Tortas turi skanius šokoladinius pyragus ir šokoladinį kremą. Rygos šokolado pyragą pasigaminti paprasta ir paprasta. Nereikia orkaitės ir maišytuvo.
Gaminti galite įvairiais variantais
- stačiakampis
- trikampis
- aikštė
- apvalus
- aukštas
- žemas
Šiuo metu iš šokoladinių pyragų keptuvėje mano sąraše užima pirmąją vietą pagal skonį.
Aš patariu jums jį virti!
Žingsnis po žingsnio vaizdo įrašo receptą galite peržiūrėti žemiau esančiame mano vaizdo įraše
Gaminkime
Paruoškite sausą mišinį, nedelsdami persijokite į dubenį
220 gramų arba 11 valg. jokių šaukštų kvietinių miltų
40 gramų arba 4 šaukštai. kakavos šaukštai
žiupsnelis druskos
Maišykite iki vientisos masės.
Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite 120 gramų sviesto.
Į ištirpintą sviestą supilkite 150 gramų arba 7,5 valg. šaukštai be viršutinio cukraus.
Maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies, cukrus turėtų visiškai ištirpti. Kai cukrus ištirps, užvirkite mišinį.
Kai masė užvirs, įpilkite 7 gramus arba 1 pilną šaukštelį. šaukštas sodos.
Mes sumaišome. Mes nedelsdami pradedame gesinti soda, masė keletą kartų paryškės ir padidės.
Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Pasibaigus soda reakcijai, masę perkeliame į dubenį, kuriame paruošime tešlą.
Maišant tešlą atvėsinkite iki maždaug 50 laipsnių.
Galite patikrinti ranka, masė turi būti šilta, o ne karšta, kad kiaušinis nesusiveltų.
Įpilkite vieną kiaušinį ir sumaišykite iki vientisos masės.
Įpilkite antrą kiaušinį.
Mes taip pat sumaišome iki vientisos masės.
Tada palaipsniui į tešlą įmaišykite sausą miltų ir kakavos mišinį.
Įpilkite dalį sauso mišinio, sumaišykite šluotele iki vientisos masės.
Sausą mišinį į tešlą dedu trimis etapais.
Kai tešla tampa tanki, jau sunku maišyti plaktuvu, pakeisti šluotelę į silikoninę mentelę.
Nemėginkite tešlos minkyti ranka, tešla bus labai lipni jūsų rankoms.
Tešla pasirodo minkšta, elastinga, lipni, ji turėtų būti tokia, nereikia tešlos kalti miltais.
Pabarstykite miltus ant darbinio paviršiaus ir perkelkite tešlą į darbinį paviršių.
Pabarstykite šiek tiek miltų ant tešlos ir rankų.
Suformuokime iš tešlos ilgą dešrą. Aš gavau 52 cm ilgio dešrą.
Vizualiai aš jį padalinau į 12 dalių.
Nupjaukite 3 dalis.
Kiekvieną gabalėlį rankomis išminkome į maždaug 12–8 cm dydžio stačiakampį, maždaug 3-4 mm storio.
Pyragus kepame iš anksto sausoje, gerai įkaitintoje keptuvėje, ant silpnos ugnies.
Kepkite iš vienos pusės apie 3-4 minutes.
Kai tešla pradeda kilti, atsiranda gumbai, švelniai pasukite pyragus.
Kepkite dar apie 1-2 minutes ir išimkite iš keptuvės ant grotelių. Palikite atvėsti.
Keptuvę nuvalau sausa, švaria šluoste.
Taip kepame visus savo pyragus.
Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo keptuvės ir viryklės. Pyragai turi būti kepami, bet neturi būti sausi ir nedegti.
Tortu nupurtykite ant pyragų likusius miltus, leiskite pyragams visiškai atvėsti.
Atvėsusius pyragėlius supjaustykite aplink kraštus.
Aš gavau 12 blokų, kurių matmenys 6 x 10 cm, maždaug 12 mm storio.
Kiekvieną kaladėlę perpjauname išilgai, perpjauname per pusę.
Dėl to turime 24 vienetus.
Tada susmulkinsime papuošalus trupiniais ir papuošime juo pyragą.
