- Aš ten buvau, mieloji, gėriau alų... jis ėjo per ūsus, bet nepateko į burną.
Kaip skaniai uzbekai gamina!
Mantija, chanas, samsa, čeburekai, čučvara visada yra tokie sultingi.
Kokia paslaptis?
Pasirodo, kad viskas susiję su įdaru.
Šis įdaras yra universalus. Su ja uzbekų patiekalai tampa tikrai skanūs ir sultingi.
Įdarui uzbekai negaili gero mėsos gabalo, jie visada įdeda daug sultingų svogūnų ir nebijo pridėti riebalų (riebios uodegos).
Už 1 kg mėsos (jautienos ar ėrienos) imkite mažiausiai 1 kg svogūnų ir 300–400 gramų avienos riebalų.
Pridedama juodųjų maltų pipirų, kmynų, taip pat jaunų žolelių.
Kaip tinkamai paruošti įdarą?
Pirmiausia peiliu susmulkinkite visus ingredientus, kad kiekvienas gabalas būtų sultingas. Mėsą ir svogūną smulkiai supjaustykite, o riebalus (riebalinę uodegą) labai, labai smulkiai.
Skirkite laiko, kad viską sujungtumėte vienu metu.
Pirmiausia rankomis išspauskite svogūną. Į mėsą pagal skonį įberkite druskos ir prieskonių (juodųjų pipirų ir kmynų).
Būtinai patrinkite zira delnuose, kad visas aromatas prasiskverbtų į indą. Susmulkinkite žalumynus (pridėkite pagal pageidavimą).
Tik dabar galite derinti ingredientus.
Viską gerai išmaišykite rankomis. Jei svogūnai nėra sultingi, įpilkite šiek tiek virinto vandens.
Ant tešlos gabalėlių nedelsdami nedėkite įdaro. Palaukite 20-30 minučių, leiskite jam užvirti. Per šį laiką iškočiokite tešlą ir padarykite ruošinius.
Visuotinio mėsos įdaro ingredientai:
- jautiena arba ėriena (ant kaulo) -1 kg
- svogūnai-1 kg
- riebalų uodega riebalai-300-400 gr.
- druska, juodieji pipirai, zera, žolelės (pagal skonį)
Uzbekai eksperimentuoja su tokiu įdaru ir į jį prideda bulvių bei moliūgų. Tai nesugadina skonio, tačiau patiekalams suteikia sultingumo.
Išbandykite, gaminkite uzbekų patiekalus ir valgykite iš širdies.
Gero apetito!
Jei jums patiko straipsnis, tada uždėkite pirštą irPrenumeruotiį mano kanalą.
Galite rasti kitų mano straipsnių ČIA