Įdomus virimo gabalas. Tai tikrai įdomu. Jame yra tokių mažų dalykų, kurie, atrodo, visai nėra svarbūs. Bet iš tikrųjų paaiškėja, kad dėl tokių neapskaitytų (arba likusių nežinomų) smulkmenų patiekalų skonis sugenda, kurį iš tikrųjų būtų galima pagerinti.
Ar žinojote, kad tešla pyragams bus šviesesnė ir dar minkštesnė, jei jos trynius, įdėjus šiek tiek druskos, kelioms valandoms padėsite į šaldytuvą? Taip, jau atskirta nuo baltymų. Tryniai taps šiek tiek tankesni ir dar ryškesni, veikiami šalčio. Ir tešla pasirodo daug įdomesnė.
Net sakysiu, kad neseniai apie tai sužinojau. Ir net ne kokio nors vadovo meistriškumo klasėje, tiesiog vyresnio amžiaus draugų giminaitis jiems pasakė, jie man pasakė.
Su folija taip pat viskas įdomu. Daugelį metų maistą sukau taip, kaip nori Dievas. Nes gerai - folija ir folija. Paviršių skirtumas (blizgus ir matinis) paaiškintas folijos gamybos technologija. Manau, beje, taip yra dėl to. Iš pradžių nėra sumanyto funkcinio skirtumo tarp paviršių, todėl tam reikėtų įtraukti per daug įvairių pramonės šakų specialistų į plėtrą.
Ir apskritai, kiek prisimenu savo vaikystę, įvairaus storio ir įvairių tikslų maisto folija iš vienos pusės visada būna lygi, iš kitos - matinė.
Rašydama negalėjau atsispirti - nusprendžiau išsiaiškinti, kodėl taip yra (kitaip jie tai įrodys iš tikrųjų skirtingais kepimo būdais). Aš ieškojau detalių, pasirodė teisinga - paviršių skirtumas atsiranda dėl gamybos proceso.
Faktas yra tas, kad kai folija suvyniojama iki 50-60 mikronų storio, tai daroma nedelsiant dviem drobėmis, o tarp jų yra tepamas-aušinamasis skystis. Tada šis skystis pašalinamas atkaitinimo metu aukštesnėje nei 300 ° C temperatūroje. Taigi paaiškėja, kad pusė, nukreipta į poliruoto veleno paviršių, visada blizga, o pusė, liečianti kitą foliją, yra matinė.
Tačiau žmonės gudrūs ir pastabūs. Jis taip pat žino fiziką, chemiją ir daugybę kitų mokslų. Ir remdamiesi pastebėjimais, pagardintais žiniomis, jie daro išvadas.
Todėl jie rekomenduoja, kad jei norite gauti gerą kepsnį ir net kokią iškeptą plutą, turite jį suvynioti į foliją, kad blizgioji jo pusė būtų prie produkto.
O jei reikia gaminti ilgai, žemesnėje temperatūroje ir be jokios plutos (net užuominos), tada matinė pusė turėtų laikytis produkto.
Taip yra todėl, kad matinis paviršius geriau kaupia šilumą, o blizgus atspindi.
Bet tai tik gyvenimo stebėjimas.