Ar jums patinka mėsa, kaip aš jį myliu?
Kaip gražu - Atsisėskite ant karštą dieną į atspalvis, gurkšnojant putotas gėrimas ir periodiškai siunčiant burnoje gabaliuką apsvaiginimo sala namų basturma!
Pati Basturma yra gana paprasta paruošti, bet tai reikalauja rimtų investicijų laiko. Kita vertus, kodėl gi ne nustebinti savo draugus tokiu skanėstas alaus?
Geriausia, ką reikia padaryti, basturma jautiena ir mėsa yra būtina iš naujo (nesušaldytos), be dryžių, filmų ir riebalų.
Tačiau, kaip rodo patirtis, iš minkštimo su mažais venas, pavyzdžiui, nuo kojos atgal, taip pat gražus.
Paruošta basturma jautienos turėtų būti liesti, kaip parduotuvės, rūkyta dešra, nesausina mėsa, ji neturėtų būti sunku, kaip plyta.
Geras ir teisingas supjaustyti basturma tvirtai, bet savo konkurso mėsos, kuri yra lengva įkąsti savo dantis viduje.
Basturma tarnavo kaip mėsos užkandis prie alaus, tai gali būti dedama į salotas, suvynioti į pita duonos su žalumynais ir vis dar labai skanus mailius savo kiaušinius.
Receptų Basturma Krymo jautienos alaus
ingredientai:
- 1 kg jautienos
- 0,5-1 kg druska
- 1,5-2 str. vanduo
- 100 g Chaman
- 3-4 šaukštus. L. paprika
- 3-4 šaukštus. L. paprika
- 2 šaukštai. L. kmynas
- 2 šaukštai. L. kalendra
- 3 šaukštai. L. džiovinti česnakai
paruošimas:
1. Padalinkite mėsą į gabalus 300-400 g Taigi tai yra geriau, kad išdžiūtų.
2. Piliakalnis su druska indų apačioje, aptraukė viršuje malinys mėsos ir likusios druskos.
3. Paimkite puodą su mėsa tris dienas šaldytuve. Mėsa bus leisti sultis, kuri turėsite sujungti ir paversti mėsą.
4. Po šio laiko mėsa turėtų būti pašalinti ir įdėti maceratą tris valandas (kambario temperatūros vandens).
5. Taisyklė yra paprasta - trys dienos solilos - mirkyti tris valandas. Per mirkymo mėsą ne tik prarasti perteklių druskos, bet ir pasiekia nereikalingą vandenį.
6. Todėl, mirkyti keletą mėsos put gabalas ant popierinio rankšluosčio ir padengti su kitu rankšluosčiu. Ir tada įdėti ant lentos ir priespaudos. Ir palikite jį 2-3 valandas. Tai priklauso nuo gabalo dydžio. Gabalas, tuo daugiau vandens bus, tuo ilgiau ji turės išspausti.
7. Wrap į marlę ir poskiepio mėsą sausoje vietoje, atokiai nuo tiesioginių saulės spindulių ir muses.
8. Vytimo procesas trunka dvi ar tris dienas. Per šį laiką, druskos koncentracija mėsos visiškai suderinta visoje.
9. Po to, paruošti tinką prie mėsos. Jis tikrai reikia padaryti vakare, todėl yra gerai pripūstos ir Chaman "draugų" su prieskoniais. Vsyp į Chaman puodelį, visi prieskoniai ir užpilkite trupučiu vandens ir išmaišyti. Chaman bus sustorėti vandens poreikį kiek gauti iš storo kremo konsistencijos. Tada įdėti atgal Džiovinti česnakai, išmaišyti, jei būtina, daugiau vandens kiekį.
10. Obmazh basturma tai pasta. Palaukite, kai pirmasis sluoksnis džiūsta, o tada taikyti antrą sluoksnį ir atsargiai išlyginti.
11. Basturma lieka suvynioti į marlę ir pakabinkite saulėje džiovintų. Patartina ne susiduria su tiesioginių saulės spindulių (kitaip jis bus sausas netolygiai).
12. Džiovinimo procesas priklausomybės nuo temperatūros ir drėgmės gali tęstis nuo vienos savaitės iki trijų.
Pageidautina kelis kartus per tą laiką pakeisti marlės valyti.
13. Po džiovinimo, švelniai išspausti mėsos pirštais, jei jo elastingumas primena vytinta dešra, tada galite jį pašalinti iš džiovintuvas.
Dabar paruošta basturma reikia sandariai apvyniokite polietileno plėvele ir padėkite į šaldytuvą 3-4 dienoms.
Per šį laiką, mėsa yra dar geriau brandina, supjaustyti gabalai yra lankstus ir minkštas.
Tai basturma gali būti saugomi iki trijų mėnesių šaldytuve.
Pasirengimas basturma baigtas. Supilkite holodnenkoe putos ir supjaustyti labai plonomis riekelėmis basturma. Ir mėgaukitės!
Gero apetito!
Daug įdomių dalykų ne tik apie maistą >>>ČIA
Dėkojame už Huskies irnarystė!
Visi geriausi!