Sveiki! Mano vardas Natalija, ir aš džiaugiuosi galėdamas pasveikinti jus savo kanale „Skanus tiesiog greitai“!
Šiandien noriu pakviesti pasigaminti šokoladinį pyragą be miltų ir cukraus.
Pyragas yra labai skanus, sodrus šokoladas ir tuo pačiu labai švelnus.
Pyragas paruošiamas greitai, tik 1 valandą, o tortas yra ant jūsų stalo.
Tarpsluoksniui naudoju žemės riešutus, kuriuos galima pakeisti bet kokiais jums patinkančiais riešutais. Jei nemėgstate riešutų, jų nereikia dėti.
Riešutus taip pat galite pakeisti plonai supjaustytais bananų griežinėliais arba 1 eilutę riešutų pakeisti bananu.
Žingsnis po žingsnio vaizdo įrašo receptą galite peržiūrėti žemiau esančiame mano vaizdo įraše
Gaminkime
Tešla iškepa pakankamai greitai, todėl nepamirškite įjungti orkaitės, kad įkaistų iki 180 laipsnių, ir paruošti kepimo indą.
6 kiaušiniai turi būti suskirstyti į baltymus ir trynius.
Recepte, kurį naudoju „Schogetten“ šokoladasTamsiai tamsi porcija.
Tirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje 150 gramų juodojo šokolado, kurio kakavos kiekis yra 50%.
Ištirpintą šokoladą paliekame ant stalo.
- Į trynius įberkite žiupsnelį druskos
Maišykite plakikliu iki vientisos masės.
- Įpilkite 10 gramų arba 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sijotų kakavos miltelių
Gerai išmaišykite šluotele iki vientisos masės
- Įpilkite anksčiau ištirpinto šokolado
Viską gerai sumaišykite mentele, kad masė taptų vienalytė.
- Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos
Pradėkite mušti mažu maišytuvo greičiu.
Kai baltymai išplakami į lengvą putą, mes pradedame palaipsniui didinti maišytuvo greitį.
Maksimaliu maišytuvo greičiu plakite baltymus iki stabilių putų.
Prieš įvedant baltymus, sumaišykite šokolado masę, ji turėtų būti minkšta.
Jei jums sunku maišyti, tada galite šiek tiek pašildyti masę mikrobangų krosnelėje, tiesiogine prasme 5-10 sekundžių arba vandens vonioje.
Tada palaipsniui į šokolado masę supilkite išplaktus baltymus.
Įpilkite šiek tiek baltymų. Pirmąją baltymo dalį sunku sumaišyti, todėl iš pradžių tiesiog sumaišykite iki vientisos masės.
Įpilkite šiek tiek daugiau baltymų, dabar atsargiai įpilkite baltymų, sukamaisiais judesiais sumaišykite išplaktą baltymą su šokolado mase.
Kai šokolado masė yra elastinga, įpilkite pusę likusių baltymų.
Sukamaisiais judesiais į šokolado masę įmaišykite išplaktus baltymus.
Švelniai ir tuo pačiu metu greitai sumaišykite iki vientisos, erdvios masės.
Tada likusi pusė.
Nebūtina ilgai maišyti, kad baltymai nesusėstų.
Kai masė bus vienalytė, pakaks.
Masė yra skysta, ji lengvai teka iš ašmenų, tačiau tuo pat metu yra oro.
Supilkite tešlą į kepimo popieriumi padengtą skardą. Mano kepimo skardos dydis yra 28 x 38 cm.
Tešlą paskirstome ant viso paviršiaus.
Kad tešla pasiskirstytų tolygiai, pradedant nuo kampo, lazdele piešiu palei dugną, pirmiausia vertikalias, o paskui horizontalias linijas.
Kepinius išimame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 10 minučių.
Pyrago pasirengimą patikriname mediniu pagaliuku. Mes praduriame, jei jis išeina sausas, tada sausainis yra paruoštas.
Pyragą dedame ant grotelių ir leidžiame atvėsti iki kambario temperatūros. Pyragas pakankamai greitai atvėsta.
Kol pyragas vėsta, galite paruošti kremą.
Atvėsusį pyragą nupjaukite aplink kraštus.
