Kaip išvirti skanią ir retą sriubą (mūsų rajonui), jei rankos visai neauga nuo pečių, o gaminti yra labai mažai laiko? Be to, tokia sriuba, kuri savo skoniu žadina apetitą, taip pat manoma, kad organizmą prisotina jodo?
Kaip visa tai gražu, pasirodo, parašiau... Tiesą sakant, aš labai rekomenduoju šią sriubą kaprizingų vaikų ir paauglių tėvams - turint omeny madą viskam, kas japoniškas, jie šlifuoja miso taip, kad jis cyptų už ausų.
Iš tikrųjų jį gaminti nesunku, viskas parduodama. Taip, kad pastos pavidalu, kad „džiovinimo“ pavidalu. Tame nėra nieko blogo. Toje pačioje Japonijoje dashi ilgą laiką nebuvo gaminamas namuose, nors, kaip teigia mūsų „ekspertai“, ką verta gaminti šioje dashi?
Gerai, pagal receptą!
Mes imame:
Wakame jūros dumbliai - penki šaukštai
Tofu - 250-300 gramų
Dashi (hondashi) pagrindas - 3-4 šaukštai
Miso pasta - 100-150 gramų
Šiitake - apie dešimt
Kaip mes gaminame:
Nuplauname džiovintą šitake ir užpilame karštu virintu vandeniu, uždengiame ir paliekame 10 minučių. Užpildykite wakame šaltu vandeniu ir palikite dešimt minučių išbrinkti.
Mes išsiunčiame grybus kartu su vandeniu, kuriame jie mirkomi, į puodą, įpilkite vandens, jei kas, iki vieno litro tūrio. Užvirus virkite 10 minučių ir tuo metu atskieskite lengvą miso pastą stikline šalto vandens, supjaustykite tofu kubeliais. Čia galite fantazuoti - jei jums patinka ryškūs skoniai, jį reikia kepti iki plutos, o jei ne, tada galite jį nusiųsti į sriubą.
Mes tiesiog išsukame wakame.
Tuomet atkeliavo šitake, todėl dedame dashi, pilame praskiestą miso - ir nuolat stengiamės, kad nepersūdytų. Tiek daši, tiek miso savaime yra labai sūrūs.
Kai supilami ir supilami pagrindai, išsiųstus dumblius siunčiame į sriubą ir laukiame, kol užvirs.
Paskutinis prisilietimas - atsargiai meskite tofu į verdančią sriubą, kad nesubyrėtų ir... išjunkite šildymą.
Gero apetito!