Yra gudrybių, apie kurias noriu papasakoti.
1 paslaptis
Pjaustymas. Kiekvieną mėsos rūšį reikia pjaustyti skirtingai. Taigi, pavyzdžiui, mėsa su riebalais gali būti šiaudeliai ar net labai maži gabalėliai.
Tačiau liesos kiaulienos ir jautienos geriau per daug nemalti, nes yra pavojus perdžiūti.
Mėsos gabalėlį nuplaukite tekančiu vandeniu, tada išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais per pluoštus.
Svarbu! Jautiena pagrindams arba jautienos stroganovas visada supjaustomas kubeliais arba juostelėmis, nes jis beveik nėra keptas, bet troškintas.
Aviena yra skanesnė ir sultingesnė stačiakampiuose ar kubeliuose.
Vištienos krūtinėlės smulkiai pjaustyti nereikia, tačiau kiaulieną galite susmulkinti trupiniais.
2 paslaptis
Viskas dėl lanko! Tinkamas mėsai svogūnas yra baltas ir aštrus. Mėsai gali būti naudojamos saldžios, salotos, raudonos arba violetinės spalvos, tačiau poveikis nebus vienodas.
Svarbu! Pirmiausia svogūnai kepami pusžiedžiais, kol suminkštės, tada ant jo dedami mėsos gabalėliai.
Be to, patiekiant svogūnus reikia kepti atskirai, kad gražioje skaidrėje būtų išdėstyti auksiniai traškūs svogūnų žiedai.
Slaptas numeris 3
Skystis yra vanduo arba sultinys. O kartais vyno, alaus, vaisių sulčių. Kepant mėsą įpilti truputį vandens - puiki mintis.
Svarbu! Skystis gali būti pilamas į mėsą su svogūnais, bet ne daugiau kaip 1/3 arba 1/2 puodelio. Mėsa turėtų būti kepta, nevirta sultinyje ar vyne.
Net ir pačią kietiausią jautieną ar avieną galima suminkštinti meistriškai įpilant įvairių skysčių.
Svarbiausia nenusivilti citrusinių vaisių sultimis, nes jos stipriai sausina mėsos pluoštus.
Užsiprenumeruokite kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
Dzenas- <<< daugiau nei 2000 bet kokios piniginės ir valgio receptų
Telegrama- <<< receptai, patarimai, humoras, atrankos, naudingi dalykai
„Instagram“- <<< greiti pažengusių receptai
„Yandex“. „Messenger“-<<< dabar mes taip pat čia
Ačiū, kad skaitėte iki galo!