Kopūstų sriuboje ar barščiuose, keptose bulvėse ar silkėje, tokiose salotose kaip „Olivier“ ar „Mimosa“ - na, tiesiog puikus preparatas!
Aš jums išsamiau pasakysiu, kaip daugelį mėnesių išlaikyti svogūną praktiškai šviežią.
Yra daugybė variantų. Aš jums parodysiu, kaip aš tai darau. Pavyzdžiui, man labai patinka džiovinti svogūnus. Taip, tiksliai išdžiūti!
Laikau virtuvės spintelėje „chintz“ maišelyje ir dedu į sriubas ar pagrindinius patiekalus.
Džiovinti svogūnai turi nuostabų, labai ypatingą aromatą, todėl primygtinai patariu paruošti bent nedidelį jo kiekį.
Žaliųjų svogūnų džiovinimas be džiovyklės orkaitėje
Kaip tai padaryti:
1. Kruopščiai surūšiuokite šviežius žalius svogūnus su jaunomis plunksnomis, nupjaukite baltas dalis ir gerai nuplaukite.
2. Sukratykite ir išdžiovinkite kales ant rankšluosčio.
3. Supjaustykite svogūną mažais žiedais, kaip įprasta, padėkite į gilią, sausą ir švarią kepimo skardą.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių ir įdėkite į ją kepimo skardą. Keletą valandų džiovinkite svogūnus praviromis orkaitės durelėmis. Maždaug 2,5–4 valandos. Paruoštą svogūną atvėsinkite ant kepimo skardos ir supilkite į maišelį.
Užšaldykite svogūnus butelyje
Kaip gaminti:
1. Paimkite butelį plačiu kaklu (iš kefyro ar pieno). Gerai nuplaukite ir nusausinkite.
2. Paruoškite svogūną - nuplaukite, nupurtykite vandens perteklių ir supjaustykite apskritimais / žiedais.
3. Supilkite svogūną į butelį. Tai gali būti gana griežta. Užsukite dangtį ir įdėkite į šaldiklį.
Butelyje esantys svogūnai ilgai nesušalę nesusiraukšlėja ir nesusitraukia, jie išlaiko šviežią ir natūralią išvaizdą. Tai labai naudinga dedant į salotas su majonezu arba dekoruojant karštus patiekalus, pavyzdžiui, keptas bulves, mėsą ar žuvį.
Užšaldykite maiše ar skardinėse
Be to, svogūnai gali būti užšaldyti bet kuriame sandariame maišelyje ar inde. Arba naudokite silikonines bandeles ar ledo formas.
Kai kurie žmonės užpildo formas augaliniu ar lydytu sviestu ar net paprastu vandeniu. Užšalus svogūnui, ledą pašalinu iš formos, įdedu į maišelį ir laikau šaldiklyje.
Labai patogu naudoti tokias porcines svogūnų formas. Pavyzdžiui, sriuboms ar padažui.
Žaliųjų svogūnų sūdymas - paruošimas kopūstų sriubai ir barščiams, uodegoms
Kaip gaminti:
1. Nuplaukite ir supjaustykite 1 kg žalių svogūnų be baltų gabalėlių.
2. Į svogūną supilkite 1 puodelį druskos. Sumaišykite.
3. Švarius 0,5 litro stiklainius užpildykite sūdyta kalyte ir plastikiniu plastikiniu dangteliu.
Mes dedame sūdytų svogūnų į sriubas ar maltus mėsos kukulius, į daržovių ar mėsos salotas, į okroshka, aš gaminu yantyki (tik su svogūnais, arba suberkite į faršą), taip pat į pyragėlių įdarą, sumaišykite su varške ir pan.
Svarbu! Atminkite, kad jis yra oooo sūrus, todėl naudokite mažiau druskos.
Marinuoti žali svogūnai
Kaip gaminti:
1. 1 kg žaliųjų svogūnų reikia 13 šaukštelių. l. druskos, 12 valg. l. augalinis aliejus, 4 šaukštai. l actas 9%.
2. Sterilizuokite 3 0,5 l stiklainius ir užvirinkite dangčius.
3. Nuplaukite svogūną ir padėkite ant rankšluosčio, kad šiek tiek išdžiūtų. Supjaustykite svogūnų plunksnas ne itin smulkiai.
4. Indelio dugne užpilkite trečdalį šaukštelio druskos, po to svogūnus 2 cm storio sluoksniu. Dar kartą pabarstykite ant viršaus tokiu pat kiekiu druskos ir sutrinkite šaukštu ar stūmikliu, bet ne kietai, kad svogūnai išleistų sultis.
5. Tęskite tą patį, kol stiklainis bus užpildytas „pečiais“.
6. Augalinį aliejų supilkite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Aliejui užvirus, supilkite actą, išmaišykite ir greitai išimkite iš viryklės.
8. Supilkite stiklainį su svogūnais su karštu marinatu, susukite dangčius ir atvėsinkite. Tada įdėkite jį į šaldytuvą arba rūsyje laikyti.
Konservuotus svogūnus lengva naudoti - marinatams, padažams ar padažui paruošti, pirmame ir antrame patiekaluose. Skonį sustiprina svogūno kąsnis ir aliejus, aromatas taps tik apetiškesnis.
Sėkmingi ruošiniai jums!
Užsiprenumeruokite kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
Dzenas- <<< beveik 2000 bet kokios piniginės ir valgio receptų
Telegrama- <<< receptai, patarimai, humoras, atrankos, naudingi dalykai
„Instagram“- <<< greiti pažengusių receptai
„Yandex“. „Messenger“-<<< dabar mes taip pat čia
Ačiū, kad skaitėte iki galo!