Šiais laikais prancūziškos ir itališkos salotų padažai ar net Karibai (nors tikrai Karibai?) Tapo labai madingi, vis tiek visur matau „tūkstančio salų“ padažą. Bet tie, kurie tiesiogine prasme yra mums po nosimi (aš nesiskiriu, juk Gruzija yra buvusi SSRS, o jos virtuvė gana giliai įsiskverbė į mus) - mes pamirštame.
Aš pats dėl nuodėmingo dalyko net neįtariau apie gruzinų klasikinį salotų padažą, bet jis puikus.
Aš turiu įprastas salotas iš agurkų ir pomidorų (žalios spalvos čili pipirai ratu nuotraukai, bet kas mėgsta - gali pridėti). Tačiau be daržovių salotų, padažas puikiai derinamas su lapinių žalumynų salotomis. „Lolo rosso“ jis neutralizuoja lengvą kartumą, rukoloje - „į viršų“, todėl pats salotų riešutų skonis tampa ryškesnis. Taip, net ir su Pekino kopūstais padažas yra geras (daug geriau nei paprastas, a la vinaigrette padažas).
Taigi, jai mums reikia:
- sauja nuluptų graikinių riešutų;
- mažas čili
- česnako skiltelė
- pora šaukštų vyno acto (raudonas)
- pora šaukštų narsharabo (bet tai neprivaloma)
- kai kurie cilindrai (jei nepatinka, nedėkite)
- 3 šakelės kalendros (nebūtina);
- druska
- truputis apynių-suneli
- šiek tiek šalto virinto vandens
Kaip mes gaminame:
Mes išvalome čili pipirus nuo sėklų ir išsiunčiame į maišytuvo dubenį. Vyno kąsnis ir plieno ingredientai taip pat ten patenka.
Viską sumalkite iki vienalytės konsistencijos ir pradėkite palaipsniui pilti virintą ledinį vandenį, periodiškai plakdami mišinį.
Konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę, todėl būkite atsargūs su vandeniu.
Kai padažas bus paruoštas, pridėkite savo skonį ir leiskite jam pastovėti maždaug penkiolika minučių, po to mes jį užpilame ant salotų ir, pasirinktinai, pabarstykite jį smulkintais graikiniais riešutais.
Skonis nuostabus!
Gero apetito!