Sveiki visi! Mano vardas Natalija, ir aš džiaugiuosi galėdamas pasveikinti jus savo kanale Skanu tiesiog greitai!
Šiandien noriu pakviesti virti nuostabiai skaniai, švelniai, galima sakyti, erdviai sūrio pyragas, kuris gaminamas be orkaitės ir be sausainių.
Sūrio pyragas puikiai derinamas su įvairiomis uogomis.
Kreminis šio skonis sūrio pyragas patenkins net rafinuotiausius gurmanus.
Puikus receptas, kai nenorite įjungti orkaitės.
Žingsnis po žingsnio vaizdo įrašo receptą galite peržiūrėti žemiau esančiame mano vaizdo įraše
Gaminkime
Įsijokite į dubenį
- 60 gramų arba 3 šaukštai. jokių šaukštų kvietinių miltų
- 20 gramų arba 2 šaukštai. kakavos šaukštai
- Žiupsnelis druskos
- 2 gramai arba 1/3 šaukštelio. šaukštai sodos
Aš nekepu saldžios plutos sūrio pyragui, bet tai neprivaloma, jei esate saldumynų mėgėjai, galite pridėti
- 40 gramų arba 2 šaukštai. šaukštai be viršutinio cukraus
Maišykite, kad visi ingredientai susijungtų
- Supilkite 80 gramų arba ml pieno
- 30 gramų arba 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
- 1 kiaušinis
Maišykite iki vientisos masės.
- Įpilkite 5 gramus arba 1/2 šaukšto. šaukštai 9% acto
Maišykite iki vientisos masės.
Pyragą kepame įkaitintoje keptuvėje.
Keptuvę prieš tai dedu ant silpnos ugnies, kai pradedu minkyti tešlą. Keptuvė turėtų būti labai gerai įkaitusi, bet neturėtų degti.
Keptuvę sutepkite trupučiu augalinio aliejaus.
Supilkite tešlą į keptuvę, uždenkite dangčiu ir kepkite ant mažiausios ugnies 10–12 minučių.
Jei ant dangtelio susikaupia kondensatas, nuimkite jį sausu skudurėliu.
Kepimo laikas priklauso nuo jūsų keptuvės ir viryklės įkaitimo. Torto apversti nereikia.
Pyrago pasirengimą patikriname mediniu pagaliuku, jis turėtų išeiti sausas.
Taip pat galite patikrinti pirštu, jis taip pat turėtų būti sausas, be šlapios tešlos likučių.
Pyragą perkeliame ant grotelių ir paliekame atvėsti, pyragas pakankamai greitai atvėsta.
Aš kepiau 20 cm skersmens pyragą. Pjoviau ją formos, 19 cm skersmens.
Įdėkite pyragą į lėkštę. Įdėkite padalintą žiedą su acetato plėvele.
Jei acetato plėvelės nėra, galite ją pakeisti juostelėmis, iškirptomis iš kepimo maišo ar pergamentinio popieriaus.
Sūrio kremas
- 15 gramų želatinos užpilkite 100 gramų arba ml šalto pieno
Maišykite ir palikite išbrinkti.
Aš naudoju greitąją želatiną, kuri praskiesta 20 gramų želatinos litre nerūgščio skysčio.
400 gramų atšaldyto grietinėlės, kurios riebumas yra 30-35%, pradėkite plakti mažu maišytuvo greičiu.
Kai kremas pradės putoti, į jį įpilkite pusę cukraus pudros. Iš viso sūrio masei reikia 140 gramų cukraus pudros.
Mes ir toliau mušame mažu maišytuvo greičiu.
Kai cukraus pudra ištirps, palaipsniui didinkite maišytuvo greitį ir toliau plakite.
Nebūtina plakti grietinėlės iki smailių, jos turėtų tapti erdvios ir padidinti tūrį maždaug 2–2,5 karto.
- Už 400 gramų „Mascarpone“ kreminio sūrio
- Suberkite likusį cukraus pudrą
- ir 10 gramų vanilinio cukraus
Viską sumaišykite iki vientisos masės.
