Pasirodo, ne grietinė! Ir kažkas tarp kefyro ir jogurto. Bet nepaprastai naudinga virškinimui ir sveikatai. Mano mama tai daro ir yra labai laiminga.
Fonas
Praėjusį pavasarį mano motina labai sunkiai išgyveno gerai žinomą infekcinę ligą, kuria kenčia visas be išimties pasaulis.
Tai nepraėjo ir mūsų šeimai - gegužės pradžioje mama buvo skubiai beveik mėnesiui paguldyta į intensyviosios terapijos skyrių po deguonimi.
Natūralu, kad bombarduojamos antibiotikų ir kitų vaistų dozės darė ne itin sveiką pensininką nepaprastai blogai.
Išrašant gydytojai, mano nuomone, patarė labai teisingą sprendimą mikroflorai atkurti ir imunitetas - yra kuo daugiau fermentuotų pieno produktų su natūralia pieno rūgštimi bakterijos.
Apie rūgpienį
Iš pradžių ji kiekvieną dieną bandė išgerti stiklinę pirkto kefyro, fermentuoto kepto pieno ar jogurto be priedų. Paaiškėjo, kad tai brangu ir neveiksminga.
Tada nusprendžiau prisiminti seną kaimo būdą fermentuoti natūralų pieną duonos plutele - jis tapo geresnis. Tačiau poveikis vis dar silpnas.
Ir tada ji buvo įtraukta į eksperimentus. Buvo naudojamos pradedančiųjų vaistinės kultūros - vėlgi, jos brangios ir gyvena ne daugiau kaip tris ar keturis fermentus.
Sprendimas buvo rastas ir pasirodė nepaprastai paprastas - į virtą šiltą pieną įmaišyti tą patį kefyrą, jogurtą, fermentuotą keptą pieną ir kitus daiktus iš parduotuvės.
Bet... „activia“, „danone“ ir kiti reklamuojami prekės ženklai taip pat apgavo, todėl nakvaskas „gyveno“ daugiausiai du kartus. Tada, deja, nieko neįvyko. Tik sugadino pieną ...
Rastas sprendimas
Kažkaip jos artimiausioje parduotuvėje nebuvo šviežių stiklainių su jogurtais ir butelių / maišelių su kefyru. Tik grietinė buvo šviežia, ji tik ruošėsi gaminti blynus.
Aš to paėmiau ir užsidegiau entuziazmu bei neviltimi... į pieną įmaišė grietinės. Rezultatas buvo įspūdingas ir ji juo labai patenkinta!
Dabar vienintelis būdas fermentuoti pieną, o kūnas sako „ačiū“!
Kaip pasigaminti naminio fermentuoto pieno gėrimo / grietinės produkto:
1. Tai užims 1 litras natūralaus pieno (karvė, ožka - nesvarbu), tačiau natūralumas yra nepaprastai svarbus! Iš parduotuvės supakuota ar išpilstyta gėrybė neišeina. Kuo riebiau vartojate, tuo geriau ir jums nereikia nugriebti kremo!
2. Supilkite pieną į specialiai pienui ir fermentacijai skirtą indą - jame nieko daugiau negalima virti. Tiesiog įsigykite sau 1 l puodą ar kaušą šiam tikslui.
3. Ant mažiausios ugnies užvirkite pieną ir truputį pavirkite, vos porą minučių.
4. Išimkite pieną iš viryklės ir atvėsinkite toje pačioje talpykloje. Bet ne į šiltas valstybes. Išbandykite ranka - jei jaučiatės šiek tiek karšta, leiskite jam atvėsti.
Svarbus dalykas! Pienas turi būti karštesnis nei žmogaus temperatūra! Tai yra, arčiau 40 laipsnių ar šiek tiek karščiau.
5. Dabar atėjo grietinės eilė. Jai taip pat reikalingas natūralus, iš esmės visiškai bet koks riebalų kiekis ir gamintojas, svarbiausia, be augalinių riebalų ir kitų dalykų.
Įpilkite porą šaukštų grietinės, greitai išmaišykite pieną ir nedelsdami uždarykite puodą dangčiu.
Galima pilti į stiklainį su plastikiniu dangteliu (sterilus). Ir būtinai apklijuokite visa tai viršuje rankšluosčiu ir antklode. Mama taip pat dengia pagalve ar kuo nors dideliu ir sunkiu.
6. Po 3-4 valandų procesą reikia patikrinti. Jei viskas bus padaryta teisingai, tada pienas jau fermentuosis ir virs tankia ir vienalyte mase. Dar kartą patikrinkite rankomis, palieskite pirštu. Nemaišyk!
7. Stenkitės nepraleisti akimirkos ir neleisti nulupti skaidraus skysčio - serumo. Todėl svarbu tikrinti starterio kultūrą kas 2–3 valandas.
Maždaug po 5-6 valandų viskas puikiai susigaudys ir surūgs - laikas sumaišyti ir perpilti masę į švarų stiklainį, jei jame dar nebuvo raugo.
8. Paruoštą rūgpienį būtinai įdėkite į šaldytuvą. Kai jis visiškai atvės, galite paimti mėginį.
9. Litro skardinės vienam asmeniui pakanka maždaug 3 dienoms, kartais net keturioms, jei stiklinė per dieną. Pasirodo, šiek tiek tirštesnis už kefyrą ir šiek tiek plonesnis už jogurtą.
Skonis subtilus, kreminis, malonus. Ir visai ne grietinė!
Nakvaska, jei paliksite pusę stiklinės raugo, gali būti pakartotinai panaudotas bent 5-6 kartus! Skonis nesikeičia, kaip ir tankis. Esmė tikriausiai yra pienas - jis yra natūralus iš karvės ar ožkos, mano mama specialiai šiam verslui perka po 1 litrą per savaitę.
O koks skanus dalykas yra su blynais, blynais ir tiesiog kepalo riekele. Išbandykite patys!
Sėkmės tau!
Ar jums patiko straipsnis?
užsiprenumeruoti kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
„Yandex“. „Messenger“ <<< Spustelėkite čia!
Jums tai nėra sunku, bet aš patenkinta :)))
Ačiū, kad skaitėte iki galo!