Fermentacija yra gera! O marinuoti dar geriau! Tai yra, skaniau. Taigi, apie kopūstus su burokėliais ir tiesiog su morkomis skaniame aštriame marinate.
Marinuoti kopūstai su burokėliais
Ingridientai:
3 kg kopūstų
2 dideli burokėliai
1 česnako galva
salierų stiebai ir žalumynai arba 10 cm stalo krienų šaknis
Marinatui:
2 l vandens
3 šaukštai. l. rupi druska su skaidriu
1 puodelis cukraus
5 lauro lapai
10 kvapiųjų pipirų
1 puodelis acto 9%
Kaip gaminti:
1. Marinadui užvirkite vandenį. Jame ištirpinkite cukrų ir druską. Tada suberkite lauro lapus ir pipirus. Užvirkite, užpilkite actu ir užvirkite.
2. Kopūstus supjaustykite 3-5 cm kvadratėliais.
3. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite juostelėmis arba puslankiais. Pakankamai plonas.
4. Nulupkite ir sutrinkite česnaką peiliu arba stambiai supjaustykite. Susmulkinkite salierą. Jei naudojate valgomąjį krieną, sutarkuokite.
5. Įdėkite kopūstus į emalio dubenį, sluoksniuodami juos su burokėliais, česnakais ir salierais (krienais).
6. Viską užpilkite verdančiu marinatu, nustatykite priespaudą ir palikite 2-3 dienas.
7. Po to priespauda pašalinama. Perkelkite į patogų indą su dangčiu.
Galite išbandyti - labai skanu su augaliniu aliejumi ir šviežiomis žolelėmis. Arba išneškite į šaltą vietą laikyti.
Marinuoti kopūstai su morkomis
Ingridientai:
2 kg kopūstų
2 didelės morkos
krūva krapų
3 skiltelės česnako
Marinatui:
2 l vandens
2/3 puodelio cukraus
1/3 puodelio druskos
3 lauro lapai
5 kvapiųjų pipirų žirniai
2 vnt. gvazdikas
1 valandą l. kalendros arba kmynų sėklos
1 puodelis acto 9%
Kaip gaminti:
1. Kopūstą stambiai supjaustykite. Nereikia daryti drožlių kaip fermentacijai!
2. Sutarkuokite morkas. Nulupkite česnaką ir palikite jį nepažeistą.
3. Sumaišykite kopūstus su morkomis, česnakais ir prieskoniais (kmynais ar kalendromis).
4. Į vandenį supilkite druską ir cukrų, lauro lapą, gvazdikėlius ir pipirus. Virti. Supilkite actą.
5. Verdančiu marinatu užpilkite kopūstus, sumaišykite ir palikite spaudžiamas dvi dienas. Gatavus kopūstus patiekite su aromatiniu aliejumi. Laikyti šaldytuve.
Skanaus! Ir sėkmės!
Ar jums patiko straipsnis?
užsiprenumeruoti kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
Jums tai nėra sunku, bet aš patenkinta :)))
Ačiū, kad skaitėte iki galo!