Jei jums patinka tikri mėsos kotletai, o ne tie fiktyvūs kotletai, kurie atrodo tik kaip kotletai, ir iš tikrųjų jie visai ne, tai šis receptas jums tinka.
Šį nuostabų kotletų receptą radau vienoje mažoje kulinarijos knygoje, įvertinau, šiek tiek pakeitiau ir noriu pasidalinti su jumis.
Ingridientai:
- 450 gr. mėsa
- 50 gr. kiaulienos taukai
- 50 gr. taukai
- druska, pipirai, česnakai pagal skonį
Pagal receptą: mėsa turi būti du kartus perduodama per mėsmalę, į ją įpilkite kapotų šoninių ir česnakų, druskos ir pipirų ir viską gerai išmaišykite.
Viskas gerai, bet ką daryti, jei nėra mėsmalės arba paprasčiausiai nėra noro ją lipdyti. Aš labai noriu kotletų. Taigi pripratau ir nusipirkau jau paruoštą faršą (arba iš anksto paruošiu faršą ir užšaldau).
Ir vietoj mėsmalės imu maišą maltos mėsos, suvynioju į dar kelis maisto maišus, dedu ant lentos, uždengiu virtuviniu rankšluosčiu ir mušu plaktuku ar kočėlu. Taigi malta mėsa tampa minkšta ir jums nereikia dirbti su mėsmaliu.
Tada mušamą faršą perkeliu į gilų puodelį, įberiu druskos, juodųjų maltų pipirų, česnako. Česnakus galima pakeisti džiovintais česnakais arba jų visai nedėti. Bet man patinka česnako skonis kotletuose, todėl vis tiek rekomenduoju įdėti česnako.
Viską gerai išmaišykite, kad faršas būtų prisotintas oro. Tai padaryti nėra sunku, tereikia paimti šiek tiek maltos mėsos į delną ir tada staigiai pakreipti atgal į puodelį. Kai pajusite, kad turite pakankamai, uždenkite ir leiskite 20-30 minučių pasėdėti ant stalo.
Jei esate tingus vargti su malta mėsa, tuomet galite drąsiai praleisti šią dalį, kotletai ant kapotos maltos mėsos pasirodys labai skanūs be jokių problemų.
Pagal receptą: iriš maltos mėsos pasigaminkite kotletų, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite lašiniuose.
Visa tai kartu su malta mėsa yra tiesiog tobula. Todėl kepimui imkite tik duonos trupinius ir tik taukus. Norėdami pašalinti riebalų perteklių, paruoštus kotletus perkelkite ant popierinio rankšluosčio arba ant medinės lentos. Popierius ir mediena sugers riebalus kaip kempinė, o kotletai pasirodys skanūs ir neriebūs.
Kepkite pyragus ant silpnos ugnies uždengę 30 minučių.
Gero apetito!