Beveik visada duoną kepu pati, kartais orkaitėje, kartais duonos aparate.
Mes įsimylėjome šią duoną su itališkomis šaknimis būtent dėl porėtumo ir galimybės į ją įdėti viską, ko norime: sėklų, riešutų, svogūnų, sūrio, alyvuogių, džiovintų pomidorų ir pipirų.
Apskritai jūs atspėjote - ciabatta, duona nėra saldi ir eina į pagrindinius patiekalus.
Ingridientai:
450 gr. miltai tešlai + 100 gr. tešlai
1 stiklinė vandens tešlai + 100 ml 100 ml tešloje
0,5 šaukštai. l. Sachara
1 valandą l. sausų mielių arba 20 gr. šviežias
alyvuogių aliejus (saulėgrąžų aliejus yra įmanomas, bet su alyvuogėmis jis yra įdomesnis)
0,5 šaukštelio l. druska
3 svogūnai
Paruošimas:
1. Sumaišykite 100 gr. Dubenyje. sijoti miltai, 100 ml šilto vandens, mielės ir cukrus.
Maišykite tešlą, uždenkite servetėle ir padėkite tešlą į šiltą vietą. Leisk jam pakilti 20–25 minutes ir šiek tiek klaidžiok.
Tai yra nukrypimas nuo klasikinio itališko recepto, kai tešla fermentuojama 10–12 valandų.
2. Persijokite likusius miltus. Įkaitinkite vandenį ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi.
3. Į tešlą įpilkite skysčio ir įpilkite miltų ir druskos. Viską išmaišykite.
4. Padarykite lanką atskirai. Pirmiausia nulupkite, supjaustykite kubeliais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos alyvuogių aliejuje arba svieste. Svogūnai neturi degti ar tapti traškūs.
5. Keptą svogūną dėkite iki auksinės rudos spalvos ir atvėsinkite tešloje.
6. Rankomis minkykite svogūnų tešlą mažiausiai 20 minučių. Perkelkite jį į riebalais pateptą dubenį, uždenkite švariu rankšluosčiu ant viršaus ir padėkite šiltoje vietoje 1,5 valandos, kad pakiltų.
7. Padidėjęs tūris, padėkite tešlą, kuri atsirado ant lygaus paviršiaus. Svarbu! Jums nereikia jo lenkti.
8. Padalinkite tešlą į gabalus, gabalėlių skaičius priklauso nuo to, kiek bus ciabatos.
9. Iš kiekvienos dalies švelniai suformuokite stačiakampį ilgą kepalą ir perkelkite jį į kepimo skardą, padengtą pergamentu.
10. Ciabattos paviršių gausiai nuvalykite miltais ir palikite šiltoje vietoje. Produktai turėtų būti dvigubai didesni.
11. Įkaitinkite orkaitę iki 210 laipsnių, padėkite nedidelį metalinį indą arba keptuvę su vandeniu ant apatinio lygio, kad susidarytų garai, beveik vonia.
12. Įdėkite ciabatta padėklus į orkaitę.
13. Kepkite ciabatą orkaitėje apie 15 minučių.
14. Tada išimkite indą su vandeniu ir sumažinkite temperatūrą iki 200 laipsnių. Kepkite dar 10-15 minučių.
Gatavą duoną atvėsinkite ant grotelių ir patiekite.
Skanaus!
Jūs esate laukiamiPRENUMERUOTIį mano kanalą ir patinka!
Jums tai nėra sunku, bet aš patenkinta :)))
Ačiū, kad skaitėte iki galo!