Šis maistas yra įvairus, skanus ir ypač aktualus pasninko metu. Jis apdovanotas ypatingu grynumu ir šiuolaikinėmis kalbomis reiškia - kokybišką sveiką maistą.
Prisiminkime nepelnytai užmirštą Rusijos vienuolyno (liesos) virtuvę.
Pirmieji paminėjimai apie vienuolius virėjus pasirodė Kijevo-Pečersko vienuolyno, turinčio savo virėją, įrašuose. Tai buvo X amžiuje.
Tik po šimtmečio kulinarija Rusijoje tapo atskira specialybe.
Vėliau buvo skirstoma į karališkąją, kaimo ir vienuolinę virtuvę. Pakalbėkime apie ją.
Taigi, liesi receptai iš vienuolyno meniu
Koldūnai su grybais
Maltai mėsai:
1 puodelis džiovintų grybų
2 svogūnai
1 valandą l. miltai
druska
pagardai
daržovių aliejus
Testui:
2 puodeliai miltų
vandens
druska
Paruošimas:
1. Padarykite tirštą tešlą su vandeniu. Išimkite 30 minučių šaltoje vietoje, tada plonai iškočiokite ir suformuokite koldūnus.
2. Grybus užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite jam užvirti 3 valandas, tada virkite neišimdami iš vandens. Atvėsinkite ir sumalkite mėsmalėje.
3. Supjaustykite svogūnus kubeliais.
4. Į keptuvę suberkite grybus ir kepkite su svogūnais. Suberkite miltus. Druska.
5. Gaminkite koldūnus kaip įprasta.
6. Gaminkite taip: koldūnus po vieną suberkite į verdantį vandenį, virkite, kol jie pasirodys. Patiekite su augaliniu aliejumi arba keptais grybais ir svogūnais.
Moliūginiai blynai
Ingridientai:
400 gr. moliūgas
3 šaukštai. l. Sachara
1 maišelis vanilinio cukraus
soda ant peilio galiuko, užpilta citrinos sultimis ar actu
miltai
daržovių aliejus
Paruošimas:
1. Moliūgą nulupkite ir sutarkuokite, suberkite cukrų. Palikite mišinį dubenyje, kol moliūgas išleis sultis.
2. Sumaišykite masę su vanile ir soda.
3. Po truputį pilkite miltus į moliūgų masę, kol tešla įgaus tirštos grietinės konsistenciją.
4. Šaukštu paskleiskite tešlą į karštą aliejaus keptuvę. Kepkite blynus iš abiejų pusių. Patiekite su medumi.
Kapotas su svogūnais ir grybais
Ingridientai:
1 kg bulvių
60 gr. miltai
1 valandą l. druska be viršaus
žiupsnelis sodos
300 gr. švieži grybai
svogūnas
daržovių aliejus
Paruošimas:
1. Nuplaukite bulves, nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Derinkite su miltais, soda ir druska.
2. Užminkykite tešlą, iškočiokite ilgą virvę, supjaustytą 2-3 cm gabalėliais.
3. Įdėkite pagaliukus ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, kol pagels.
4. Išvirkite visus grybus (neišpilkite vandens), tada išimkite kiaurasamčiu.
5. Smulkiai supjaustykite grybus ir svogūnus, kepkite augaliniame aliejuje.
6. 10 minučių likusiame karštame grybų sultinyje panardinkite gatavus „kanopus“. Po žvejybos kiaurasamčiu leiskite vandeniui visiškai nutekėti.
Patiekite ant lėkštės su keptais grybais atskirame dubenyje.
Medus sbiten
Užvirkite 1,5 litro vandens su 1 stikline medaus, cinamono lazdele (1 arbat. l. malto), gabalėlis šviežio imbiero (1 cm) ir 3 gvazdikėliai.
Užvirkite, virkite 15 minučių, nugriebdami putas. Reikalaukite 30 minučių, nusausinkite. Patiekite karštą.
Vienuolyno lydekos vazone
Ingridientai:
lydekos ar kitos baltos žuvies filė (jūrų lydeka, jūrų pūstas, lydeka ir kt.)
džiovinti miško grybai
svogūnas
bulvės
morkos
krapai
daržovių aliejus
pomidoras
druska
pipirai
miltai
Paruošimas:
1. Supjaustykite žuvį filė, supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Kepkite lengvai augaliniame aliejuje. Pagardinkite druska ir pipirais.
2. Sausus grybus 2 valandas pamirkykite šiltame vandenyje, tada nusausinkite ir užvirkite švariu vandeniu.
3. Įdėkite grybus į kiaurasamtį ir lengvai suspauskite. Tada supjaustykite grybus ir kepkite kartu su svogūnais, įberkite šiek tiek druskos.
4. Bulves ir morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
5. Į puodus suberkite daržoves, grybus ir žuvį.
6. Supjaustykite pomidorus ir kepkite augaliniame aliejuje. Miltus atskieskite šiltu vandeniu ir supilkite į daržoves, sumaišykite, druską, pipirus ir įpilkite karšto vandens, padažo konsistencija turėtų būti kaip padažas.
7. Padažą užpilkite ant puoduose esančios žuvies.
8. Kepkite 45 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Patiekiant pabarstykite krapais.
Skanaus!
Ar jums patiko straipsnis?
Jūs esate laukiamiPRENUMERUOTIį kanalą ir patinka!
Jūsų veikla yra labai svarbi autorei!
Ačiū, kad skaitėte iki galo!
Sėkmės tau!