Skanus barštis. Receptas, žinoma, toli gražu nėra tradicinis. Bet šis barštis yra vertas jūsų dėmesio.
Ingridientai
- 1-2 vnt baklažanų
- 4 vienetai bulvių
- 1 vnt svogūno
- 1 vnt morkos
- 1-2 vienetai pipirų
- 1 vnt burokėlių
- krapai pagal skonį
- 2-3 dantys česnako
- petražolių pagal skonį
- 200 gramų pupelių
- 4 šaukštai. l. daržovių aliejus
- druskos pagal skonį
- aitriosios paprikos pagal skonį
- 2 pomidorų pasta pagal skonį
- 3 l sultinio
Žingsniai
- Pupeles reikia mirkyti per naktį, tokiu atveju jos iškeps daug greičiau. Virkite sultinį, kol pusė bus paruošta. Į sultinį įpilkite pupelių ir virkite, kol užvirs. Nulupkite baklažanus, supjaustykite kubeliais, druska, palikite pastovėti, kad kartumas išnyktų. Tada nuplaukite po vandeniu.
- Padažas: smulkiai supjaustykite burokėlius, apkepkite augaliniame aliejuje, pabarstykite cukrumi karamelizacijai (galite išsiversti ir be cukraus, tačiau patiekalas su juo įdomesnis). Tada susmulkintą svogūną, maišant kepkite. Sutarkuokite morkas ir nusiųskite į padažą. Bulgarijos pipirai supjaustyti juostelėmis. Baklažanus dedame dviem būdais: nusiųskite į padažą ir viską troškinkite. Pirmiausia kepkite paruoštus baklažanus nedideliame kiekyje aliejaus, o tada sumalkite maišytuvu ir nusiųskite į padažą.
- Ir paskutinis - pomidorų pasta, troškinkite dvi minutes. Druska ir pipirai pagal skonį. Įdaras paruoštas. Česnakus galima troškinti su daržovėmis, tada kvapas nebus toks intensyvus, tačiau galite užpildyti paruoštus barščius ir nedelsdami išjungti ugnį. Tokiu atveju česnako kvapas bus išreikštas taip, kaip jums patinka. Įdaras paruoštas.
- Surinkite barščius: supjaustykite bulves kubeliais, įdėkite jas į sultinį. Virkite, kol suminkštės. Kai bulvės užvirs, į barščius suberkite smulkiai supjaustytus kopūstus. Užvirkite ir supilkite padažą į barščius. Druska pipirai. Užvirus, užpilkite barščius žolelėmis ir išjunkite. Leiskite barščiams kurį laiką virti po dangčiu. Skanus!