Tai gana keista, tačiau kiaušiniai nebuvo ypač vertinami tradicinėje rusų virtuvėje. Jie buvo laikomi kukliu maistu ir pasninko metu buvo atmesti, o po pasninko jie buvo laikomi apeiginiu maistu, o ne kasdien.
Kompleksiniai kiaušinių ir kitų produktų patiekalai į Rusiją atkeliavo iš užsienio virtuvių, ir gana vėlai, net tešloje (pagal kai kuriuos šaltinius) prancūzų įtakoje kiaušinius pradėjome dėti 18–19 a virėjai.
Kodėl taip yra? Kas žino. Galbūt dėl to, kad kiaušinis toks mažas, koks jis valstietis? Taigi, vienas dantis. Taigi jie paliko šį produktą mažiems vaikams, na, visokiems barams užjūrio kavinėse.
Tai netiesiogiai patvirtina „Patriarcho Adriano maisto produktų siuntinių knyga“, kurioje nėra tiek daug kiaušinių patiekalų. Iš sudėtingų kiaušinių yra aguonų piene ...
Žinoma, kiaušiniai buvo virti ant meistro stalo. Įdomus receptas - kiaušinių košė. Iš kur ji atsirado, neaišku. Kaltinkite prancūzus, nes kitas jos vardas yra brouillade, tai yra kiaušinienė. kaip iš tikrųjų.
Ar norite pasijusti džentelmenu, kuris buvo aptarnautas su Brui?
Trumpai tariant, paimame porą kiaušinių, įpilame grietinėlės, druskos, išplakame ir dedame į vandens vonią tame pačiame inde. Mes pradedame gaminti, nuolat maišydami. Galite įpilti sviesto ar alyvuogių aliejaus, skonį galite keisti su smulkiai supjaustytu užpildu.
Pabandyk tai. mažai pastangų, bet skonis įdomus.
Antrasis įdomus receptas - milžiniškas kiaušinis. Jie rašo, kad tai jau ne bajorų, o pirklių linksmybės. Jis yra paruoštas mūsų realybėje taip: keli kiaušiniai yra padalinti į trynius ir baltymus, o atskirai visi yra sumušti.
Tryniai supilami į iš vidaus aliejumi išteptą maišelį, jis surišamas taip, kad išlaikytų rutulio formą ir... būtų išviręs. Na pakuotė siunčiama į verdantį vandenį ir virta.
Jis atvėsta, yra atspausdintas.
Baltymai išplakami ir taip pat siunčiami į riebalais išteptą maišelį, tačiau prieš jį rišant, trynys dedamas į vidų (pakabinamas siūlu, kad jis būtų tinkamas tryniui).
Viskas yra virta, o kai ji bus paruošta (kepimo laikas priklauso nuo dydžio), jis patiekiamas ant patiekalo, dekoruoto žolelėmis ir kuo tik sugalvosite. Anksčiau vietoj maišelių buvo naudojami bullish burbuliukai.
Kokia figa? Aš tikrai nežinau. Tikriausiai iš nieko nedaryti.
Tie, kurie turėjo daug reikalų, dažniausiai kiaušinius paliko net nevirtus, o sukietėjusius orkaitėje. Jie kurį laiką buvo tiesiog išsiųsti į ištirpusią orkaitę... bet, kol jie guli (svarbiausia, kad neišdegtų).
Orkaitėje tai lengva pakartoti: pusvalandis 180 laipsnių temperatūroje. Tiesa, prieš siunčiant kiaušinius į orkaitę, geriau pirmiausia šiek tiek pašildyti karštame vandenyje (kitaip labiau tikėtina, kad jie sprogs).
Su raudonais kiaušiniais turėtumėte būti atsargūs: jie dažnai pasirodo guminiai ir kvepia amoniaku (galbūt jei kiaušinis pasirodys pasenęs?)
Apskritai malonūs eksperimentai!