"Saldumynai - džiaugsmo ženklas. Jie gydo sielą, maitina smegenis ir alsuoja laimės! "- sakė ilgą laiką Rytuose.
Arabų ragana gydytojai teigė, kad saldus turi nuostabų savybes, bet su skaniais vaistų pagalba galima pagerinti savo sveikatą greitai.
Kad Rytų yra labai išrankų desertai gimtinė.
Aromatizuoti Turkų Delight, uogų ir vaisių šerbetas, saldžių saldus nuga, Tahini, žemės riešutų arba riešutų pasta buvo ne tik rafinuoto skonio savininkams namuose, apie ženklas, bet taip pat jų pertekliaus požymių.
Dėl sudėtingos ir brangios technologijos, kai desertai buvo galima tik labai turtingi žmonės. Trūksta modernių šaldytuvų, pateikti Sultan karštą vasaros popietę stikline lediniame šerbetas gali tik konditerijos vedlys!
Paslaptis parengimas daug saldžių malonumų MASTER laikomi griežtai pasitikėjimo ir nedavė niekam, net gresiant mirčiai.
Štai kodėl kai kurie receptai dingo kartu su tais, kurie juos išrado. Taigi buvo prarasta receptas garsaus chalva obi-Naboto, kuris entuziastingai paminėta daugelyje viduramžių traktatų.
Pasak legendos, šis desertas gali būti parengtas tik Buchara, nes tik ten, Pasak vietos kepėjų, ten buvo keletas magija reikalingos sąlygos šitos kūrinijos patiekalai.
Beje, žodis "Chalva" arabiškais priemonėmis "saldumo".
Iš garsaus turkų turkų Delight išvaizda, taip pat pasakoja apie legendinio istorija.
Kai sultonas sumušė dantis, regaling saldainiai kietas. Be pykčio, jis pareikalavo pateikti minkštas saldainiai.
Į dvariškiai buvo siaubas: niekas girdėjęs tokio patiekalo. Bet vienas konditeris nesuklaidintumėte he mišrią vanduo, cukrus, krakmolas, padidėjo esmę, o gautas mišinys išpiltas ant plokščių plokščių.
Kai masė sušaldyti, jis ją supjaustyti griežinėliais, ritinys cukraus miltelių ir riešutai ir davė sultono. Išvertus iš turkų Turkijos Delight reiškia "patogus gabalas." Daug metų praėjo, ir tai "patogu" delikatesas toliau mėgautis likusiu pasauliu.
Gyventojai Turkijos tikime, jog geriausia Turkų Delight "gaminamos Afyon kajmak mieste - riebalų kremas ištirps. Vietos gyventojai mano, kad jų malonumas turi unikalų skonį ir savybes, kaip afionskie karvių ganosi pievose, kur auga gausa... opiumo aguonų! Beje, Afyon išrado baklava.
Ypatingą vietą Turkijos virtuvė trunka pudingas. Parengti šį desertą remiantis pieno su ryžių miltų, cukraus ir prieskonių.
Kai pudingai kepti orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Visi Turkų konditerijos desertas, kad patiekiami porcijomis plokštės.
1. malonumas
5 str. cukrus, 2 šaukštai. vandens, 1/2 str. krakmolas, žievelė 1 apelsino ar citrinos, 2-3 lašai citrinos arba apelsino aliejaus, 4-5 str. L. cukraus pudros.
Praskiestų krakmolas šalto vandens stiklinę, gerai išmaišyti, kad ne daugiau luitų.
Kad vandens likusi dalis, pridėti cukraus, su nuolat maišant, Užvirkite ir troškinkite apie 20 minučių vidutinės ugnies.
Tada kad cukraus sirupo stiprios virimo ir užpilkite ploną srautas (nepamirškite maišyti) krakmolo tirpalo. Sumažinkite ugnį, įmaišykite tarkuoto žievelė citrusinių vaisių ir pastoviai maišydami, virkite, kol mišinys sutirštės. Kuo greičiau Turkų malonumas bus suspėti su keptuvėje sienų, pridėti citrusinių aliejų, gerai išmaišykite ir padėkite į atskirų formų desertas ar kepimo skardos su pergamento.
