Koldūnus jis mėgo nuo vaikystės. Bet - tankus, ne „šlapias lūpas“, kaip tai išreiškė prosenelių-močiučių kartos atstovai. Šlapių lūpų koldūnai - arba, dar blogiau, pilni skylių, virti nesuprantama koše, virėjo ar virėjo gėda. Bent jau taip jie sakė. Tai reiškia, kad minkant tešlą tinginystė užpuolė koldūnų autorių. Tikrai nesivarginau minkyti. Jokių miltų, ne godžių, bet... Tingi paimti tiek, kiek reikia.
Nes minkyti tešlą koldūnams ar koldūnams, jei miltų ir skysčio proporcijos yra teisingos, nėra lengva.
Galite pabandyti tai padaryti virtuviniame kombaine, tačiau kai kuriems, esant tokiai apkrovai (dėl tešlos klampumo), jie pradeda degti. Kartą aš sudeginau mažą kinišką prietaisą. Ir ne visi turi tinkamą maišytuvo antgalį. Čia jums reikia geros technikos, kurios, deja, ne visi turi.
Na, gerai, tai dainų tekstai. Grįžkime prie koldūnų - neužstrigę, pilni skylių, virti.
Kai viriau juos pirmą kartą, tešlą gavau atskirai, bulves - atskirai.
Mano kūrybą būtų galima pavadinti bulvių košės sriuba su sultiniais apvoliotais koldūnais.
Kepti svogūnai iš įdaro jaudindami pagardino šį košę ir mirktelėjo man iš keptuvės.
Ir pasirodė ne taip, kad koldūnus blogai sugniaužiau. Nors ir padarė. Tie koldūnai, kurie nevirto išilgai siūlės, iš pilvų išpylė įdarą. Tešla atrodė kaip gleivėta medūza.
Būk, apskritai.
Tada buvo daug bandymų išmokti virti tešlą, kad kepant ji liktų kieta, nerūgtų ir neužvirtų. O taip, buvo dar viena sąlyga - nepaisant įdaro.
Nes tešla, kuri gerai laikė bulves, pradėjo būti kaprizinga, jei koldūnai buvo lipdyti grybais, ir ji elgėsi visiškai nusikalstamai, nes įdaro vaidmenį atliko uogos - ar braškės, ar vyšnios ...
Galite vadinti mane tingiu, bet šis verslas man nepatiko. Esu tikras, kad koldūnų tešla turėtų būti universali. Minkyti - ir raupsai, net su kopūstais, net su vyšniomis.
Vienintelis variantas, kuris man tiko šiuo klausimu, buvo kremas. Malonūs žmonės tai metė komentaruose. Tiesa, šiame recepte man nepatinka, kad reikia išvirti daug tešlos. Taip yra dėl to, kad tik vienas kiaušinis eina nuo trijų iki keturių stiklinių miltų.
Pažiūrėkite: už kiekvieną stiklinę miltų imame pusę stiklinės verdančio vandens ir šaukštą augalinio aliejaus. Ir vienas kiaušinis nuo trijų iki keturių stiklinių miltų. Trys ar keturi - nes padalinti vieną kiaušinį suvalgė daugiau ar mažiau tešlos - nelengva užduotis.
Druska pagal skonį.
Gaminti maistą lengva.
Į miltus įberkite druskos, į verdantį vandenį - aliejaus ir visa tai užpilkite miltais. Išmaišykite, o kai atvės, įmuškite kiaušinį.
Tešlą ant kukulių gaminu beveik taip pat, bet vis tiek yra daugiau vandens ir nėra kiaušinių. Dabar pradėjau galvoti - turėčiau ant koldūnų dėti koldūnų tešlą ir pabandyti.
Jei staiga nuspręsite pakartoti - gero apetito!