kiaulienos pilvo
3 lauro lapai
vištienos kiaušinis
1 litras vandens
10 juodųjų pipirų grūdelių
10 kvapiųjų pipirų
1 valandą l. sauso česnako arba 3 gvazdikėlių
4 dalykai. gvazdikų pumpurai
1 valandą l. garstyčių sėkla
1 valandą l. kalendros sėkla
1 valandą l. pankolių arba kmynų sėklos
150 gr. druska
Kaip gaminti:
1. Paruoškite kiaulienos krūtinėlę, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais po 6 x 8 cm. Dėkite į emaliuotą puodą.
2. Paruoškite sūrymą atskirai. Norėdami tai padaryti, užpilkite vandeniu ir įmerkite į jį kiaušinį. Supilkite druską į puodą ir maišykite, kol žalias kiaušinis išplauks į paviršių. Tada pašalinkite.
Svarbu! Sūrymui gali prireikti daugiau ar mažiau druskos, todėl kiaušinių metodas yra sėkmingesnis nei ingredientų proporcijos.
3. Išvirkite sūrymą su likusiais jo ingredientais. Verdame 5 minutes ir atvėsiname.
4. Krūtinę visiškai užpilkite sūrymu, kad ji neišsikištų už skysčio paviršiaus.
5. Indą uždenkite krūtine su dangčiu ir laikykite šaldytuve 48 valandas. Išimkite, nusausinkite arba nudžiovinkite sūdytą produktą ir laikykite popieriniame maišelyje ar audinyje vėsioje vietoje.
Sūdyta krūtinėlė su prieskoniais (prieskoniais)
Ingridientai:
0,5 kg kiaulienos pilvas
0,5 l vandens
150 gr. druska
3 skiltelės česnako
3 lauro lapai
5 juodieji pipirų žirneliai
5 kvapiųjų pipirų žirniai
1 valandą l. kalendros sėklos
Pabarstymui:
1 valgomasis šaukštas l. malta paprika (rūkyta)
1 valandą l. aitrioji raudona paprika (čili galite dribsniuose)
1 val l. sausi česnako milteliai
vienos citrinos sultys ir žievelė
2 purškimo variantas:
1 valandą l. juodųjų pipirų grūdelių, sutrinkite
1 valandą l. kvapiųjų pipirų žirnių, sutrinkite
1 česnako galvutė per presą
1 valandą l. apyniai-suneli
Kaip gaminti:
1. Paruoškite marinatą su vandeniu, druska, žirneliais, kalendra, lauro lapais ir česnaku. Virinama ir atvėsinama.
2. Krūtinėlę supjaustykite gabaliukais, kad jie visiškai tilptų į 1 litro indelį.
3. Krūtinėlę užpilkite šaltu fiziologiniu tirpalu. Uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą 4 dienoms.
4. Paruoštą krūtinėlę išimkite iš tirpalo. Džiovinkite popieriniu rankšluosčiu, kiekvieną gabalėlį sandariai suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldiklį 24 valandoms.
5. Paruoškite dvi krūtinės antpilo parinktis. Sumaišykite juos atskiruose induose.
6. Išimkite krūtinėlę iš šaldiklio ir nuimkite foliją. Kiekvieną gabalėlį susukite arba susukite prieskoniuose.
7. Vėl paimkite foliją, suvyniokite krūtinėlės gabalėlius į prieskonius ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
Tik pasibaigus nurodytam laikui, galite paimti kvapnios krūtinėlės pavyzdį.
Skanaus!
užsiprenumeruoti kanalą„Kulinarinės pastabos apie viską“ ir įdėkite „patinka“, kad „Zen“ pašare dažniau pamatytumėte sveikų ir skanių receptų.
Ačiū, kad skaitėte iki galo!