Sveikinimai visiems mano kanale.
Mano kanalas yra apie:
- skanus ir patenkinamas svorio netekimas,
- mažai kaloringų patiekalų receptai, su kuriais nereikia ilgai ir nuobodžiai vargti,
- dienos meniu.
Apskritai, viskas susiję su svorio metimu.
Dalinuosi su jumis savo patirtimi metant svorį maždaug PP ir kalorijų deficitu (jau atėmus 59 kg nuo 132 kg).
Žinau, kad ir jums pasiseks, tik turite pradėti.
Neseniai pradėjau gaminti naminį kumpį skaniems ir sveikiems sumuštiniams ant viso grūdo duonos.
Šiais tikslais rūkiau kumpį. Tačiau tokį kumpį galite virti be specialių įrankių.
Aš jau pasidalinau su jumis kumpio receptas su nitrito druska, kuris suteikia būdingo kumpio skonio, spalvos, padidina galiojimo laiką ir kovoja su bakterijomis. Rezultatą galite palyginti su nitrito druska ir be jos.
Bet kumpį viriau be nitritinės druskos ir naudojau vištienos bei kalakutienos krūtinėlę.
Dabar kepsiu tik kumpį su nitrito druska.
Ingredientai, kuriuos paėmiau kumpiui:
- vištienos krūtinėlė - 3 vidutiniai filė - 530 g,
- kalakuto krūtinėlė - 1 maža filė - 720 g,
- sausas česnakas 1 arbatinis šaukštelis,
- maltų juodųjų pipirų - 1/3 arbatinio šaukštelio,
- valgomoji druska 2,5-3 arbatiniai šaukšteliai (priklausomai nuo to, kiek jums labiau patinka druskos),
- žiupsnelis muskato
- universalus daržovių pagardas - 3 arbatos valtys (nebūtina).
- 100 ml ledinio vandens.
Vištienos filė paverčiau malta mėsa, o kalakutienos krūtinėlę supjaustiau mažais gabalėliais.
Subėriau visus prieskonius ir gerai išmaišiau.
Geriausia, jei 5-8 valandas šaldytuve reikalautumėte maltos mėsos su prieskoniais.
Prieš kepdami, į faršą įpilkite ledinio vandens ir gerai išmaišykite.
Aš naudojau kumpį, išklotą folija ir užpildytą malta mėsa. Galite naudoti kepimo rankovę.
Mes uždarome kumpio virimo aparatą, priveržkite spyruokles, įdėkite jį į vandens dubenį ir išsiųskite į orkaitę.
Norint išvengti sauso kumpio, reikia palaikyti maždaug 80–90 g temperatūros ir virti apie 2,5 val. Idealiu atveju mėsos viduje temperatūra yra 70 laipsnių (jei yra specialus temperatūros zondas). Aš tiesiog nustatiau 90 g temperatūrą ir 2,5 valandos palaikiau orkaitėje.
Tie, kurie skuba ir nenori tiek laukti - 200 laipsnių 1,5 valandos. Esant tokiai temperatūrai kumpis bus sausas. Bet mes visi turime skirtingus skonius, galbūt kažkas mėgsta sausesnę mėsą.
Išimame iš orkaitės, leidžiame visiškai atvėsti ir tik atvėsus iš kumpio gamintojo ištraukiame kumpį.
Kumpio virimo aparate kepimo metu malta mėsa suspaudžiama spyruoklių dėka.
Jei nėra kumpio, bet labai norite naminio kumpio su suprantama ir naudinga kompozicija, tada tą pačią faršą sandariai suvyniojame į foliją ir tą patį laiką bei tuos pačius laipsnius išsiunčiame į orkaitę.
Į faršą galite įdėti 10 g želatinos. Jūs gausite želė sluoksnį, o kumpis geriau išlaikys formą.
Iš nurodyto ingredientų kiekio gavau 968g kumpio.
KBZHU 100 g: K - 125, B - 27,2, F - 1,56, U - 0,22.
Maltos mėsos galimybės yra didžiulės. Taip pat į krūtinę galite pridėti šlaunų mėsą ir kiaulieną. Natūralu, kad KBZHU pasikeis.
Ačiū už laiką ir patinka.
Prenumeruokite mano kanalą, jei jus domina mano patirtis, receptai ir bendravimas.
Nepretenduoju į PP ekspertą. Tiesiog dalinuosi savo patirtimi. Aš esu „OkoloPP“!