Šiandienos straipsnyje aš jums pasakysiu kodėl agurkuose atsiranda kartumas, ir taip pat parodyti veiksmingas būdas atkurti kartaus agurko skonį ir padaryti jį tinkamu naudoti. Pereikime tiesiai prie reikalo!
Agurką sudaro kalis, vanduo ir skaidulos. Šiose daržovėse kartumas atsiranda dėl išvaizdos medžiaga, vadinama cucurbitacinu. Kaip bebūtų keista, ši medžiaga ne tik nėra kenksminga, bet ir naudinga žmonėms. Jis turi priešuždegiminių savybių ir stiprina imunitetą. Žinoma, vargu ar kas valgys karčius agurkus, kad gautų maistinių medžiagų. Kurkurbitacinas atsiranda agurkuose kaip stresinių situacijų rezultatas nokinimo metu, pavyzdžiui, grimzlė, netaisyklingas laistymas, tankus sodinimas, dideli temperatūros pokyčiai ir daug daugiau.
Vaisių kartumas, kaip taisyklė, sutelktas gale, kur stiebas. todėl nupjauta apie 2 centimetrus nuo to krašto, jei agurkas kartokas, supjaustykite matomos šiek tiek baltos putos. Nuotraukoje ant agurko pjūvio yra vos pastebimos baltos putos, o iš tikrųjų pusė agurko iš koto pusės buvo karti. Nors pastebėjau, kad ne visada taip buvo, neseniai susidūriau su labai karčiu agurku, tačiau putų nebuvo.
Norėdami pašalinti kartumą, jums reikia mirkykite agurkus šaltame vandenyje, šiek tiek pasaldintą, kelias valandas, Pakaks 5-6. Norėdami padidinti efektą, įpilkite į vandenį krapai ir krienai (kaip pavaizduota nuotraukoje). Jei agurkus turėjote išsaugoti su kartumu, tuomet turėtumėte juos pamirkyti šaltame vandenyje mažiausiai 10 valandų arba konservavimas karštame sūryme, tai sunaikins cucurbitaciną. Jei straipsnis buvo jums naudingas - uždėk pirštą, ir jei dar nepasirašėte, būtinai užsiprenumeruokite kanalą!