Laikydami popierių, mes ištiesiame peilį palei biskvitą.
Tešla yra drėgna, nes ji susideda iš šokolado, tešlos pėdsakai, kaip turėtų būti, lieka ant peilio.
Pašaliname apipjaustymus, mums jų nereikės. Galite įdėti juos į dubenį, pabarstyti riešutais, įpilti grietinėlės, ir jūs turėsite desertą dubenyje.
Uždenkite pyragą kepimo popieriumi ir apverskite.
Išimkite pergamentinį popierių, ant kurio jis buvo kepamas.
Iškirpkite pyragą į 4 vienodus stačiakampius.
Paruoškime kremą
- Į švarų, sausą, šaltą dubenį supilkite 200 gramų atšaldyto grietinėlės su 30–35% riebalų
- Į grietinėlę įpilkite 400 gramų šalto grietinėlės sūrio
Pradėkite plakti mažiausiu maišytuvo greičiu, palaipsniui didindami maišytuvo greitį iki didžiausio.
Plakite grietinėlę iki oro ir stabilumo.
Jei norite lengvesnio pyrago varianto, grietinėlės sūrį galima pakeisti minkšta, pastine varške be grūdelių.
Kaip pasigaminti minkštą varškę iš kefyro, galima pamatyti vaizdo įraše
- Ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje 150 gramų juodojo šokolado, kurio kakavos kiekis yra 50%
Kadangi po kaitinimo dubuo yra karštas, kad nelaukčiau, kol jis atvės iki kambario temperatūros, šokoladą supilu į kitą dubenį.
Į šokoladą įpilkite šiek tiek grietinėlės ir sumaišykite iki vientisos masės.
Tai darome norėdami atvėsinti šokoladą, nes jį įvesime į kremą.
Atvėsusį ir minkštą šokoladą perpilkite ant grietinėlės.
Maišykite mažu maišytuvo greičiu iki vientisos masės.
Kadangi kreminis sūris, grietinėlė ir šokoladas savaime yra saldūs, grietinėlė yra skani be cukraus.
Kremas pasirodo subtilus, erdvus, vienalytis ir puikiai išlaiko formą.
Jei neskubate, tada įdėkite kremą į šaldytuvą 30–40 minučių, kad atvėstų. Tada bus lengviau dirbti su juo.
Reikia supjaustyti 50 gramų skrudintų žemės riešutų.
Suformuokime tortą
Kremą vizualiai padalykite į 4 dalis. Jei sveriate pagal skalę, tai yra 187 gramai grietinėlės kiekvienam pyragui.
Įdėkite pirmąjį pyragą į lėkštę ir padenkite kremu.
Ant viršaus pabarstykite kremą smulkintais žemės riešutais.
Taigi suformuojame pyragą, kaitaliodami sluoksnius - tortą, grietinėlę, riešutus.
Jei norite, jei norite, galite į sluoksnį įdėti bananą, supjaustytą plonais griežinėliais.
Tortą galite papuošti taip, kaip norite. Aš nepurškiu riešutų ant viršaus.
Pyragas yra paruoštas, jei norite, galite nedelsdami jį patiekti prie stalo.
Na, o jei valandą leisite virti šaldytuve, jis bus dar skanesnis ir stabilesnis.
Ingridientai sukurta pyragui dydis 18 x 13 cm, aukštis 7,5 cm, svoris 1100 gramų.
Šokoladinis sausainis
150 gramų šokoladas, kurio kakavos kiekis yra 50%
6 kiaušiniai (grynasis 1 kiaušinio svoris 60 gramų)
10 gramų (1 valgomasis šaukštas šaukštas be viršaus) kakava
žiupsnelis druska
Šokoladinis kremas
400 gramų sūrio kremas
200 gramų grietinėlė, kurios riebumas 30–35%
150 gramų šokoladas, kurio kakavos kiekis yra 50%
50 gramų skrudinti smulkinti žemės riešutai
Galite naudoti bet kokius jums tinkamus riešutus. Jei nemėgstate riešutų, galite jų praleisti.
Riešutus taip pat galite pakeisti plonai supjaustytais bananų griežinėliais arba 1 eilutę riešutų pakeisti bananu.