Štai ką pastebėjau, šiltos salotos mūsų šalyje daugeliu atvejų siejamos su restorano meniu, tačiau tai yra „prasti“ patiekalai.
Jei įsigilinsite į kulinarijos istoriją, nuorodos į šiltų salotų atsiradimą veda į Vidurinius Rytus, ir jos atsirado siekiant sutaupyti laiko ir produktų.
Pagrindinė šių patiekalų idėja - viską sumaišyti vienoje lėkštėje, tai yra, patiekti visą valgį vienu metu, nesivarginant gaminti mėsos atskirai, negaištant laiko. Na, išteklių taip pat, nes šiltose salotose yra mažiau mėsos nei tos pačios mėsos atskirai.
Tačiau daugelis prastos virtuvės patiekalų tapo restoranais, todėl atsirado legenda, kad šiuos patiekalus gaminti sunku.
Sakykime ne stereotipams!
Jei žinote paprastas šiltų salotų paruošimo taisykles, tada viskas pasirodys lengvai ir greitai.
Taisyklės yra paprastos.
1. Nenaudojame nieko, kas praranda formą terminio apdorojimo metu.
2. Nenaudojame nieko, kas duoda riebalų perteklių, kuris sukietės pereinant nuo karšto prie šalto.
3. Mes nenaudojame tvarsčių, kurie, sušilę, gali pakeisti jų savybes (susisukti ar susisluoksniuoti). Tai yra, majonezas, grietinė, padažai pagal juos neveiks.
Atsižvelgdami į šiuos principus, galite toliau fantazuoti, kaip jums patinka.
Aš fantazavau šiltas vištienos salotas su daržovėmis.
Jis paėmė vištienos filė, ją smulkiai supjaustė, iškepė ir, kol buvo paruošti kiti ingredientai, pasiuntė ją pailsėti tarp lėkščių, kad ji kritiškai neatvėstų.
Saldžiosios paprikos ilgomis juostelėmis, raudoni svogūnai pusžiedžiais buvo išsiųsti į keptuvę, o kol jie „griebė“, jis dvi minutes palaikė užšaldytas pupeles verdančiame vandenyje ir tada pridėjo į daržovių įmonę.
Kai tik daržovės pasiekė pasirengimą (man patinka, kai jos yra šiek tiek griežtos, tai yra salotos), aš išjungiau ugnį ir grąžinau filė į keptuvę (kad visų ingredientų temperatūra taptų vienoda).
Aisbergo liejimą įdėjau į salotų dubenį (suplėšome rankomis, nepjaustome!), Ant lapų - vištiena ir daržovės.
Paruošiau padažą: 2–3 šaukštus sojos padažo, 2 šaukštus balzamiko acto ir 70–100 ml verdančio vandens, sumaišytą stiklinėje. Maksimaliai paėmiau verdantį vandenį, kad padažas nebūtų toks susikaupęs.
Supilkite salotas su padažu, sumaišykite, pabarstykite sezamo sėklomis viršuje ir... voila!
Gero apetito!