Mišinys gali būti išlyginamas, paviršius plokštėjanti šaukštu artimųjų vandenyje.
Būkite pasiruošę desertas 4-5 valandas atvėsti.
Prieš patiekdami, supjaustyti į kvadratus malonumas, ritinys ir miltinio cukraus; nusikratyti miltelių perteklių, įdėti vienetų vaza.
2. Svarainio pagal plakta grietinėlės (Ayva tatlısı)
2 dideli svarainiai, 1 puodelio cukraus, cinamono žiupsnelis, 2 valandos. L. runkelių sultys, vanduo, grietinėlės, žemės riešutai, medus (pasirinktinai).
Svarainio žievelės, supjaustyti per pusę ir išpjauti šerdį, palikti sėklų ir žievės.
Puode įdėti svarainių, užpildykite su cukrumi, pridėkite cinamono ir pridėti vandens iki svarainių viduryje. Supilkite burokėlių sulčių, įdėti sėklas ir žievelės iš svarainių. Viršelio svarainių dangtis atnešti vandens virinti, sumažinti ugnį ir virti kol suminkštės, maždaug 1 val.
Tada įdėti svarainių į ugniai atsparių forma ir užpilti gavo sirupo. Kepkite įkaitintoje orkaitėje (180 laipsnių) apie 30 minučių. Garnyras su plakta grietinėlės ir pabarstyti kapotų riešutų
* (TV serialas, tai desertas bando nuodais Hjurrem Atsižvelgiant į sultono kamerose).
3. baklava
Baklava - Rytų desertas sluoksniuotos tešlos. Turkija yra laikomas iš baklava gimtinė. Žinoma apytikslė data "gimimo" Turkijos Baklava receptas - Rugsėjis 1453 Būtent per šių metų pirmą kartą teismas virėja išrado receptą baklava ir prepodnos savo sultonui.
Turkų Baklava - vienas iš labiausiai žinomų ir populiariausių rytietiškų saldumynų. Jį sudaro ne mažiau kaip 40 testo ploniausių sluoksnių kepti aliejuje ir pagardai pistacijų.
Sudedamosios dalys: 1 kg miltų, 3 kiaušiniai, druska pagal skonį, 1 kg sviesto, 400 g smulkinto pistacijų.
Už sirupo: 2 kg cukraus, pusė citrinos, pusę vandens litre.
Impregnavimui būtina paruošti cukraus, citrinos ir vandens sirupas. Parengti pahlava Turkų technologijų prisiėmimo miltų, kiaušinių, druskos ir vandens tešlos yra gerai sumaišyti iki vientisos masės. Tada maži tešlos yra išlenda naudojant kočėlas ranka.
Daugiasluoksnė bandymas pasiekti valcuojant kiekvienas sluoksnis atskirai, sluoksnio storis yra panašus į popieriaus lapo (tešla turėtų būti labai skaidrus).
Už vieną dėkle turi pahlava ritinio paruošimą virš 40 sluoksnių tešlos su veržlėmis (graikinių riešutų arba pistacijų) Be to.
Tada supjaustyti į lygias gabaliukų norimą formą, supilkite ištirpintą sviestą ir keptas 35-40 minučių esant aukštai temperatūrai.
Po to mirkyti Baklava sirupo, kad gali padaryti tai ypač minkšta ir maloni prie skonio.
4. šerbetas
Tradiciškai į Rytų šalių šerbetas laikomas metai gaivusis gėrimas, kuris padeda sudaryti naudingų vitaminų daug, ir numalšinti savo troškulį. Tokiose šalyse kaip Turkija ir Egiptas, sudaryti iš vandens ledo, be to, iš vaisių sulčių ir prieskonių mišinio dažnai pridedama prie ledų kamuoliukus, kurie suteikia šis gėrimas skanus skonis. Šio gėrimo ir desertui vardo kilmė turi savo šaknis į arabų pasaulyje, ty Persijoje, kur jie yra vadinamas "Sharben" ir "sharbat".
