Neseniai rašiau apie šiuolaikinius virtuvės prietaisus, kurie mano virtuvėje kilo ne iš žodžio „absoliučiai“. O šiandien - tebūnie odė mylimam brazeriui
O gal tai ne brazierius, o antis?
Dabar kyla problemų nustatant patiekalų rūšį. Yra tiek daug jo rūšių ir porūšių, man atrodo, kad patys gamintojai kartais nežino, ką daro.
Dabar ančiukus, gosjatnicus ir net katilus galima rasti tiek asmeniniuose skyriuose, tiek vienoje bendroje dalyje pavadinimu „brazier“.
Tuo pačiu metu jiems naudojamos medžiagos yra labai skirtingos - nuo ketaus su aliuminiu iki visokių šiuo metu madingų akmenų.
Aš turiu ketaus su emaliu viduje. Kodėl yra emalis - kas žino, nes šį indą gavau toli gražu ne naują ir, sprendžiant pagal jo išvaizdą, buvau rastas šeimoje dar prieš mano gimimą. Nepaisant tokio nusipelniusio amžiaus, jo niekuo nekeisiu ir tikiuosi, kad brazeris tarnaus dar daugelį metų.
Ir todėl.
Bet kurio brazerio funkcionalumas, nepriklausomai nuo formos, yra kažkas ant fantazijos ribos. Skrudintuve, gosjatnicoje ir katile su sunkiu, gerai įžemintu dangčiu galite virti viską, ko norite, bet kur ir bet kur.
Keptuvas (ypač ketaus) atlaikys ir atvirą ugnies ugnį, ir orkaitės krosnies šilumą, ją galima uždėti ant dujinės ar elektrinės viryklės degiklio (kartais tai yra indukcijos problema), ir orkaitėje.
Tuo pačiu dėka storų sienų ir dugno šiluma joje pasiskirstys tolygiai ir, jei taip galėsiu pasakyti, „teisingai“. Beveik niekada jame nieko nesudeginsite, viskas bus užgesinta, viskas taps kepta ir užsispyrusi.
Naminiai paukščiai kepykloje pasirodys minkštesni nei tik orkaitėje, tačiau ant jo susidarys pluta.
Malonu troškinti mėsą su joje esančiomis daržovėmis, o nereikia pilti vandens ir daug aliejaus.
Kepti taip pat lengva, o geriausia, kad mėsa keptuvėje, uždengtoje dangčiu, neišsausėja.
Ir taip sakant kaip premiją... Kepimas keptuvėje pasirodo puikus, ir viskas, nes jei dangtis tikrai geras greta, tada garai neišbėgs lauke, o brazerio viduje sukuriamos beveik tokios pat sąlygos kaip rusų krosnys.
Tai yra, jei jūs negalite ar nenorite naudoti kepimo akmens, tiesiog paimkite gaidį, antį, katilą, tik apvalų brazerą. Įkaitinkite orkaitę iki 220–230 laipsnių. Pusvalandį - valandą prieš kepant, įdėkite į jį keptuvę, o tada, kai duonos patikrinimas baigsis, atsargiai iš rankšluosčio paverskite ją formele. Uždenkite dangčiu ir kepkite (laiko nenurodysiu, tai priklauso nuo produkto dydžio, maždaug - 20–30 minučių po dangčiu, 10–20 minučių be dangčio ir 5–10 minučių, kai kaitinimas išjungtas.
Shl. O kas jūsų mėgstamiausia virtuvėje, jei ne paslaptis?