Atėjo laikas pradėti ruoštis Naujųjų Metų švenčių dienomis ir galvoti šventinį meniu. Jei nuspręsite kepti didelį paukštį, tada šis receptas yra tikrai atkreipti dėmesį.
ingredientai:
1 paukštis žąsų
3-4 žalia rūgštus saldus obuolių
1 puodelis kopūstų
1 vnt. svogūnai
3-4 gabalus. Džiovintos slyvos be kauliukų
2 rūkyta dešra arba šoninė
svogūnas
galva česnako
augalinis aliejus
1 val. L. juodųjų pipirų
1 šaukštai. L. druska be skaidres
1 šaukštai. L. garstyčių
0,5 stiklinės sauso vyno (bet) ar citrusinių vaisių sultyse
prieskoniai (malto cinamono, kalendros, rozmarinas, ir tt)
paruošimas:
1. Naminiai paukščiai karkasą kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.
Svarbi taisyklė - prieš kepant žąsis reikia gero atitirpinimo bet šaldytuve viduje. Todėl, jei paukštis yra sušaldyti, ji turi būti pašalinta iš šaldiklio ir tiesiai į pakuotės įdėti vidurinės lentynos šaldytuve. Palikite dienos neužšalę. Tik tada pradėkite pasiruošti.
Antroji taisyklė - reiškia žąsis nusipirkau šaltai, ji taip pat turėtų stovėti šaldytuve mažiausiai 12 valandas, ir geresnių dienų. Patyrę paukštiena geriau imtis prieskonius ir virkite tolygiai.
2. Nupjaukite nuo visos vidaus žąsų riebalai. Kitas, supjaustyti kubeliais ir išlydyti keptuvėje riebalus.
3. Obuolių plaunamos švarus nuo odos ir sėklų, supjaustyti plonais griežinėliais.
4. Svogūnai taip pat nulupti ir sukapoti lazdos.
5. Žąsų riebalai kepti svogūnus, kol suminkštės, pridėkite obuolius ir raugintus kopūstus. Tada pagardinkite prieskoniais, gerai išmaišyti ir virkite virš vidutinės ugnies apie 15 minučių, nuolat maišant.
Paruoškite pildymo pašalinti iš šildyti ir vėsinti. Tai gali būti padaryta iš anksto.
6. Dešra arba rūkyta kiauliena susmulkinkite ir sumaišykite su kopūstų įdaru.
7. Slyvos prausiklis. Sugerti arba apiplikyti nėra būtinas.
8. Česnako skiltelių ardyti, valyti ir grotelėmis.
9. Sumaišykite česnakų, druskos, garstyčių, žolės (1 valgomasis šaukštas. L.), maltų juodųjų pipirų. Pridėti 2-3 šaukštai. L. augalinis aliejus ir vyno.
10. Naudojant švirkštą, kad į motinos ir blauzda įpurškimo žąsų vyno ar citrusinių vaisių sulčių. Geriau oranžinės spalvos.
11. Tada kailis skerdenų prieskonių mišiniai, tačiau tik iš išorės. Trina šiek tiek svorio ant žąsies. Tai geriausiai atliekama rankomis.
12. Prikimš žąsų sveiki slyvų ir kopūstų užpildymo.
In pilvo siuvančioms kulinarijos siūlų stab arba dantų krapštuką atidarymo. Kitas žąsų suvynioti į foliją ir švarus 1-2 valandų vėsioje vietoje.
Jeigu iš anksto žąsų parengti, kaip šis. ji gali būti įdėti į šaldytuvą, arba įdėti į balkoną, o tada kepkite šventės dieną. Šaltoje pasirengę skerdenos gali būti saugomi iki 2 dienų.
13. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Žąsų gulėjau ant kepimo skardos tiesiai į foliją ir padėkite orkaitėje.
25-ąją minutę, nuleisti į orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
Kepkite žąsų kopūstai apie 2 valandas, tada atsargiai supjaustyti folija ir išplėsti karkasą.
Sutepti su teptuku žąsų augaliniu aliejumi ir kepkite, kol bus paruošta toliau net 1 val periodiškai purškiant IT vyno ir šildomas su riebalais iš keptuvės.
Keptos žąsies su obuoliais ir raugintais kopūstais gausiai papuošti bet šventinį stalą, o ne tik naujų metų.
Įdaru iš jo - tai gražus ir labai aromatingas garnyras.
Sėkmės jums rengiant!
Kaip tai?
PrašomSUBSCRIBEmano RSS srautas ir įdėti Like!
Jūs nėra sunku, bet aš esu laiminga :)))
Dėkojame, kad skaitote iki galo!