Taip, tai bus toli nuo amato „dievų gėrimas“, gaminto atsargiai ir kruopščiai, bet netgi nuobodų lagerį, nusipirktą netoliese esančioje vertybinių popierių parduotuvėje, galima visiškai paversti kažkuo lengva gerti. Svarbiausia, kad gamintojai neturėtų į savo gaminį dėti jokių kitų nemalonių daiktų, bet... Čia niekas nieko negarantuoja.
Taigi, arčiau temos.
Šis „triukas“ man buvo pasakotas „Craft depo“ šventėje dar 2018 m.
Padėjau jį į atminties dėžutę, vieną kartą išbandęs ir pažymėjęs, kad jis tinka (geram alui - dar labiau), ir pamiršau. Vien todėl, kad alų geriu retai, dažniausiai tai būna mažų alaus daryklų siūlomos veislės, o jų „tobulinti“ nėra prasmės - negalima suprasti skonio.
Ir dabar pagalvojau - kodėl gi neparašius apie ją?
Pirmiausia paklausiu: ką žinote apie martinio kokteilio istoriją? Yra legenda (arba ne legenda), kad kokteilis atsirado „Aukso karštinės“ metu. Kai kurie turtingi lankytojai nekantravo gerti šampaną, kuris baigėsi. O gudrusis barmenas pasiūlė jam gerti gėrimą „geriau nei šampanas“ - vermutą su alyvuogėmis, pavadindamas jį „Martinez Special“.
Lustai, jei kas nesuprato, buvo alyvuogėse.
Tai keičia kokteilio skonį. Taip, mažytė alyvuogė.
Kodėl?
Reikalas tas, kad konservuojant alyvuogės fermentuojasi. Kiekvienas alyvuogis yra šio proceso produktų „sandėlis“.
Įsigijęs alkoholio, jis suteikia šiuos produktus „aplinkai“, keičia gėrimo skonį. Taip, tai gali padaryti net vienas alyvuogių kiekis porcijoje.
Panašų triuką galima padaryti ir su alumi (ne veltui alyvuogės laikomos labai tinkamu užkandžiu alui).
Tačiau be alyvuogių galite naudoti ir kitus fermentuotus produktus.
Pavyzdžiui, visi žinome agurkus.
Mažas sūdytas (arba marinuotas, arba marinuotas) agurkas, obuolys, pomidoras, prieš pat gėrimą, tiesiai ant taurės gėrimo, tiesiogiai padaro alų šiek tiek tankesnį, atskleidžiant skonio natas.
Shl. Nuotraukos - iš to paties festivalio.
Shl. Shl. Verta tik prisiminti: tai nėra kokteilio ingredientas, o skonio stipriklis dėl fermentacijos produktų buvimo (dar kartą pabrėžiu). Todėl pilti sūrymą, kaip kai kurie pataria, sugalvojant naujus receptus, neverta, net jei imtumėtės pagrindo „Dirty Martini“ (su alyvuogių sūrymu). Viskas, alus nėra lygus vermutui, ir neaišku, kaip toks mišinys elgsis kiekvienu konkrečiu atveju.