Cukraus milteliai ir vanilinis cukrus turi būti visiškai ištirpę.
- Išbrinkusią želatiną reikia ištirpinti. Norėdami tai padaryti, jis turi būti pašildytas mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje maždaug iki 70 laipsnių, jokiu būdu negalima virti.
- Maišykite, želatina turėtų visiškai ištirpti.
- Skystis turi būti vienalytis be grūdų.
Į ištirpintą želatiną įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. šaukštas sūrio masės. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
Įpilkite dar 1 arbatinį šaukštelį. šaukštas sūrio masės. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Tai darome tam, kad sulygintume želatinos ir sūrio masės temperatūrą, nes dabar želatiną supilame į sūrio masę, kad želatina iškart nesugriebtų.
Supilkite želatiną į sūrio masę. Viską gerai ir greitai išmaišykite iki vientisos masės.
Tada palaipsniui į sūrio masę įpilkite plakto grietinėlės.
Įpilkite 1 šaukštą plakto grietinėlės ir viską gerai išmaišykite mentele iki vientisos masės.
Taigi palaipsniui į sūrio masę įpilkite plaktos grietinėlės.
Pasirodo, švelni ir erdvi sūrio masė.
Sūrio masę perkeliame į formą ir tolygiai išlyginame.
Sūrio pyragą uždenkite maistine plėvele ir padėkite 3-4 valandoms į šaldytuvą, kol sustings.
Šokoladinė glazūra
100 gramų grietinėlės, kurios riebumas yra 30–35%, reikia kaitinti mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje iki karščio.
Į karštą grietinėlę supilkite 100 gramų smulkinto juodojo šokolado su 50% kakavos.
Supilkite taip, kad šokoladas būtų visiškai padengtas grietinėle.
Palaukime porą minučių, kol šokoladas ištirps.
Ir viską gerai išmaišykite šluotele iki vientisos masės.
Glazūra yra paruošta. Užpildykite sūrio pyragą glajumi.
Švelniai pasukite formą plokštele taip, kad glazūra tolygiai pasiskirstytų po visą paviršių.
Sūrio pyragą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kad užšaltų glajus.
Kai glazūra sukietėja, atlaisvinkite ją nuo formos ir plėvelės.
Ant viršaus, dėl grožio, aš apibarstau sūrio pyragą su smulkintu baltu šokoladu.
Labai švelnus, galima sakyti, erdvus, sūrio pyragas paruoštas!
Aš patariu jums jį virti!
Ingridientai skirta sūrio pyragui skersmuo 19 cm, aukštis 7 cm, svoris 1500 gramų.
Į 1 šaukštą be viršaus - 20 gramų miltų, su viršumi - 30 gramų.
Į 1 šaukštą be viršaus - 20 gramų cukraus, su viršumi - 25 gramus.
Sūrio pyragas be orkaitės ir sausainių
Tešla
1 kiaušinis
80 gramų (ml) pieno
30 gramų (3 šaukštai. šaukštai) augalinis aliejus
60 gramų (3 šaukštai. šaukštai be viršaus) kvietinių miltų
20 gramų (2 šaukštai. šaukštai be viršūnių) kakava
2 gramai (1/3 val. šaukštai) soda
Žiupsnelis druska
5 gramai (1/2 šaukštai. šaukštai) 9% šaukšto acto
neprivaloma
40 gramų (2 šaukštai. šaukštai be viršutinio) cukraus
Kremas
400 gramų grietinėlės sūris Mascarpone
400 gramų grietinėlė, kurios riebumas 30–35%
140 gramų (7 str.) šaukštai be viršaus) cukraus pudra
10 gramų (2 val. šaukštai) vanilinio cukraus
15 gramų želatina
100 g (ml) pieno
Glazūra
100 g juodasis šokoladas, kuriame yra 50% kakavos
100 g grietinėlė, kurios riebumas 30–35%