Kaip valgėte raugintus kopūstus, ar jų vis dar yra sandėlyje? Jei ji lieka ir nėra išlepinta (staiga įvyksta toks stebuklas), laikas ją... nuteisti. Be to, rauginti kopūstai yra labai naudingas dalykas. Vitamino C masė nuo skorbuto anksčiau buvo laikoma pirmąja priemone - ji veikė geriau nei citrina.
Ačiū Dievui, skorbuto čia dar nepastebėta (nors kas žino?). BET mes jos nelaukime, paguldysime ant kopūstų, ant kopūstų. Jei jis tiesiog netinka, marinuotas salotose, galite jį virti. Naudos iš jo bus mažiau, nes termiškai apdorojant sunaikinami visų rūšių vitaminai ir fermentai, tačiau skanūs. Aštrus-aštrus-rūgštus, dažniausiai tada, jei apskritai nėra apetito (ankstyvą pavasarį taip būna).
Šiandien prisiminiau raugintų kopūstų su raugintais kopūstais virimo receptus, o galvoje kilo mintis, kurią ragavau dar tolimoje jaunystėje. Sąžiningai, aš nežinojau jo pavadinimo, bet pamiršau.
Bet šis patiekalas egzistavo dviem versijomis: kaip pyrago įdaras ir kaip nepriklausomas „troškinys“ katile ar puode.
Jei ruošiame nepriklausomą troškinį, mums reikės bulvių, kopūstų, mėsos, prieskonių ir šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. O taip, druskos pagal skonį.
Maisto gaminimas yra labai paprastas:
Lengvai išspauskite kopūstus (verta tik tada, jei jie yra labai rūgštūs).
Nulupkite bulves ir supjaustykite arba supjaustykite plonais apvaliais griežinėliais, pavyzdžiui, traškučiais.
Mes supjaustome mėsą tais pačiais plonais griežinėliais, geriau tai padaryti, kai ji vis dar užšaldyta, kad griežinėliai būtų storesni nei griežinėliai, bet ploni. Tikiuosi, jūs aiškiai tai paaiškinote?
Dabar renkame savo „troškinį“. Puode, katile, storų sienelių keptuvėje ant dugno užpilkite truputį saulėgrąžų aliejaus (jei mėsa yra kiauliena su riebalais, tai galite padaryti ir be jos). Į pirmąjį sluoksnį įdėkite kopūstus, tada bulvių sluoksnį, tada mėsos griežinėlių sluoksnį ir taip užpildykite indus, kol baigsis maistas. Pabarstykite kiekvieną sluoksnį nedideliu kiekiu prieskonių (čia yra jūsų pasirinkta kompozicija, pasiimkite tai, kas jums patinka, pakanka šiek tiek tiesiog juodųjų pipirų). Pridėkite šiek tiek. Paskutinis sluoksnis yra kopūstai. Viską uždarome dangčiu, gerai, jei dangtį apvyniosite folija.
Indą su troškiniu dedame į orkaitę, įjungiame ugnį ir dvi valandas pamirštame. Galima daugiau. Čia viskas priklauso nuo tavęs, net ir nuo kopūstų sultingumo. Orkaitės temperatūra turėtų būti 180-200 laipsnių. Ten, turint patirties, ateina laiko apskaičiavimas - maždaug verta suprasti, kada skystis pradeda išeiti, kad viskas nesudegtų.
Taip pat nesunku išvirti pyragą su tokiu įdaru - reikia tik mažiau sluoksnių. Dėkite mieles ar net sluoksniuotą tešlą į storasienę (tai svarbu) formą. Jūs netgi galite įdėti į molio puodą, tik plokštesnį. Tai, ko gero, bus dar geriau. Ant tešlos keliais sluoksniais keiskite mėsą-bulves-raugintus kopūstus, uždenkite tešlos gabalėliu, suspausdami išilgai kraštų, ir nusiųskite kepti maždaug valandai. Būtent dėl tokio ilgo laiko jums reikia kepti indus storomis sienomis.
Gero apetito!