Iš realių virėjų konditerių ir kepėjų, kurie ekspertai lengvumo.
Tešla dabar parduodami bet kokio: sviestas, mielės, gėlo vandens, smėlio, ir, žinoma, keletas variantų sluoksniuotos. Paimkite, taip aikštelių, kad jūs norite!
Ir jei jūs manote tortą "Napoleonas" arba uzbekų Samsa? Čia tai geriau daryti savo, namus, sluoksniuotos tešlos. Jūs nežinote, kaip?
Šio tipo bandymo ekspertai padės mums!
Paslapčių sluoksniuotos tešlos
№1 paslaptis
Sluoksniuotos reikia paprasto šalto vandens, bet ne ledinis. Kartais naudojamas vietoj pieno.
Jis pagerina skonio testą, bet elastingumas mažėja. Todėl patyrę kepėjai pieno ir vandens mišinys lygiomis dalimis.
№2 paslaptis
Jei norite gauti kėlimo pyragai, pagaminti iš puff lentų, valgio reikėtų imtis tik aukščiausios kokybės. Ne balinti ir be priedų. Savęs didinimo miltus šiam tikslui nebus padaryti.
Būtinai pabarstyti miltų kelis kartus. Taigi jis praturtintas deguonimi ir tešla bus sodrus.
№3 paslaptis
Geros sluoksniuotos tešlos reikia druskos ir acto arba citrinos rūgšties.
Druskos paveikia kokybės, tvirtumo ir skonio testą. Jei tai yra daug, tada išbandyti skonis tampa blogiau.
Jei druska yra mažas, sluoksniai gali sulieti.
Tą patį galima pasakyti apie acto arba citrinos rūgšties. Rūgštinis aplinka padeda pagerinti į miltų glitimo kokybę.
№4 paslaptis
Sviesto arba margarino tešlos poreikius šalta, bet ne sušaldyti.
Yra receptų, kur šaldyta blokas sviesto trinamas ant tarka pridėti į tešlą. Bet tai nėra tiesa ir dėl geros priežasties.
Tikslesnis sluoksniai namų testas gali sulūžti ir būti labai sunku iškočioti.
Ir dar, kuo didesnis riebalų kiekis sviesto arba margarino, tuo labiau detalizuoti tešla gaunama.
№5 paslaptis
Naminis sluoksniuotos tešlos reikia tinkamai įdiegti. Kuo daugiau kartų jis iškočiojama, tuo daugiau sluoksnių pavyks.
Kai diegiame tešla negali peržengti krašto, kad nebūtų sutrikdyti sluoksnių struktūrą.
Taip pat reikėtų žinoti, kad jums reikia iškočioti tešlą į vieną pusę - iš savęs. Kočėlas su vienoda slėgis turėtų būti.
Po kiekvieno riedėjimo tešlos sulankstyti tris ar keturis kartus ir valyti šaldytuvą 30 minučių.
Taigi atšaldyta tešla nebus prilimpa prie stalo, tai yra geriau ne valcavimo ir sugriežtintos formavimo straipsnių.
Geležinkelių būti kartojamas 4-6 kartus.
№6 paslaptis
Dėl Samsa nenaudokite margariną. Tešla tapo aiškus ir gardus poreikį įprastą sviesto arba ghi.
Klasikinis receptas sluoksniuotos tešlos ant Samsa pagamintas iš 100 gramų. sviesto 1 puodelis šalto vandens 500 g. miltai ir 1 valandą. L. druska be viršuje.
Norėdami sluoksnių ant CAMCE reikėjo virti tešlos ritinio stora konstrukcija ir tada supjaustyti į gabalus ne didesnis kaip 1 cm storio.
Kiekvienas gabalas apversti, sumažinti vieta buvo ant lentos. Pjesės švelniai išlyginkite savo rankas - pasirodyti maži apskritimai, kurie yra aiškiai matomų sluoksnių tešlos, alyvuotas. Įdėti į 2-3 valandas šaldytuve, tada sąvartynas.
№7 paslaptis
Tai tortas "Napoleonas" yra pagamintas iš sluoksniuotos pyragai, tik į jį tešla neįprasta. Čia yra senosios Sovietų recepto ingredientus.
Tai užtruks 350 gramų. margarino, 1 stiklinė jogurto, 1 šaukštelis druskos, 1 šaukštas konjako, 500 g. miltų ir 1 kiaušinis.
Palikite 50 g. margarino pačiai testą. Likusieji 300 g. išdėstyti ant popieriaus pergamentinį, uždaryti popieriaus ritinio krašto ir gauti sluoksnį maždaug centimetro.
Pašalinti margariną popieriaus į šaldytuvą 1 val.
Dubenyje vairuoti kiaušinį, pridėkite brendžio ir druską. Ištirpinkite 50g. margarinas, atvėsinkite ir užpilkite kiaušinių ir brendžio.
Pridėti jogurtas ir miltų, minkyti tešlą 10 minučių. Įdėkite tešlą į šaldytuvą 30 minučių.
Išvyniojant: Įdėkite tešlą ant darbinio paviršiaus ir riedėjimą į plonu sluoksniu. Į viršų su margarinu sluoksniu ant popieriaus, kaip glaudžiai voko, tada iškočioti.
Sulankstytas į 4 sluoksnių ir 30 minučių įdėti į šaldytuvą. Pakartokite procedūrą, turėtų būti 3 kartus.
Imtis šių patarimų eksploatuoti ir kepkite geriausius pyragai iš tešlos.
Sėkmės jums!
Kaip tai?
PrašomSUBSCRIBEmano RSS srautas ir įdėti Like!
Jūs nėra sunku, bet aš esu laiminga :)))
Dėkojame, kad skaitote iki galo!