Labai švelni ir sultinga žuvis paslėpta po burnoje tirpstančiu traškučiu. Nežinau, ką jie turi Odesoje, bet restorane jie taip vadinosi.
Receptu pasidalino visų rūšių kotletų virėjas ir meistras, turintis 25 metų patirtį.
Ji tikrai žino apie tai daug! Ir dabar jos dėka ant mūsų stalo yra naujas patiekalas, kurio nėra gėda patiekti atostogų metu.
Taigi, kaip gaminti maistą.
Ingridientai:
0,5 kg neriebios žuvies filė (jūrų lydeka, vėgėlė ir kt.)
50 gr. taukai
100 g kietasis sūris
3 kiaušiniai
2 riekelės kvietinės duonos (ne kepalas! tik pluta arba skrebučiai)
50 ml pieno
druska
maltų juodųjų pipirų
prieskoniai žuvims
200 gr. miltai
200 gr. duonos trupiniai
aliejus arba riebalai, skirti giliesiems riebalams
Paruošimas:
1. Mirkykite baltą duoną be plutos šiltame piene.
2. Atšildykite žuvies filė, bet ne iki galo. Supjaustykite gabalais. Kartu su oda.
3. Perduokite žuvį, šoninę ir duoną per puikiausias mėsmalės groteles.
4. Supjaustykite sūrį stačiakampiais kubeliais.
5. Į maltą žuvį įpilkite 1 kiaušinį, maždaug 1 šaukštelis. l. druska be viršaus, tiek pat maltų juodųjų pipirų ir prieskonių žuvies patiekalams.
6. Faršą gerai išminkykite, galite suplakti į dubenį, tačiau tai nėra būtina.
7. Maltą mėsą padalykite į 4-5 dalis. Jie turi būti pakankamai dideli, nes Odesos kotletai virti dideli - beveik nuo suaugusio žmogaus delno.
8. Į kiekvieną maltos mėsos dalį įdėkite sūrio luitą, sujunkite kraštus ir paglostydami suformuokite kotletą.
Rankas reikia sudrėkinti šaltu vandeniu arba augaliniu aliejumi!
9. Džiūvę paruošti žuvies pyragai miltuose, paskui pamirkykite plaktuose kiaušiniuose, tada vėl miltuose, kiaušiniuose ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
Paskutinis punktas gali būti praleistas.
10. Puode pašildykite daug augalinio aliejaus arba riebalų, į kuriuos merkite kotletus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
11. Karštus Odesos stiliaus kotletus švelniai perkelkite į kepimo skardą ir 10-15 minučių pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę.
12. Gatavus kotletus perkelkite į patiekimo lėkštę ir patiekite su mėgstamu garnyru ar salotomis.
Labai tinka su virtais trupiniais ryžiais, pomidorų salotomis ar net marinuotais agurkais.
Skanaus!
Ar jums patiko straipsnis?
Jūs esate laukiamiPRENUMERUOTIį mano kanalą ir patinka!
Jums tai nėra sunku, bet aš patenkinta :)))
Ačiū, kad skaitėte iki galo!