Mes suprantame, kaip parengti skanus želė ir kodėl jis yra ne visi neįmanoma.
Tu myli tikrą želė? Tverdenky ir elastingas, bet su "drozhalkoy" arba su skaidrios želė... Mmm ...
Jei turite kažką negerai ir niekada išeina gera želė, jums nereikia pasiduoti ir tiesiog pabandykite dar kartą.
Tiesiog atkreipti dėmesį į šiuos patarimus, jie padės sukurti ir jums tai kulinarijos šedevras.
Paslaptis virimo galarecie
№1 - Mėsos
Teoriškai, želė gali būti pagaminti iš beveik nieko. Tiesiog užpilkite želatinos tirpalu, tokiu kaip dešra ar virtų daržovių (kiaušiniai, vaisiai ir kt.) Bet, kaip matote, tai nebėra tas pats želė.
Esmė Brawn savo pilnatvę ir turtingumą. Pasiekti, o tai įmanoma tik mėsos arba žuvies sultinio.
Taigi negali išsiversti be mėsos. Geriausias ingredientas levanda nėra želatinos ir kiaulės kojos.
Nesvarbu kas bus: vištiena, jautiena ar kiauliena yra vis dar tas pats levanda - pagrindiniai kiaulienos kojos. Tada jums nereikia želatinos.
Svarbu!
Kiaulienos kojos - už užstatą supilkite patiekalų. Jie gali pridėti bet kokį mėsos pagal savo skonį.
Bet, keista, kad neįmanoma persistengti su mėsa. turi
laikytis tam tikrų proporcingai, nes kitaip yra pavojus, kad patiekalas nebuvo užmigti: keletas kiaulienos kojos, sveriantys 0,5 kg, galite imtis ne daugiau kaip 1-1,5 kg mėsos.
№2 - paruošimas
Kojos ir mėsa turi būti tinkamai paruoštas. Kojos apsvilti ir grandyti su peiliu. Ir prieš verdant mėsą būtinai pamirkykite. Ši procedūra yra būtina siekiant pašalinti likusias sumą koaguliacija kraujyje.
Ir oda po mirkymo yra daug minkštesnė ir švelnesnė.
Vištų nereikia mirkyti. Bet žąsų, ančių arba kitų naminių paukščių taukai turi įsiurbti.
Kaip pamerkti? Nuo 3 val iki 12. Tačiau vanduo turi būti periodiškai keičiami į šviežios ir labai šalta.
Mėsa tada galima dar kartą nuplaukite ir poslinkis utyatnitsu ar katilą pradėti virimo.
№3 - sultinys
Persijos įlankos kojos ir kūnas vandeniu, įdėti patiekalą ant vidutinės ugnies ir užvirkite.
Svarbu!
Po virinimo, sultinys turėtų būti nusausinti! Nuosėdų separatorius neišspręs migla problema levanda sultinio.
Tačiau įtraukiamas visas riebalų perteklių ir kitus nepageidaujamus komponentus iš pirmojo skysčio.
Levanda gauti tiek daug patrauklesnis, ir kvapas bus daug gražiau už sekundę ar net trečiosios vandeniu.
Nutekėjimo sultinys, mėsa ir pėdų nuplaukite po tekančiu vandeniu, jis bus pašalintas Smulkiojo prisijungiančios koaguliacija baltymų likučius.
Ji taip pat turi būti plaunami ir visos ar virdulys. Tik po to ją visi atgal į dubenį per galutinį maisto ruošimui.
Svarbu!
Vandens kiekis yra išlaikomas aukščiau mėsos lygiu 2 cm.
Mes negalime leisti, turinį burbuliuoja verdančio Kazanka. Kepimo želė reikia tik nedidelis gaisras 3-6 valandas pagal lėto refliukso.
Tai nėra būtina pilti vandenį, kitaip sriuba nebebus užmigti.
№4 - Druskos ir prieskoniai
Daugelis namų šeimininkės nustatyti prieskonių tiesiai į mėsos, užpilkite vandeniu ir įdėti virti. Ant virtuvės plinta labai patrauklus aromatas aštrus sultinys, tada jis dingsta kažkur. Todėl visą laiką!
Mėsos sultinys ir ji turėtų paįvairinti 2-3 valandas po valgio gaminimas ir pridėti druskos tik pačioje pabaigoje.
Klasikiniai prieskoniai galarecie: lauro lapų, juodųjų pipirų žirnelių ir saldžiųjų žirnių, svogūnai, morkos, petražolės, pastarnokai, pagardai, kaip tikėtasi.
Česnakai želė papildomas jau mėsos pjaustymą formoje arba dubenys.
Svarbu!
Verdant, užvirti-išjungti įvyksta ir sultinys tampa labiau koncentruota. Ji negali būti skiedžiamas, jei staiga per sūrus patiekalas.
№5 - Temperatūra
Jei želė yra visiškai natūralus ir nėra želatinos, tada palaukti, kol ją supilkite kambario temperatūros, jis neturi jokios prasmės.
Net jei jūs įtraukėte ant palangės ar balkone padaryti - nepadeda. Šilumos langą ir balkono nėra stabili temperatūra. Tai arba galima nipped iš šalčio, ar ne cool.
Labiausiai "teisinga" už galarecie temperatūroje yra ant vidurinės plokštės šaldytuvo. Griežtinti kur jis turi 5-6 valandas.
Štai visas paslaptis. Sėkmės!
Kaip tai?
PrašomSUBSCRIBEmano RSS srautas ir įdėti Like!
Jūs nėra sunku, bet aš esu laiminga :)))
Dėkojame, kad skaitote iki galo!