Mano kanale jau yra osetinų pyragų su skirtingais įdarais, tačiau su mėsa iki šiol nebandžiau jo gaminti. Galiu drąsiai sakyti, kad mano šeimos vyrams šie mėsos pyragai patiko visiems. Kepiau juos jau kelis kartus, todėl receptas buvo daug kartų patikrintas.
Vaizdo klipe sakau apie didelius ir porcijinius osetinų pyragustodėl pirmiausia žiūrėkite vaizdo įrašą ir nuspręskite, kokio dydžio mėsos pyragai tau tai labiau patinka.
VIDEO RECEPTAS
Osetijos mėsos pyragai 🥧 Fydjin / Fydchin
MĖSOS PILDYMAS
- Smulkiai supjaustykite 2 mažus svogūnus ir 3 česnako skilteles bei aitriąją papriką.
- Į maltą jautieną suberkite smulkintas daržoves.
- Pagal skonį įpilkite 10 gramų druskos ir juodųjų pipirų.
- Jei norite, įberkite krapų sėklų.
- Gerai sumaišykite faršą ir įpilkite į jį vandens.
- Turite pasiekti tirštos košės konsistenciją. Tam, kad malta mėsa būtų sultinga, bet ne skysta.
- Man užtruko apie 150 ml vandens (vandens kiekis gali šiek tiek skirtis).
- Uždenkite gatavą faršą folija ir padėkite į šaldytuvą.
TEŠLA
Aš imu aukščiausios rūšies ir pirmos rūšies miltų mišinį per pusę, o vanduo ir pienas - per pusę.
- Į miltus įpilkite vandens, pieno, mielių, druskos ir cukraus.
- Viską sumaišykite ir įpilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus.
- Minkykite tešlą iki vientisos masės.
- Gatavą tešlą sutepkite augaliniu aliejumi, uždenkite folija ir palikite pusvalandžiui.
- Po pusvalandžio tešlą padalykite į dvi dalis.
- Vieną pusę - vienam dideliam pyragui - reikia padalinti taip:
- 2/3 tešlos yra pyrago apačia, 1/3 tešlos yra pyrago viršus.
- Antrąją tešlos pusę padalinkite į 3 dalis trims pyrago porcijoms.
Įkaitinkite orkaitę iki 230–250 ° C laipsnių.
Aš iškepsiu didelį pyragą senoje ketaus keptuvėje. Specialiai atsivežiau ją iš savo tėvų.
- Mano keptuvės skersmuo yra 28 cm.
- Iškočiokite pyragą ir perkelkite į keptuvę.
- Įdėkite faršą, kol nepasieksite krašto.
- Iškočiokite viršų ir uždėkite ant faršo.
- Pritvirtinkite tešlos kraštus.
- Pyrago viduryje padarykite skylę, kad išeitų garai.
- Pyragą nusiųskite į orkaitės dugną maždaug 15 minučių.
- Sutelkite dėmesį į rausvą pyrago viršų.
- Gatavą pyragą ištepkite tirpintu sviestu viršuje.
Linkiu jums apetito!
INGRIDIENTAI
Vienodai skanių Osetijos pyragų su kitais įdarais receptai:
Osetijos pyragai su kopūstais ir sūriu
Osetijos pyragai su bulvėmis ir sūriu
Kaip jaučiatės dėl tokių kepinių ir kurie mėsos pyragai jums labiausiai patinka? Pasidalinkite receptu, jei ne gaila.