Visai neseniai uždaviau sau klausimą: "Kodėl aš vis dar niekada nebandžiau virti kumpio?" Aš nusprendžiau nedėti šios idėjos ant galinio degiklio ir gaminti viską namuose. Ir kadangi tai yra mano pirmoji patirtis ruošiant tokius skanėstus, padariau daug klaidų. Dabar sakau jums, galbūt mano neigiama patirtis kažkam bus naudinga ...
Radau, mano manymu, sveikiausią ir lengviausią kumpio gamybos receptą. Receptuose buvo nurodyta tik viena mėsos rūšis, ir tai yra mano pirmoji klaida, naminis kumpis ar dešra turi būti virti iš kelių rūšių mėsos.
Panaudojau naminės vištienos mėsą, atskyriau mėsą nuo kaulo, galų gale gavau 1200 gramų mėsos. Supjaustykite mėsą nedideliais gabalėliais su druska ir įpilkite pusę šaukšto sausos adžikos, palikite 1 valandą.
Tada 4 nedideli pomidorai (280 gramų) užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami kelioms minutėms, kad daržovių odelę būtų lengva pašalinti, nulupkite keletą česnako skiltelių (7 vnt.).
Toliau pomidorus supjaustau mažais gabalėliais. Žvelgdamas į priekį pasakysiu, kad pomidorai kumpyje visiškai nebuvo jaučiami.
Tada ji išleido pomidorus ir mėsą per mėsmalę, naudodama antgalį su didžiausiomis skylutėmis, spaustuvu įspauskite česnaką į faršą. Ir tai buvo mano antroji klaida, turėjau imtis vargo ir mėsą susmulkinti peiliu.
Malta mėsa gerai išmaišoma iki vientisos masės.
Kadangi nusprendžiau virti kumpį, į kumpio virimo aparatą įdėjau švarų plastikinį maišelį ir tada sandariai supakavau visą maltą mėsą. Ji uždarė kumpio gamintoją dangčiu ir priveržė spyruoklėmis.
Recepte buvo nurodyta, kad reikia įdėti 15 gramų želatinos, bet aš, nusprendęs, kad jis ten perkais ir neparodys jo savybių, praleidau šį žingsnį ir, matyt, veltui ...
Tada ji įdėjo kumpį į didžiausią puodą ir užpylė šaltu vandeniu, padėjo ant ugnies. Užvirus virti pusantros valandos.
Iškepus kumpį, aš jį atvėsinau kambario temperatūroje, neišimdamas iš formos, tada porai valandų padėjau į šaldytuvą. Kai pradėjau išimti gatavą kumpį iš formos, maišelyje buvo apie 150 ml skysčio, todėl reikėjo įpilti želatinos, kad visas šis skystis liktų kumpyje. Kas nutiko dėl to?
Dėl to kumpis, pjaudamas, subyrėjo į gabalus ir gerai neišlaikė formos, nors po to pašalinti iš formos buvo pakankamai tankus ir iš pirmo žvilgsnio atrodė, kad mano patirtis buvo sėkminga, bet ne ...
Skonis kaip... gana valgoma, bet tokio rezultato pasiekti nenorėjau, pasirodė, kad tai sausas spaustos mėsos, o ne kumpio.
Būsiu labai dėkinga, jei kas nors iš mano skaitytojų pasidalins patikrintu kumpio receptu, aš labai noriu paruošti labai kokybišką ir skanų skanėstą.
Dėkoju už dėmesį ir užsiprenumeruokite kanalą, laukia daug įdomių dalykų!
Būk sveikas!