Ar jums patinka baklažanai taip, kaip aš? Žinoma, nereikšmingas klausimas, bet aš tiesiog nežinojau, kaip kitaip pradėti leisti. Nes baklažanai yra labai neįvertinta daržovė. Iš jų paruošiami ikrai, jie kepami, bet... ne visi.
Galbūt neįvertinta dėl to, kad vidurio Rusijai tai vis dėlto yra importuotas produktas. Čia jie auga tik šokant su tamburinais ir šiltnamiuose.
Bet kur baklažanas yra atviros žemės gyventojas, kuriam nereikia pastogės. O, tose šalyse yra daugybė skanių receptų.
Vienas iš mano mėgstamiausių yra Sicilijos kaponata. Moksle - antipasti, bet moksle. Tiesą sakant, jį galima valgyti atskirai - su duona, galima pašildyti ir patiekti su makaronais (atsiprašau, makaronų), galite duoti jį kaip garnyrą prie mėsos patiekalų arba kaip papildomą garnyrą, jei turime pav. Jį galima derinti su kruopomis ir bulvių patiekalais... Apskritai, caponata taikymo sritis yra tokia plati, kaip fantazija.
Taigi, ką mes imsimės maistui gaminti
• 1,5 kg baklažanų kubeliai
• 2 šaukštai (25 ml) druskos
• 1/3 puodelio (75 ml) alyvuogių aliejaus
• 4 saliero stiebai supjaustomi maždaug centimetro ilgio gabalėliais ir tuojau pat balinami
• Susmulkinkite 4 skilteles česnako
• 2 vidutiniai svogūnai supjaustyti plonais ketvirčio žiedais
• 500 ml pomidorų tyrės (ne pasta!) Arba skardinė pomidorų savo sultyse (iš jų galite pasigaminti tyrę)
• Pora šaukštų pušies riešutų (lengvai apkepkite)
• Didelė krūva žalumos
• Stiklainis alyvuogių be kauliukų, geriausia - įvairių
• 50 ml balzamiko acto
• Druskos, cukraus ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Jums taip pat reikės alyvuogių arba augalinio aliejaus.
Kaip mes gaminame:
Baklažanų kubelius suberkite į kiaurasamtį, sumaišykite su druska ir palikite valandą pastovėti. Mes tik pašildome orkaitę - mums reikia 200 laipsnių.
Dabar mes plauname baklažanus. Džiovinkite rankšluosčiu, sumaišykite su pora šaukštų aliejaus ir padėkite ant kepimo skardos.
Mes turėsime juos orkaitėje maždaug 20 minučių, o kartais reikia juos maišyti. Pasirengimą lemia tai, kad baklažanai turi būti minkšti ir šiek tiek rudi.
Dabar didelėje, storoje keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų aliejaus ir nusiųskite blanširuotus salierus, svogūnus ir česnakus. Mes visa tai verdame, kol svogūnas tampa minkštas.
Kai tik tai atsitiks, į keptuvę įpilkite baklažanų, pomidorų tyrės, žolelių ir stambiai supjaustytų alyvuogių. Druska, pipirai, užpilkite balzamiko actu ir išlyginkite skonį cukrumi ar medumi - kas per rūgštus.
Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 15 minučių.
Galutinis - supilkite riešutus, sumaišykite, išjunkite kaitinimą ir palikite stovėti 5-10 minučių prieš patiekdami.
Gero apetito!