Turėtų būti daug gražių moterų - jos tiki Rytais. Na, ką, jūs skaitėte jų pasakas (bent jau „Tūkstantis ir viena naktis“, bent jau kai kurias kitas, atsimenu, vaikystėje turėjau knygą „Arabiškos fantastinės istorijos ir pasakos“, apie visokie džinai, efritai, drąsūs malikai (Europos princų analogas) ir gražūs malikai (Europos princesių analogas)... Taigi, jei tų pasakų pagrindinis veikėjas jei laimė krito, tai šią laimę būtinai lydėjo stačios klubo gurijos, kurios apatinis devyniasdešimt (pagal iliustracijas) tūris gerokai viršijo tą patį devyniasdešimt ...
Atsižvelgiant į visa tai, nenuostabu, kad Turkijoje vadinamas didelis, sultingas, purus kotletas Kadınbudu köfte - moteriškos šlaunys (na, eik moteriškos klubos, jei kas nors turi daugiau tokios galimybės Kaip). Jų skonis yra labai neįprastas (dėl paruošimo būdo), todėl būtinai turėtumėte juos išbandyti.
Tie, kurie valgė šiuos kotletus, žino, kad jų dydis yra daug didesnis nei įprastai, ir galbūt tai yra vienintelis niuansas, į kurį reikėtų atsižvelgti ruošiant ir. Na, visa kita daroma pagal receptą.
Mes imame:
- 0,5 kg maltos mėsos, jautienos ar ėrienos, prisiminkite save - kiaulienos čia nenaudojame
- 0,5 šaukštai. ryžiai yra geriau nei apvalūs grūdai
- 1 didelis saldus svogūnas, baltas arba auksinis, švelnus
- 3 kiaušiniai
- Šiek tiek skirtingų prieskonių ir: juodųjų pipirų, druskos, kmynų, aitriosios paprikos, ciberžolės, petražolių (šviežių)
- Tešlos miltai ir kepimo aliejus.
Kaip mes gaminame:
Jie sako, kad kiekviena turkų šeimininkė ir kulinarė turi savo gaminimo būdus. Šiuos kotletus viriau pirmą kartą turkų šefo meistriškumo pamokoje, ir tai, ką turiu, yra jo. Kaip autentiška ir teisinga - aš nesiimsiu tvirtinti, svarbiausia, kad rezultatas būtų nuostabus.
Taigi, pradedantiesiems svogūną paverčiame beveik koše. Jei mokate tai padaryti peiliu - gerai padaryta, jei nežinote, kaip tai padaryti, į pagalbą ateis maišytuvas (nors jis pasirodys per daug sutrintas) arba spyruoklinis peilis.
Mes siunčiame svogūnus į karštą keptuvę be aliejaus, o beveik iš karto - pusę (ar net daugiau) maltos mėsos. Turime tai kepti, todėl verdame, kol išgaruoja visas skystis.
Keptas? Mes paliekame nuošalyje - leiskite jam atvėsti.
Ryžius nuplauname, verdame, kol iškeps. Norėdami greičiau atvėsti, po virimo galite nuplauti šaltu virintu vandeniu ir leisti jam gerai nutekėti.
Paruošiame prieskonių mišinį, smulkiai supjaustome petražoles ir... giliame dubenyje sumaišome malta mėsa žalia ir kepta, ryžiai, vienas kiaušinis, prieskoniai, druska, smulkiai supjaustytos petražolės. Dėl to turėtumėte gauti masę, kuri, palyginti su klasikinių kotletų malta mėsa, yra šiek tiek... vandeninga. Geriau leisti jai valandą ar net dvi stovėti šaldytuve, tada druska atliks savo darbą, o kotletai bus, pirma, sultingesni, antra, jie nesugrius.
Taigi, faršas stovėjo, mes formuojame kotletus, kaitindami keptuvę su sviestu. Aliejaus turėtų būti daug - kad kotletas jame nuskęstų bent pusę. Tuo pat metu padėkite plaktų kiaušinių ir miltų plokštelę tiesiai po ranka.
Jie suformavo jį, pirmiausia apvoliojo miltuose, paskui kiaušinyje ir... keptuvėje, kad taip skaniai šnipštelėtų ...
Kepkite kotletus ilgai - apie 3-4 minutes iš abiejų pusių, kad atsirastų pluta.
Iškepus geriausia leisti kotletams tekėti ant servetėlių ar popierinių rankšluosčių.
Gero apetito!