Paruoškime kremą
Turi ištirpti 200 gramų juodojo šokolado su 50% kakavos.
Komentaruose manęs dažnai klausia, kokį šokoladą naudoju gamindama šokoladinius kremus, glajų, pyragus.
Man labai patinka ir naudoju daugelį metų „Schogetten“ šokoladasTamsiai tamsi porcija.
Šis šokoladas manęs niekada nenuvylė mano receptuose.
Jos pagrindu paruoštas glaistas, grietinėlė ar pyragas visada pasirodo labai skanūs.
Ištirpintą šokoladą padedame į šalį, kai įpilame į kremą, jis turi būti kambario temperatūros.
Už 600 gramų grietinės turiu grietinės, kurios riebumas yra 20%, galite vartoti daugiau riebios grietinės. Grietinę pagal šį receptą galima pakeisti storu riebiu natūraliu jogurtu be priedų.
Įpilkite 120 gramų arba 6 šaukštus. šaukštai be cukraus pudros viršaus.
Maišykite, kad visiškai ištirptų cukraus pudra.
Įpilkite 20 gramų arba 2 šaukštus. šaukštai be išsijotos kakavos viršaus.
Maišykite iki vientisos masės.
Tada trimis etapais į grietinę įpilkite ištirpinto šokolado, kiekvieną kartą viską gerai išmaišykite šluotele iki vientisos masės.
Kremas yra paruoštas.
Mes nedelsdami atidėjome 3 šaukštus. šaukštai grietinėlės pyrago šonams ir viršui išlyginti.
Uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve.
Pirmąją tortų eilę paskleidžiame lėkštėje.
Įdėkite nuimamą formą ir acetato plėvelę.
Pyragus apliekite grietinėle. Taigi, keisdami pyragus ir grietinėlę, mes suformuojame pyragą.
Galite formuoti bet kokį pyragą - stačiakampį, kvadratinį, trikampį, apvalų, kaip norite.
Galite pagaminti skirtingus pyrago aukščius. Tortas gerai išlaiko savo formą, taigi, jei jums patinka aukšti pyragai, tada galite saugiai virti aukštą pyragą.
Šį kartą padariau 4 sluoksnius torto sluoksnių ir 4 sluoksnius grietinėlės.
Šiame recepte pyragų mirkyti nereikia.
Aš gavau tortą, kurio dydis buvo 23 x 16 cm, 5 cm aukščio ir sverė 1 kilogramą 400 gramų.
Uždėkite kremą ant paskutinio sluoksnio.
Pyragą uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą, kad mirktų ir stabilizuotųsi 5-6 valandas, aš dažniausiai dedu per naktį.
Gatavą pyragą išimame iš šaldytuvo, atlaisviname iš formos ir plėvelės.
Pyrago šonus aptepkite anksčiau atidėtu kremu.
Pyrago viršų taip pat išlyginame atidėtu kremu.
Auginius sumalkite į trupinius. Aš susmulkinau juos maišytuve.
Pyrago šonus ir viršų apibarstykite trupiniais. Tortą galite papuošti taip, kaip norite.
Ingridientai sukurta pyragui matmenys 23 x 16 cm, aukštis 5 cm, svoris 1400 gramų.
Į 1 šaukštą be viršaus - 20 gramų miltų, su viršumi - 30 gramų.
Į 1 šaukštą be viršaus - 20 gramų cukraus, su viršumi - 25 gramus.
Šokoladinis pyragas Rygakeptuvė
Tešla
120 gramų sviesto
150 gramų (7,5 st. šaukštai be viršutinio) cukraus
7 gramai (1 val. šaukštas) soda
2 kiaušiniai
220 gramų (11 str.) šaukštai be viršaus) kvietiniai miltai + pridedant
40 gramų (4 st.) šaukštai be viršūnių) kakava
Žiupsnelis druska
Kremas
600 gramų grietinės arba tiršto riebaus natūralaus jogurto be priedų
120 gramų (6 str.) šaukštai be viršaus) cukraus pudra
20 gramų (2 šaukštai. šaukštai be viršūnių) kakava
200 gramų juodasis šokoladas, kuriame yra 50% kakavos
Apdaila
Susmulkintas trupinys iš pyrago sluoksnių