Tokios istorijos - net ir kulinarinės - visada turėtų prasidėti iš tolo. Juk siužetas - jis liko praeityje, atmetimas - atėjo dabar. Geriau būtų neateiti, nes dabar paragavau ir kankina klausimas: kas tai buvo? Argi ne pasaka apie nuogą karalių? Kodėl visi gyrė, bet man taip nepatinka, kad esu tikra, kad net neturėjau to išbandyti?
Na, gerai, grįžkime prie savo avinų (ši išraiška yra tokia, jei taip), bet iš tikrųjų - prie uogienės.
Vaikystėje aš labai įžeidžiau tam tikrą damą. Arba ji buvo labai tolimo (na, o-o-o-labai-tolimo) giminaitė arba draugė - taip pat tolima, mūsų šeimai, bet ji pasirodė tik vieną kartą.
Nekviestas, netikėtas, auštant (kai tik pradėjo važiuoti viešasis transportas), su dideliu krepšiu pasiruošęs ir pasakė: o aš jus aplankau! Tais laikais nebuvo įprasta eiti į vizitą tuščiomis rankomis, todėl dovanos buvo paslėptos maiše. Ir dauguma šių gėrybių yra bankai.
Indeliai slėpė uogienę. Vienos rūšies, vienos rūšies.
- Cukinijos! - ponia su pasididžiavimu paskelbė, o aš... Aš atsisakiau jo valgyti. Ir mano brolis, mano nuomone, taip pat. Buvome tikri - vasarą cukinijos tinka moliūgų ikruose, gerai arba troškintose - su pomidorais, saldžiąja paprika, su žolelėmis. Ir žiemą, bet virtą su cukrumi - gerai, po velnių!
Ponia labai įsižeidė dėl mūsų - sako, ji tempė ir tempė, bet tu nevalgyk, o visą laiką, kai svečiavosi, o ne verkšlėdama, taip riedėdama, įtikino išbandyti šaukštą - sako, skanu. Mes laikėmės alavo kareivių tvirtumo.
Praėjo trisdešimt (net šiek tiek daugiau metų), per tą laiką jie daugybę kartų bandė mane atgaivinti su čiulpų uogiene, o dabar pagaliau nusprendžiau tai išbandyti.
Sėdžiu ir bandau suprasti: kodėl jie jį myli?
Yra tik vienas atsakymas: paprasčiausiai todėl, kad cukinijos yra, jos išauga taip, kad vasaros pabaigoje žmonės nežino, ką dar iš jų gaminti. Ir jų skonis yra visiškai neutralus. Aš netgi lyginčiau cukinijas su sojomis: jos įgauna pridedamo produkto skonį.
Ši uogienė gaminama pagal „klasikinį receptą“, kaip man buvo pasakyta:
• Kilogramas cukinijų
• Kilogramas cukraus
• Viena citrina
• Pusė stiklinės vandens
Ir skonis... tik cukraus sirupo su citrina skonis. Jis yra labai plokščias ir grubus. Citrina, cukrus, kažkur fone prasiveržia kažkas „panašaus“, o ne cukrus-citrina, bet visa tai yra užkimšta citrinos griežtumu ir cukraus cukrumi.
Žinokite, pabarstykite citriną cukrumi ir leiskite jam užvirti taip, kad išleistų sultis - ir tai bus skaniau, nei maišytis su kepimo moliūgų uogiene. Vienintelis dalykas, kad joje esančios cukinijos yra juokingos. Juos galima sukramtyti, jie yra tvirti ir nevynioja. Taigi tokiai pačių cukinijų struktūrai - tikrai „pliusas“.
Bet…
Aš nebandžiau jau trisdešimt metų ir... būtų geriau, jei nebūčiau jo visai bandžiusi. Tai mano nuomonė, galbūt kažkam tokie saldūs saldūs desertai būna.
PS. Jei mėgstate cukinijų uogienę, pasakykite, kaip gaminate maistą ir ką tiksliai mėgstate?