Šiame recepte aš jums parodysiu, kaip kepti šašlykus pagal SSRS receptą, kitas jo pavadinimas yra kepsninė sovietiniu stiliumi arba sovietinė kepsninė. Šiam patiekalui yra daug pavadinimų, tačiau esmė ta pati: kiauliena marinuojama su svogūnais acte arba acto rūgštimi, praskiesta vandeniu. Šiuo metu marinuoti tokiu būdu kebabus turi daug priešininkų, tačiau asmeniškai man šis receptas labai patinka, ir jis yra vienas iš mano mėgstamiausių! Be to, daugelis šaltinių teigia, kad pagal šį receptą paruoštas šašlykas labai mėgo patį bendražygį Staliną!
Ingridientai
- 2kg; Kiaulienos sprandinė
- 1 kg; Svogūnas
- Druska;
- Šviežiai malti pipirai;
- Obuolių sidro actas 6%;
Žingsniai
Aš nusipirkau 2 kg kiaulienos sprandinę. Mes supjaustėme jį dalimis. Nemėgstu kebabo gabalėlių gaminti per mažus, nes kebabas bus sausas, tačiau neturėtumėte jų gaminti per didelius, kitaip bus sunku kepti.
Pereinama prie lanko. Mažiausias kepsnių kepimo svogūnų kiekis yra pusė mėsos. Mano atveju pasirodo 1kg. Mes supjaustėme jį pusžiedžiais.
Į gilų indą įdėkite svogūno sluoksnį. Svarbu, kaip jį minkyti, kad iš karto pradėtų išsiskirti sultys, kitaip kebabas marinuojasi kur kas blogiau. Jis turi būti pagardintas druska ir pipirais, taip pat actu. Aš naudoju obuolius 6%.
Ant svogūno uždėkite mėsos sluoksnį. Druska ir pipirai. Mes kartojame visas procedūras nuo pat pradžių, kol mėsa baigiasi. Dėl to ant mūsų turėtų būti svogūnų sluoksnis su prieskoniais. Užpilkite trupučiu acto. Kebabą spaudžiame taip, kad prieskoniai, svogūnų sultys ir actas kuo geriau liestųsi su mėsa. Mes paliekame kebabą marinuotis mažiausiai 4-5 valandas, geriausia per naktį.
Išvykstame į gamtą. Grilyje gaminame anglis. Mes įdėjome mėsą ant iešmų. Kol sodinome mėsą, anglys užsidegė. Tačiau verta prisiminti, kad nereikėtų skubėti mėsos tepti ant grotelių. Turime skirti šiek tiek laiko, kad šiluma atslūgtų, o anglis virstų pelenais.
Šašlyko kebabą paskleidžiame ant grotelių. Atminkite, kad jokiu būdu neturėtumėte to ignoruoti! Jis gali lengvai ir paprastai perdegti! Maždaug po 15 minučių kebabas bus paruoštas. Tai lengvai patikrinsite supjaustę mėsos gabalėlį. Mėsos vidus turi būti visiškai iškepęs.
Gero apetito! šaltinis + vaizdo įrašo receptas
Pridėti prie žymių - Velykinių pyragų receptai