Šerbetas nuo senų laikų buvo naudojamas kaip medicinos tikslais ir remti meilės troškimą (dar kai kurių papročių Rytų šalys nuotaka, į teigiamą atsakymą į santuokos pasiūlymą, turėtų išgerti šio seno stiklo gėrimų).
Europiečiai su gėrimų bei desertų, pasak legendos, pristatė italų pirklių ir keliautojas Marco Polo į XIII amžiaus (dėka savo kelionę Azijoje daugiau nei 20 metų, jis surinko įvairių naudingų senovės receptus ir potions daug).
Granatų šerbetas: 1 litras granatų sulčių 1 puodelis vandens, 200 g cukraus, 1 žiupsnelis vanilės.
Išspauskite sultis iš obuolių, supilkite jį į gilią lėkštę. Šilto vandens stiklo buvo ištirpinti 200 g cukraus, cukraus sirupas ištuštinti į lėkštę su granatų sultimis ir sumaišyti, siunčiant lėtą visos gaisrą.
Mums būtų gerti užvirinamas ir tuoj pat nuimkite nuo ugnies. Tada pridėti prie gėrimų vanilės arba cinamono (pasirinktinai) ir sandariai uždarykite lėkštę.
Taikomos atvėsti kambario temperatūroje gėrimas. Po to išpilamas į stiklines šerbetas ir papuošti su šviežių mėtų lapų.
5. Halva miltai (Un helvası)
250 g sviesto, 250 g miltų, 1 litras pieno, 400 g cukraus.
Išlydyti puode sviestą. Įdėti miltus. Trukdyti su šaukštu, laikyti ant silpnos ugnies, kol tol, kol miltai neįgis auksinę spalvą. Per šį laiką, padaryti sirupą: ištirpinkite pieno ir užvirinkite cukrų. Supilkite į miltų kepti. Virti 15 minučių mišinį labai mažos ugnies, tada nuimkite plokštelę. Kai pasta šiek tiek atvėsus, galima suformuoti balionai iš riešuto dydžio. Galite kepti 30 vienetų migdolais ir įdėti į chalva.
6. uogienė pav (İncir reçeli)
1 kg cukraus, 1 šaukštai. L. citrinos sulčių, 10 vnt gvazdikėlių (prieskonių) arba vanilės (vanilinas), 100 vienetų figų.
Išvalyti figų nuo odos. Virkite jį pakankamu kiekiu vandens tam tikrą laiką. Nuplauti šaltu vandeniu. Kiekvienas dalykas figų švelniai išspausti. Ištirpinama cukrų maždaug 3 puodeliai vandens, virti sirupo. Kai sirupas yra pasirengusi, pridėti figų ir kepkite iki figos vėl sugeria vandenį. Pridėti 1 šaukštą citrinos sulčių, virkite dar 1 minutę ir nuimkite nuo ugnies. Jūs galite pridėti gvazdikėlių arba vanilės už aromato ir skonio stipriklis.
7. Revani (Revani)
Kvietiniai miltai (1 stiklinė) sviestas (1 puodelis) cukraus (2 puodeliai) 6 kiaušiniai, apelsino žievelės tarkuotos (1 valgomasis šaukštas. l), mielių (pageidautina greitai 1:. šaukštai. L.) manų kruopos (2 puodeliai). Už sirupo: 1 puodelis cukraus 1 puodelis vandens, citrinų sultys (3 šaukštai. l.).
Šluotelė aliejus su cukrumi, palaipsniui pridėti trynius, įkarštis, miltus ir mieles. Išmaišyti.
Išplakite kiaušinių baltymus ir sumaišykite su šlapdriba ir prisijungti prie bandymo. Įdėkite tešlą ant kepimo skardos, sutepti. Bake 40 minučių esant 220 ° C temperatūroje Sirupas cukrus ištirpsta vandenyje su citrinos sultimis ir kepkite 7-10 minučių, kol sutirštės.
Revani supjaustyti, organizuoti ant a la carte patiekalų, supilkite sirupą.
Mėgaukitės savo arbata!
Daug įdomių dalykų ne tik apie maistą >>>ČIA
Dėkojame už Huskies irnarystė!
Visi geriausi!